赵勤也皱眉道：“还有这锅子、炉子、炭火，一应家伙事儿，如何搬运？路上安全如何保证？若是汤汁洒了，炭火引发走水，可是天大的麻烦。”
何宇似乎早已料到这些疑问，从容不迫地道：“孙师傅和赵勤考虑得都很周全，这正是问题的关键，也是我们需要攻克难关所在。若轻易便可办到，旁人早已效仿，也显不出咱们的本事了。”
他站起身，走到窗前，望着窗外的夜色，仿佛在勾勒未来的蓝图：“我们要做的，不是简单地将煮好的食物送去，而是要将‘玉楼春’的用餐体验，完整地‘搬’到客人的府上。这需要解决几个核心难题。”
他转过身，目光锐利：“第一，保温。汤底必须始终保持滚烫。我们可以特制一种双层结构的食盒，内层放置汤锅，外层注入热水，或者……尝试用石灰遇水发热的原理来持续保温。这个我可以画出图样，找可靠的工匠连夜赶制。”
“第二，便携炉具。店里的铜火锅沉重且不便搬运。我们需要设计一种小巧、安全、易于点燃和携带的炉具。或许可以用精铜打造小型炭炉，配以特制的、无烟耐烧的炭饼，并设计稳妥的支架和提手。”
“第三，食材保鲜。生肉、鲜蔬需分类、分盒装盛，确保在路上不会相互污染或变质。食盒内部需有隔断，甚至可以考虑在底层放置少许冰块用于冷藏。”
“第四，服务流程。外送并非一送了之。需派遣经过专门培训的伙计随行，负责在客人府上架设炉具、点燃炭火、讲解吃法、适时添加汤底。这些伙计，需比店内的更加沉稳可靠，懂得察言观色，毕竟是要进入高门大户的内宅。”
何宇一条条娓娓道来，思路清晰，将看似不可能的任务，分解成了一个个可以具体解决的技术和操作问题。贾芸、赵勤和孙师傅听得目瞪口呆，他们从未想过，一个“外送”竟有如此多的讲究，但细细想来，每一条又都切中要害，并非异想天开。
贾芸率先反应过来，眼中闪烁着兴奋的光芒：“夫君此计大妙！若真能办成，不仅满足了那些不便出门的贵客，更是将咱们‘玉楼春’的名声，直接送入了京城的深宅大院之中！这其间的意义，远非多赚几两银子可比。”
赵勤也热血沸腾，一拍大腿：“伯爷，您就吩咐吧！该怎么干？这特制的食盒炉具，我明日一早就去找相熟的工匠！伙计的人选，我也心里有数了，就从那些最稳重、手脚最利落、嘴巴最严的里面挑！”
孙师傅也摩拳擦掌：“汤底的味道，小的可以再调整一下，确保即使经过短途运送和再次加热，风味依旧浓郁。蘸料也可以分装成小罐，方便客人取用。”
见众人积极性都被调动起来，何宇满意地点点头：“好！既然大家都认为可行，那我们就即刻着手。芸儿，你负责总体筹划，制定外送的章程、价目表，以及筛选有外送需求的客户名单，初期我们先小范围试行，只对信誉极好的老主顾和部分高门显贵开放。赵勤，你负责联络工匠，监制食盒炉具，并挑选培训外送伙计，要重点培训他们的安全意识和规矩礼仪。孙师傅，后厨的备料、分装流程，就劳你多费心了。”
“是！”三人齐声应道，脸上都充满了干劲儿。
接下来的几天，“玉楼春”后院的一间空房被临时改造成了“外送筹备处”。赵勤几乎长在了相熟的工匠铺子里，拿着何宇绘制的、标注了详细尺寸和要求的图样，与工匠们反复琢磨。何宇的设计融合了这个时代工艺所能达到的极限和现代保温理念，双层食盒、小巧炭炉、分格餐盒……一件件新奇而又实用的物件逐渐从图纸变为实物。
贾芸则伏案疾书，制定着详细的《玉楼春外送章程》。其中包括了预订流程（需提前一日）、收费标准（根据距离和食材有所浮动）、服务范围（初期限定内城几个区域）、权责界定（如因送货延误或服务不周如何补偿）等等，条分缕析，考虑周详。她还拟了一份潜在的客户名单，除了之前想到的理国公府、左都御史李府等，还包括了几家与何宇交好、或曾表示过不便的勋贵府邸。
孙师傅带着后厨的得力助手，则开始试验食材的最佳分装和保鲜方法。肉片如何摆放不易粘连，蔬菜如何保持水灵，丸滑如何固定形状……每一个细节都精益求精。
何宇则如同一个严谨的工程师，对每件送来的样品进行测试。他亲自测量食盒的保温时长，观察炭炉的燃烧效率和安全性，甚至模拟了一次短距离的运送，检查餐盒在颠簸中的稳定程度。
在这紧张而有序的筹备中，难免有些风声透了出去。这一日，王熙凤又派了周瑞家的过来，名义上是送些时新花样，实则仍是打探。
周瑞家的拉着贾芸的手，满面堆笑：“哎呦，我的好姑娘，几日不见，瞧着怎么又清减了些？可是这酒楼事务太过繁忙？要我说啊，这钱是赚不完的，姑娘还需多保重身子才是。”她话锋一转，眼睛滴溜溜地四下瞟了瞟，“我恍惚听人说，姑娘这边又在鼓捣什么新鲜物事？可是要开分号了？若有用得着府里的地方，姑娘可千万别客气。”
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