“顾大哥...”
“不用说，我懂。”
顾大哥作为在场唯的一男性，很自觉的主动接过，杀竹鼠-放血-剥皮-去内脏的工作。
把竹鼠的内脏全部掏空丢掉，这些都是不能吃的。竹鼠的胆、肝、心、脑虽然可以做药，但不能食用。不过竹鼠的油可以治疗烧伤、烫伤，很有奇效。
顾大哥处理完竹鼠后，兰花婶就接手过来，章斯尔在一旁用语言指导。她感觉他们三个像一条流水线，一环扣着一环，倒也有趣。
先在盆中放入姜末、蒜末、红葱头、酒、农家自制的豆瓣酱和酱油，搅拌搅拌。然后均匀的给竹鼠抹上全身，并送它一套马杀鸡手疗，以祭竹鼠在天之灵。
静置两个小时让它腌制入味。
再把竹鼠摆成大字型，将削剪好的小竹签插入竹鼠身上固定好。再用一根长长的竹竿串好竹鼠，架在柴火灶上烤。要把竹鼠架在柴火上方的30厘米处烤，这是个技术活。靠的太近就得吃焦鼠了，影响肉的品质。而且两三分钟就要翻转一次，让竹鼠肉受热均匀。
等表面烤干变成金黄色后薄薄的刷上一层油，让肉翻滚起来，有烤乳猪那味了。烤竹鼠的皮脆不脆就看这一步的操作稳不稳。
最后在烤得香脆的皮，颜色变成古铜色时就刷上一层香辣麻油，增添风味。
然后就可以吃啦~~~
竹鼠的表皮烤得金黄焦脆给人强大的视觉冲击，让人食欲大增，口舌生津。
炭烤的香味，和竹鼠原本肉里的清香，融合的相得益彰。再加上烤得已经融入到肉里的竹香，咬上一口，味道在嘴里流连不返。
外酥内嫩，没有膻味，竹香肉脆，人间美味。
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