鸡蛋液打好后,还需调配一些卤汁。
等卤汁备好,放入蒸锅的鱼也差不多蒸好了。
这时候,就要把鱼端出蒸锅,剔除姜丝与葱丝,然后将调好的卤汁浇在蒸制五成熟的鱼肉身上。
卤汁浇上鱼肉后,就要起锅烧油,放入葱姜炝锅,而后将浇上卤汁的鱼块一股脑地倒进去。
鱼肉下锅,放入适量黄酒香煎,而后将熬好的鱼骨汤倒进来。
再依次放入火腿丝、竹笋丝、鸡腿菇丁,盖上盖子中火煮开。
鱼汤煮开后,便要倒入水淀粉和鸡蛋液勾芡。
最后,洒入一些胡椒、红椒、葱花、少量香醋,便可起锅装盘。
姚禹在烹饪宋嫂鱼羹的时候,忙活得简直脚不沾地。
然而,正是因为他的烹饪效率如此高效而精准,所以姚禹才能在比赛刚进入倒计时的时候,把这道鱼羹做好。
鱼羹做好后,整个比赛场馆里又是弥漫出一股浓郁香气。
观众席上,有不少人暗自咽了口唾沫。
而那些前来观战的玉食榜厨师们则一个个伸长了脖子,等待评委们公布比赛的最终分数。
鱼羹上桌,李东来瞧着端到眼前的鱼羹,顿时怔住了,陷入了深沉的回忆。
良久,李东来才重重一叹,表情复杂地感慨道:
“宋嫂鱼羹,没想到,姚禹今天会把这道菜做出来。”
“如果我女儿知道我今天又品尝到了姚禹的宋嫂鱼羹,应该会很开心吧。”
评委席上,另外两位评委听到这话很是好奇,问道:“李会长,你以前就认识禹狂徒吗?”
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