“半大小子,吃穷老子。”,俗话说的一点都没错。一行人才刚回到“牛棚”,宋丽静和姚金芍正在帮忙卸鱼获,章斯尔的肚子就不争气的当着所有人的面发出一声巨响。
“咕~”
把她窘的面色涨红,掩耳盗铃般的捂着肚子。
“哈哈哈哈哈,小斯尔饿啦?等着,姚姨去给你煮碗面吃。”
姚金芍看小姑娘羞得恨不得给肚子来一拳头的样子笑得不行。
[有面吃?]
“谢谢姚姨,^ω^ 能给我加条鱿鱼吗?你看,它还鲜活着。”
“能,姚姨给你加条鱿鱼,小馋猫。”
“一条够不够?要不加两条吧?你还在长身体,多吃点,这些都是营养。”
朱峰听到姚金芍要给章斯尔煮面,羡慕的泪水差点从嘴角流下,拦着她有些期期艾艾地说:
“那个…阿金,要不多下碗面?我…那个…我也饿。”
姚金芍一句“你一个大人饿什么饿?”还差一点脱口而出,就看到朱峰提到她面前,非常显眼的两大桶鱿鱼,无声的展示他们今天的功绩。再看一旁,眼巴巴地看着她,不敢吱声的章壮国,话在嘴边转了一圈又吞了回去,罢了,三碗面他们还是吃得起的。
想了想,姚金芍又看向宋丽静。
“丽静,你吃得下吗?反正都要下厨,我干脆给你们做两道鱿鱼的菜尝尝味吧?这些鱿鱼鲜活着煮味道一绝,不试一下味道,全都晒成干可惜了。”
“行,那就做两道吧,我给你打下手,这年头哪有什么吃得下,吃不下的,有得吃,他们就算是拖一头野猪回来了,我都吃得下。”
“哈哈哈哈哈这话说的没错,如果他们仨能猎一头野猪回来,我就给大家伙做一桌子的全猪宴。”
章斯尔:“…………”
章壮国:“…………”
朱峰:“…………”
谢谢你俩看得起我们( ̄. ̄)
邹爷爷看着三人无语的表情乐得不行,但他也没忘了驮了一路重物的骡子,去柴房拿了两大把章斯尔前两天去割回来的苜蓿喂兴茂吃。
至于围在他脚下团团转的狐狸兴旺,邹爷爷选择看不见,又没出力,想pi吃。
姚金芍和宋丽静两人挑拣了几条不到一斤重的小鱿鱼,说说笑笑的就往后厨去了,至于拼命撒娇想吃鱿鱼的狐狸,她们也没看到呢。
处理鱿鱼先把鱿鱼管用剪刀竖着从中间剪开,然后把内脏撕下来扔掉,有人在清理鱿鱼的时候喜欢把鱿鱼皮去掉,鱿鱼皮其实很有营养,不必要特意去除掉(我说的是鲜鱿鱼)。
把十条鱿鱼须一条一条的分割开,然后再把它们合在一起切成三段,鱿鱼须留着等会煮面吃。
把鱿鱼顶部的鱿鱼鳍(扇形的那部分)片下来,打花刀,切成“井”字型花刀,然后把扇形尾部的弧形切一下,隔一指的距离短短的划一刀,捏起来晃一晃,像条流苏裙,奈斯*^o^*
鱿鱼板竖的从中间划开,切成两半,然后斜刀打花刀,也是切成“井”字型花刀,然后再切成两指宽的鱿鱼段,这样一条鱿鱼就处理好了。
取几个青椒和红椒去尾取籽,切滚刀块,鱿鱼和青椒之间相辅相成,相互成就。
葱切葱花,生姜切成片,再切成条,再剁成碎碎,把蒜用刀背拍扁,葱姜蒜和海鲜的关系,就像海鲜组团打麻将,三姐妹都得来,缺一不可。
锅内加水,水烧开后加一勺料酒,等会焯鱿鱼可以去腥,等水滚一滚,让酒跟水更好的融合。
再把鱿鱼放进去焯水,大约60秒,把鱿鱼控水捞出,这个时间把控得刚刚好。
调个碗汁,碗内加入半小勺盐,一小勺白糖,一汤匙的酱油,一汤匙的蚝油,一撮地瓜粉(随意一点,捏一撮。),再加一些凉白开水(不知道加多少,就用盛汤的大圆勺倒一勺),用筷子搅拌均匀,化开调料。
鱿鱼炒辣椒,必须先炒辣椒,不加油,干锅下辣椒炒,这一步是为了炒出辣椒的湿气,这样吃起来才会更加的好吃。
扒拉几下,炒至辣椒微微变软的时候,撒入一点盐(多少随意吧,靠直觉。)
然后继续翻炒,盐能炒出辣椒的水份,激发出辣椒的香味,让铁锅的空间内充满辣椒的荷尔蒙。
感受到锅铲下的辣椒完全变软,辣椒表皮有点微微发焦,关火盛出。
然后就着这个锅,起锅烧油,油温五成放入葱姜蒜三个麻将友,加入一勺黄豆酱帅哥伺候,扒拉扒拉。
闻到浓浓的酱香味后,放入鱿鱼,炒鱿鱼放黄豆酱特别好吃,特别入味,就像奶茶里的奶和茶,融合在一起就是香,又像那男女搭配,水火交融,相互匹配,“干活不累”。
翻炒均匀后放入辣椒,扒拉扒拉,然后颠几下锅。
再次翻炒均匀后倒入刚刚调好的料汁,继续翻炒,等辣椒和鱿鱼充分地吸收料汁后关火出锅。
[椰宝们学会了吗?学不会也没关系,我跟你们说,这样炒出来的鱿鱼Q弹鲜嫩,辣椒香辣下饭,特别的好吃,就这一盘,我能吃两碗饭。
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