**第一百八十六章 油饼，炒菜**
第二天用过早膳，施夷光来到慈济坊大门外，看见张贴了收白苏子的广告。施夷光心想这一定是周树礼弄的，这个人脑袋还是很灵活的。
这个时代也有植物油但是很少，人们还不知道白苏子可以榨油。他们目前会榨取大豆油，但是只是用来点油灯用的，还不知道可以食用，多食用动物油。
来到院子，慈济坊大院弥漫着白苏子特有的清香，七八个工人正埋头晾晒籽实时，忽见一位身着淡青衣裙的年轻女子走进来。阳光恰好掠过她发间的木簪，众人都怔怔停下手中活计
青峰轻咳一声:“都过来，东家有话说。”
工人们连忙在院中站成一排，个个低着头搓手。他们清晨刚吃过稠粥和炊饼，此刻心里正忐忑——从没见过给雇工吃这么饱的主家。
施夷光声音温和道:“不必紧张。我叫施夷光，往后唤我施掌柜就好。她目光扫过众人:
“咱们这坊子要用新式法子榨苏子油，都说说各自叫什么，从前做过什么活？”
站在最右边的黑壮汉子先开口：“俺叫王石头，在粮行扛过五年麻袋。”
施夷光点头:“好，石碾房那边需要搬料卸货的力气活，你先负责这个。”她又看向他身旁瘦高个。瘦高个：“李大山，做过豆腐坊帮工…”
施夷光：“正好！炒灶间需要掌握火候的，明日你跟老师傅学控温。”
施夷光突然注意到队伍末尾少年手指缠着布条:“你手怎么了？”
少年慌得把手藏到身后，支支吾吾回道:“俺叫周，周小栓，昨儿筛籽时磨的…不要紧！”
施夷光对青峰示意:“去取些药膏来。”
然后转回目光“你年纪轻，跟着学操作榨油机吧，那个不伤手。”
两个婆子见状主动开口。圆脸婆子道：“老身赵婆子，最会拣选籽粒！”长脸婆子忙接话：“俺孙婆子眼睛毒，能看出籽实成色！”
施夷光微微一笑:“那就有劳赵妈妈负责清洗后的苏子筛选，孙妈妈管烘干后的品质查验。”
她从袖中取出布帛，上面有榨油的工序“咱们的工序分五步：清洗、烘干、压榨、过滤、灌装。现在带大家认认机器。”
她引着众人走向棚下盖着麻布的机器：“这是螺旋压榨机，摇这个手柄会产生千斤压力…这是过滤槽，要用细棉布铺三层…”
工人们看得目瞪口呆，王石头忍不住摸了下铁机器：“娘咧！这比石碾气派多了！”
施夷光笑着示范手柄操作:“往后每日卯时上工，巳时休息两刻钟用饭。晌午未时再开工，到酉时收工。”
她突然又想起了什么:“周小栓识字吗？”
周小栓红着脸摇头，旁边的李大山小声说：“俺认得几个字…”
施夷光取出记工册“那李大山负责每日记录压榨桶数。青峰每月会来核对工钱。”
施夷光合上册子问道:“可有不明白的？”
众人连连摇头，赵婆子大着胆子问：“掌柜的，这油…是用来做什么的？”
因为她觉得这个买卖是赔本儿的买卖，这点灯能熬多少油啊！这能卖出去？
“大家先各就各位，等榨出油来，大家就知道了。”
接着说道:“咱们慈济坊的油，往后要走出大秦卖遍各国呢。”
日头升高时，院里响起机器运转的嗡鸣声。周小栓小心翼翼摇着手柄，看着清亮的油液从槽口流出，忽然觉得缠着布条的手指都不疼了。
日头升到树梢时，榨油机已滤出第一桶清亮的苏子油。施夷光挽起袖子对青峰笑道：“去搬些面粉和青菜来，再割条五花肉——今日让大伙尝尝这油的妙用。”
施夷光唤来赵婆子孙婆子：“二位妈妈来灶房搭把手，今日教你们用这油做好吃的。”
赵婆子搓着围裙边“掌柜的使不得！咱们都是贱籍，哪能劳您亲手...”
还不等赵婆子说完，施夷光已系上粗布围裙:“会吃什么才会做什么。”孙妈妈，把面粉盆推过来”
孙婆子连忙搬过来面粉盆，有些局促，从来没见过东家给给下人做饭的。
“两位妈妈，你们看和面要三揉三醒，切肉要薄透月光。”
油锅烧热时，施夷光拎起面片滑入锅中，滋啦声里金黄泡泡欢快涌起。两个婆子看得眼睛发直。
孙婆子猛吸鼻子:“这香气！比庙里香火还勾人馋虫！”
赵婆子学着她用长筷翻动油饼“原来要等边缘起小金泡才翻面...”
施夷光又示范炒白菜，热油与青菜相遇的刹那爆出清脆声响：“炒菜讲究火旺油热，动作要快。”
她将锅铲递给赵婆子“往后坊里三餐就交给二位了。”
“是，东家！”两人齐齐回答。
油饼的香气飘到院里，石碾边的王石头忍不住咽口水，手下碾子越摇越慢。榨油机前的周小栓伸长脖子张望，差点被手柄打中下巴。
青峰抱剑轻咳一声:“专心干活！以后天天能吃上。”他自己却忍不住瞄向灶房。
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