和之前的评审情形很相似。
除了季荀和秦鸣以外,其他人烹饪的牛排都或多或少被挑出了毛病。
第二轮评审过后,关山远他们对于这十九位厨师的西餐水准都有了比较清晰的了解。
接下来,众人开始烹饪最后一份牛排——T骨牛排。
T骨牛排又叫丁骨牛排。
这种牛排选用的是牛脊骨肉,因为牛脊骨肉切开的横截面恰好呈现“T”型,所以才被叫做T骨牛排。
T骨肉的两侧肉质和份量是不一样的。
靠近牛里脊肉一侧的份量较少,而靠近牛外脊肉部分的份量比较多。
因为这个原因,T骨牛排既有菲力牛排的鲜嫩,又有西冷牛排坚实,有嚼劲的口感。
从烹饪程序上来看,T骨牛排的烹饪方式与西冷牛排一样,只需注意腌制入味、烘烤和油煎的火候,味道就不会差到哪去。
时间一晃而过。
当关山远等人五位评审品尝过了他们呈上来的T骨牛排后,这场选拔比试也就有了最终的答案。
评审席上,关山远与其他四位评审商议之后,宣布道:
“经过本次审核后,我们一致认为,你们当中确实有人适合加入青厨队。下面,点到名字的人请上前一步。”
“季荀、吴中柳、凌照池、沈秋明、秦鸣、俞孟冬、林静雪,你们七人,还有姚禹和陆沉鱼,从今天开始,将正式入选国家队。”
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