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20小说网 >> 四合院之我有空间心不慌 >> 第12章 猪肉炖粉条

何雨柱在自己的班长专座上喝着茶抽着烟看其他人忙活,等准备工作都做完了才不紧不慢的站起来。

看了看今天的菜单,醋溜土豆丝,炒冬瓜,荤菜是猪肉炖粉条,分配给自己食堂的猪肉有八十斤,猪肉肥的多瘦的少,看着油腻却是这年头人们最爱的,要是瘦肉多工人还得怀疑是不是厨房贪污他们的好肉了。

八十斤看着多,但轧钢厂可是万人大厂,有八个食堂,分配到每个食堂,最少也是一千多号人,一千多号分八十斤肉真不多。

今天还是一样,第一锅让马华来做,自己在一边指导,当然没让他做猪肉炖粉条,毕竟马华厨艺还没到家,工人们好不容易吃一顿猪肉炖粉条可不能给马华拿来练手。

指着冬瓜让马华来,马华昨天做了一锅没发挥好,昨晚做梦都在做大锅菜,今天虽然还有点紧张,但已经比昨天状态好很多了。

按何雨柱的要求倒油,下大蒜爆香,再倒切好的冬瓜片,然后抡起铁铲就是一顿翻炒,因为昨天的白菜翻炒不及时有些糊锅了,今天不敢再惜力,抡着铁铲没一刻敢停。

何雨柱在旁边看着,也没纠正,刚学都这样,等以后有经验,心里有底自然而然就知道怎么炒省力又炒的好了,学习的时候不吃苦以后吃的苦更多!

等差不多了再让他下盐,分多次下,每次下完再叫他自己尝尝味道,让马华心里好好记住用量,忙活一通,起菜装盆。

等菜盛出来,何雨柱看了看,表面看还可以,这次没糊锅,傻力气没白花,就是翻炒的太勤,冬瓜都碎了不少,卖相不怎么好,让其他人都尝了尝,都说味道不错有进步,开心的马华牙花子都露出来了。

教导完马华,轮到何雨柱做,还是让马华在旁边看着,先炒土豆丝,别看只是醋溜土豆丝,里面也是有学问的,先不说调料放多放少,就一个口感就能看出差距,有些人炒完面面的,没有一点口感,会的人抄完尝不出生味,吃起来还脆脆的,配合着酸酸辣辣的味道,一吃就停不下来。

因为是教徒弟,何雨柱也没应付了事,拿出了真本事,手里忙活着,嘴里还跟马华讲解炒土豆丝的技巧,马华听得聚精会神,其他厨师也听得连连点头。

昨天他们已经看出何雨柱有心指点他们,到不用偷摸的听,既然何雨柱肯教他们,就算没有师徒名分,这份恩情肯定也是记着的。

在锅边烹入一圈锅边醋,等醋味激发的差不多了,直接起锅,一盆醋溜土豆丝端上来,土豆丝根根完整,表面挂了一层薄薄的汤汁,还有一点葱叶点缀着,配合着淡淡的醋味,引得众人都食欲大开了。

众人忍不住尝了尝,都说好吃,各个马屁不停。

听得何雨柱自己都不好意思了,连忙摆手阻止:

“行了行了,就一个土豆丝,听你们夸得还以为是满汉全席呢,我把我知道的都说了,你们自己多练练也可以做出来,工人马上下班了,还有大菜没做呢!赶快忙活起来。”

说完回到灶台准备做猪肉炖粉条,这可是食堂的大菜,必须认真对待,不能辜负了这些肉。

何雨柱让其他几位厨师跟自己一起做,他一边做一边指导,其他人跟着学,几位厨师虽然手艺一般,但胜在经验丰富,能一边做一边听何雨柱教。

先把肥肉片倒进锅里炸出油,这菜不怕油多。。。

“撤火,起菜!”

听到何雨柱的话,所有厨师把灶火调到最小,然后用最快的速度把菜盛出来。

所有厨师把自己那份猪肉炖粉条盛出来后一起摆到案板上,五盆猪肉炖粉条依次排开,猪肉都是切片的,每片婴儿巴掌大小,炸的半干发黄,配菜有白菜,粉条还有一些黑木耳,最后还在上面撒了一把葱花。

黄的,白的,黑的,绿的,所有食材都泡在油汪汪的汤汁里,对每月人均食用油一二两的百姓们来说绝对是王炸,更别说经过大厨的精心烹饪,那香味,挠挠的~

后厨的人乘着热乎,先把自己的午饭吃了,脆嫩酸辣的土豆丝,油润可口的猪肉炖粉条获得了众人的一致好评,至于冬瓜,都没人提起。

何雨柱拿着徒弟给自己打好的饭菜也是直接找了个地方就吃,大锅菜可是个体力活,所以说厨子都胖,实在是劳动强度大,还劳动完就有吃的,干久了很难不胖啊。

。。。

众人吃饱喝足接着干活,马上就下班铃了,那时候才是最忙的时候。

而何雨柱,吃饱了当然是再泡一杯高沫坐着喝,以前傻柱打菜是喜欢听别人奉承、讨好他,听高兴了就多打点,不高兴就抖抖勺,最重要的时还能借机跟他的“秦姐”聊几句,幼稚又无聊。

何雨柱深谙摸鱼精髓,也对寡妇不感兴趣,才不干这种事。

何雨柱在里面坐着,外面工人已经下班了,看了今天的菜单,都知道今天有大菜,能在轧钢厂上班的,不说多有钱,工资相对来说是不少的,一个人吃可能舍不得,但打包回去一家人一起吃还是舍得的,厂里的伙食有补助,比自己在家做还划算。

所以大部分人都单独打了一份猪肉炖粉条,先就着汤汁吃点白菜,粉条解解馋,然后马上盖住,多看一眼都怕忍不住自己一下吃完了。

尝过油汤,就算吃过肉了,另外的土豆丝或者冬瓜才是正餐。不过今天的土豆丝经过何雨柱小课堂的教导,味道也是比以前好了很多。

很多吃了土豆丝又吃冬瓜的人心里都在吐槽,炒冬瓜的厨子肯定偷懒了!

秦淮茹上班不积极,吃饭跑最快,刚打下班铃人已经出了车间,来了食堂按她习惯先找找何雨柱在哪个窗口打菜。

每次她都是在傻柱那打菜,一人份的钱她能打差不多两份,就这还是饭盒就那么大,她要是不要脸拿个盆,傻柱能给她打一盆。

今天的荤菜是猪肉炖粉条,这么好的菜秦淮茹肯定是得打回跟棒梗他们吃的,还得去傻柱那打,去别人那打她不得亏啊!

至于昨天晚上刚跟傻柱闹翻的事,秦淮茹根本没放在心上,以她对傻柱的了解,傻柱就是个狗脸,说的不高兴就翻脸,但一哄哄他就又高高兴兴的舔着个脸上来。

到时候自己再装作生气,被误解了的样子,保准傻柱愧疚的还得再给她多打点。

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