燕皮馄饨是一道传统名小吃。
其实馄饨很少有以皮为名的，不光是馄饨，所有带馅的食物一般都会在名字上强调它的馅，比如三鲜馅、鲜肉馅、萝卜粉条馅等等。
燕皮馄饨之所以特别在名字中强调了它的皮，就是因为它的皮太过特殊，不是用面粉做的，而是用猪肉做的。
姜颜让人从市场上买回一条新鲜的猪后腿，取下一大块肉用带刺的小铁锤反复捶打，捶成极细的带有黏性的猪肉馅。
然后在猪肉馅中加入地瓜粉搅拌均匀，就可以像擀面一样把它擀成薄薄的皮。
差不多六斤猪肉一共擀出一百三十张馄饨皮，姜颜数了数，一共六个人吃，平均每个人可以吃到二十一个，应该够了。
馄饨皮准备好，接下来就要开始做馅。
燕皮馄饨的皮和馅都是用猪肉做的，姜颜便又取下一块猪肉，和马蹄一起剁成肉馅，然后加入葱、姜、大料、花椒水去腥，再加少许酱油、胡椒粉、香油、花椒粉调味，最后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
在搅好的肉馅上放一把葱花，浇上滚油激发出葱花的香味，然后再次搅拌上劲儿，肉馅就做好了。
把肉燕皮和肉馅组合起来，包成一个个浅红可爱的馄饨，下过煮熟。
煮馄饨的同时调汤底，碗中加入葱花、香菜、紫菜和虾皮，再加入酱油、香醋、香油、少许盐、胡椒粉调味，最后把馄饨连汤带水地舀进碗里，一碗喷香的燕皮馄饨就圆满完成了！
姜颜如法炮制，满满的六大碗燕皮馄饨端上桌，罗家三姐弟和狗儿、许文心已经等候多时了。
“好香！”
馄饨热气腾腾，这是属于家的味道。
罗小花舀起一个馄饨，惊喜地说：“这个馄饨皮的颜色好好看，娘是在里头加了石榴汁吗？”
这是姜颜第一次做燕皮馄饨。
五年前姜颜刚来时，罗家家徒四壁，还欠着外债，差点卖女儿，别说吃燕皮馄饨了，就是普通的肉馅馄饨都吃不起。
后来姜颜卖竹筒饭、做大席、开食肆，虽然很快实现了猪肉自由，但是她每天为生意忙碌奔波，没有时间，也没有精力做这样费事的吃食。
现在姜氏餐饮集团的摊子已经铺开，而且还有狗儿和许文心这两个左膀右臂帮忙，她身上的担子卸下大半，终于有闲情逸致享受生活了。
姜颜笑着回答：“这次的皮不是染的色，你尝尝，看能不能吃出是用什么做的？”
大家都被勾起了好奇心，纷纷猜测起来。
罗小麦：“是不是用地瓜皮磨成粉做的？”
姜颜自从买了庄子，就开始各种磨粉，又是土豆粉，又是玉米粉，罗小麦知道她最近在做地瓜粉，所以有此猜测。
“对了……三分之一吧，馄饨皮里有地瓜，但不是地瓜皮，就是正常的地瓜粉。”
罗小树嘟哝一句，“猜对了三分之一，那就是皮里还有别的东西，又不是染色的，到底什么东西这么红？”
许文心是个实干派，既然光看看不出来，就尝一尝，看看能不能从味道上分辨出来。
她挟起一只燕皮馄饨放进嘴里，满口都是猪肉的鲜香，除此之外再也品尝不出其他的味道。
她以为是肉馅的味道掩盖了皮的味道，便用筷子把馄饨皮戳破，把肉馅剔出去，单把那层薄薄的馄饨皮放进嘴里。
还是只有猪肉味。
许文心连吃了三、四个皮，都没有吃出猪肉以外的味道。
她不服输，还想继续尝，突然想到了什么，愣愣地笑了一下。
几年前，她还是许府的千金小姐，那时候她不爱吃皮，不管是吃包子、饺子、馄饨，都只吃馅。
后来许府败落了，她知道自己不能再像以前一样任性，不能再吃一半扔一半，但她仍不爱吃皮，所以干脆就不吃这些东西。
没想到有一天，她会专挑皮吃。
也许是她口味变了，也许是心境变了，但最有可能的是，这皮根本就不是皮，而是馅！
“东家，这皮是从猪肉做的吧？”
许文心一语既出，满座皆惊，猪肉不是馅吗？难道皮也能用猪肉做？
罗小树的筷子上正挟着一只馄饨皮，他把鼻子凑近闻了闻，果然有一股肉香。
“好像还真是肉！”
在山嘴村的时候，罗小麦曾经在厨房帮过姜颜的忙，有一定的厨房常识，经验告诉她，“肉怎么可能当皮？下水一煮不就散了吗？”
但是她也不能确定不是猪肉，因为娘时常能做出一些不可思议的菜，也许娘真的有办法把猪肉做成皮也说不定。
姜颜赞许地向许文心点了点头，“这叫肉燕皮，就是用猪肉做的。”
得到了姜颜的确认，大家都感觉很神奇，七嘴八舌地讨论起来。
“居然真是用猪肉做的，怪不得连皮都这么好吃呢。”
“也是奇怪，明明都是用猪肉做的，但是燕皮馄饨和猪肉丸子就是不一样味，这是怎么回事？”
“既然有燕皮馄饨，是不是也应该有燕皮饺子？今年过年我们吃燕皮饺子吧？”
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