面丝的宽度,要求不超过1.5mm,自然凉干后便是制作完成。
除了蒸制以外,伊婉儿还做了一种跟现在面包店做裱花一样的。
在鱼茸加入蛋青、豆粉、面粉、胡椒粉、盐等。
搅拌混合均匀后,装入小袋子中,用力挤压进烧开的热水里,一根根苗条粗细的鱼面就轻快地“游”进锅里,待浮起来,就好了。
“面条好了,你们慢用。”
伊婉儿和张芳芳端出两个托盘,众人见托盘上面的面条都不一样,就问这个是有什么说法。
“一种是蒸面条,一种是挤压的面条,都是鲤鱼做的,蒸面条口感更有嚼劲,也可以说是比较硬。
挤压的口感爽滑柔韧,只有这一些差别。其余都是一样的,做两种是为了速度快一些而已。”
“面条是鲤鱼做的?我就说这个面条怎么这么鲜甜呢,就算是土鸡高汤的话,也没有这么鲜的。”
寿星突然觉得茅塞顿开。
“是用鲤鱼剁的鱼茸和面做的,你们都尝尝。”
众人闻言,端起碗就开动了,他们吃的头都不抬。
可是看见他们一脸的享受的表情,也知道很喜欢的。
“太好吃了,就是刚才好像忘了拍照,老板,这个面条还有吗?
我不是没吃饱啊,就是想拍张照片。”小伙子抹抹嘴开口问道。
“还有的,不过……那是我和芳姐的晚餐了。”
小伙子:……
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