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第两百一十一章 一百年前的名菜‘套四宝’

“节省体力?”众人不明白这四个字的意思。

“不瞒各位,这个店铺还有一个星期租约就到期了。”赵四摊了摊手。

“续租啊。”李香说道。

“续不了咯。”赵四嘴角发苦,“刚才我的员工告诉我,好吃广场的所有商户在股东大会上给我投了票,一致将我驱逐出去。”

“这..”众人张了张嘴,一时间不知该如何接话。

“其实也没什么,这鸟地方虽然地理位置不错,但是在这里做生意太压抑,我的确有些疲惫了。”赵四给众人一人散了一根烟,“不说我的事了。对了,明天就是决赛了,小陈你想好做什么菜了吗?如果可以的话,能不能提前告诉我们,让我和老李也提前准备准备,免得拖你后腿。”

此言一出,众人立刻转移视线,锁定了陈冲。

不得不说,陈冲今日所展现出来的厨艺,不仅震撼了评委与观众,就连他们这些人同样如此。

毕竟以往的时候,他们只知道陈冲做得菜很好吃,厨艺不错,但具体‘不错’到什么程度,却是知之不详。

“我让你帮我买的东西买了吗?”陈冲忽然开口,可说的内容却与众人关心的事情完全不搭边。

“哦哦,小刀是吧,买了。”李香愣了两秒才反应过来,从包里拿出一个还没拆封的小盒子,里面放着一把很有质感的小刻刀,“你要这个干嘛?”

“这个东西和明天要做的菜有关。”陈冲接过盒子,拆开之后拿起小刀对着光线看了看,很锋利,也很小巧。

“到底什么菜啊。”李香皱眉,完全想不通这么小的东西能用来干什么。

“不知道你们有没有听说过‘套四宝’?”陈冲微微一笑。

“套四宝?什么菜..完全没听过。”李胖子率先摇头。

“我好像听过。”赵四想了半天忽然开口,“这道菜似乎是一道年代十分久远的传统名菜。”

“有多久?”李香问道。

“据我所知,这道菜是由一位一百多年前的宫廷御用厨师流传下来的,最开始的名字叫做‘套三环’,后来经过不断改进与完善,从而形成‘套四宝’。有句话专门用来形容这道菜,叫做‘宁吃飞禽四两,不食走兽半斤’。”赵四说道。

“照你这么说,这道菜应该很难吧?”秋童咂了咂嘴,在这样悠久的历史下,‘套四宝’绝对属于美食界的传奇。

“的确很难,所以在龙江,很少有人听过或者见过这道菜。”赵四点点头,“这道菜既可以说是一道菜,也可以说是四道菜!”

“什么意思?”李胖子疑惑。

“因为它的主食材有四种,鸡、鸭、鸽、鹌鹑。”赵四伸手比了个‘四’的手势,然后继续说道:“套四宝的特点就在于这个‘套’字,四只全禽层层相套,个个通体完整,无一根骨头。从外表看,它就是一只鸡,但当你把鸡吃完的时候,又会出现鸭,接着出现鸽,出现鹌鹑,每一种的口感、味道、风味完全不同,所以说它是一道菜也行,说是四道菜也可以!”

“我的天呐,太复杂了吧..”李胖子下意识抹了把额头的冷汗,神色担忧。他不是担忧陈冲,而是担忧自己。害怕自己即将分到的任务超出自己的技术范畴。

“我说的只是这道菜的形式,具体做法应该更加困难与复杂。”赵四苦笑一声,看向陈冲的目光愈发崇敬。

既然后者能说出这道菜,那说明必然会做!

难以想象,一个都快拆除的美食街,居然隐藏着这样一位厨道高手,而自己曾今还妄图挑战对方!

可笑,当真可笑!

“就不能来个稍微简单的菜品么..”李胖子嘀咕道。

“我也想做一道简单的菜,只可惜决赛不允许。”陈冲摇了摇头,“别看决赛的规则和第一轮一样,都要求在三十分钟内完成一道菜,甚至从表面上看,决赛反而比第一轮更简单,因为规则不变的情况,队伍人数却增加到了三人。比如赵老板的那道水煮鱼片,若是三个人来完成这道菜,肯定非常轻松。

但我敢保证,大食代与望江阁必然也会想到这一点,在这样的情况下,普通菜品难分高下,只能选择更高难度的菜品!”

“陈冲说得没错,大食代的王姓与望江阁的罗峰都是难得的厨道天才,普通菜品根本难不倒他们,并且毫无意义。”周查理点头赞同。

“道理我明白,就是..就是担心自己到时候帮不上忙。”李胖子长叹一声,“小陈,你再给我们说具体一些吧,好让我们心里有个底。”

“没问题。”陈冲一口答应,“和赵老板说的一样,套四宝的确是由‘鸡、鸭、鸽、鹌鹑’四种材料组成,其口感在于原汁原味、醇香浓郁、肥嫩不腻、多种变化、清爽可口、回味绵长、浓香四溢。

而这道菜的难点在于‘去骨’,想要将四种食材一个套一个,充水不漏,必须将食材的骨头完全去除。”

话到此处,陈冲晃了晃手中的小刀,“为了保存食材的外表完整,去骨只能在食材内部完成,所以选用这种小刀操作,并且在去骨过程中,不能有多余的动作,否则极易划破食材皮层。若是划破,那么食材也就作废了。”

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