第101章 品鉴标准
厅面经理在退出包厢时，再一次向中年人合什致意。
菜，开始布上，上海油爆虾、虾籽大乌参、炒青鱼秃肺、红烧白吉鱼，一道接一道。
事实上，李姗的苦练并没有浪费，就第一道上海油爆虾，就让中年人很满意。
“想不到，食在广州，是有道理的……能在广州，吃到家乡的味道啊。”中年人笑了起来，向程子轩说道，“本帮菜，就得是上海人开的餐馆啊，有那意思！”他招呼着大伙，“大伙试试，感觉，不比静安寺那边的本帮菜馆子差啊！”
程子轩当然知道，这不是上海人开的餐馆。
但他并不会去提示这一点，不是因为他对于陈晓轩这个过去的朋友有什么情义，然后对于这家由陈晓轩妹妹打理的餐馆，爱屋及乌。而是他不会去打金主的脸，今天饭局的主角，说了这是上海人开的餐馆，那它就必须是上海开的餐馆。
“今天是沾了您的福气，要不然的话，都不知道在广州，还能找到这么一家正宗的上海菜！”程子轩举起杯来，敬了那头发花白的中年人一杯酒。
坐在上菜位边上的刘英浩，很为那道油爆虾而倾倒，连续夹了好几筷子。
李姗的练习，对于其他人来说，就是口感上愉悦，而来来回回，大抵就是一个“好”字。
只有对于刘英浩这样专注美食的人，才会敏锐地体验到，恰到火候的壳脆肉嫩，保留了河虾鲜味之余，麻油的点缀和微甜的回甘等等。
不过他没有开口。
因为刘英浩知道，没有人对此感兴趣。
不止是程子轩，所有人，都在跟随着饭局里的主角，那位中年人的话语，对这一桌菜进行褒扬，刘英浩冷眼看着，他感觉桌上的人们，除了他和那位头发花白的中年人之外，是否其他人真的吃过本帮菜？
对于行家，真的一开口，对于菜肴的评论，是否真的对于某个菜系有所了解？会很清楚的体现出来。但刘英浩也仍没有说什么，正如程子轩所谓托那位中年人的福，才发掘到这家在广州的上海菜馆一样，明明就是睁着眼睛说瞎话。
可是在成年人的世界里，这已是习以为常的游戏规则。
刘英浩借故接电话，出了包厢。
他走到前台，想跟上次一样，要一个包厢。
但现在正是饭点，早就客满，实在没法子给他开一个包厢。
“您要不介意，可以到我们老板那边，喝杯茶？”厅面经理这么招呼他，因为明显看出来，他的那种落寞和离群。而别说高端路线的私厨，就是大排档，也不能任由一个看着郁郁寡欢的客人，四处游荡，不然的话，真的整个大排档，感觉氛围都下跌。
何况于，这还是一个做高端圈子的私厨。
刘英浩犹豫了不到一秒，马上就点头，跟着厅面经理去到陈晓欣的经理室。
刚好水开了，陈晓欣正在泡一壶单枞白叶，看见刘英浩和厅面经理过来，就招呼他们坐下：“刘先生，看起来，比较有档次的饭局，您就成了标志的符号。”
就如同这个几万块的饭局，加上房间里开的两瓶李察，算下来，怕是怎么也得十万了。
带上一位美食家，或者说美食UP主，以显示这个饭局的品味和格调，大约就是这些饭局的攒局者，邀请刘英浩的初心。
陈晓欣这么说，让刘英浩皱起了眉头，似乎他感觉到了某种冒犯。
茶水入口，单枞特有的甘甜让刘英浩长叹了一声，整个人都有放松下来的感觉。
“我先过去忙了。”厅面经理喝了一杯茶，跟陈晓欣交代了一句，便匆匆而去。
刘英浩皱着眉头，又喝了一口茶，摇了摇头：“你们辜负了这么好的茶叶。”
“我冲泡的方式不对吗？刘先生，要不，换你来？”陈晓欣倒是并没有因为他的话而生气，她向来也不觉得自己是完美无缺，不能被批评。
但刘英浩并不是这个意思，他放下喝空的茶杯，指了指公道杯里的茶汤：“这得三千块一斤往上吧？就那喝法？”他指的是刚才厅面经理喝茶时的匆忙，“牛饮！有个比方，牛嚼牡丹！”
说着他突然就激动起来，手舞足蹈：“其实那一桌菜也是的，那包厢里的人，就不配！”
他屈指敲着茶几，对陈晓欣抱怨：“不单是吃饭的人，不配那一桌菜，你们，你们都辜负了厨师！你以为我没有发现，刚才那厅面经理，在包厢里说的上海话吗？餐馆不是这么开的！”
接着他开始点评那一桌菜，可以看出来，他是用心尝了每一道菜，无论是虾籽大乌参、炒青鱼秃肺，好在哪里，厨师的功夫惊艳在何处，刘英浩都在聊到点上。他觉得，如果陈晓欣对厨师有绝对的信心，就不必安排厅面经理，用上海话，去让饭局的主角，那位中年人，产生一种因为乡音而认同的先入为主。
陈晓欣微笑着泡茶，静静地听他述说，并不为他的情绪波动而紧张，也不为他的手舞足蹈而惊讶。直到刘英浩自己停下来，陈晓欣对他说：“刘先生，喝茶。”
刘英浩很惊讶地望着她，他做好了准备，陈晓欣如果反驳他，他将从哪个角度来进行抨击等等，但没有想的是，陈晓欣似乎压根就不打算分辩。
“刘先生，谢谢。”陈晓欣对他点了点头。
看着一脸茫然的刘英浩，无精打采离开经理室，陈晓欣也笑着摇了摇头。
刘英浩所不满的，陈晓欣完全理解，大约就是对于李姗厨艺的仰慕和认同。
本质上，仍是一种酒香不怕巷子深的思路。
但厨艺，本身就是一个要求色香味皆全的东西。
按着刘英浩这么说，是不是色、香，都可以忽略，只要求入口味道就可以呢？
明显不是这样的，特别当看到外国某些香肠里面，那种小颗粒状的肉馅，让人感觉到排泄物的联想。
那么，色香味，都重要，为什么用餐氛围就不重要？为什么上海菜的饭局里，不能有一两句上海话来让用餐者，更有沉浸式的体验呢？
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