断供失败的一周后,食味轩突然传来消息 —— 赵天虎花了重金打通关系,市监局的停业整顿通知提前解除,食味轩将于周六重新开业,还推出了 “全场五折” 的促销活动。
消息一出,江城的餐饮圈都炸了。周六早上,食味轩门口挂起巨大的红色横幅,“开业五折,回馈顾客” 八个字格外刺眼,门口还雇了十几个临时工发传单,一时间吸引了不少图便宜的顾客。
“味鲜阁” 里,老周看着街对面食味轩的人流,忍不住着急:“林总,食味轩这是玩阴的!五折啊,他们成本都快不够了,这是想亏本抢客,把咱们的顾客都拉走!”
林凡正在给顾客打包外卖,闻言抬头看了一眼,食味轩门口确实排起了长队,但仔细观察就能发现,排队的大多是第一次来的散客,老顾客很少 —— 毕竟上次的食品安全问题还没完全平息,真正注重健康的顾客不会因为五折就冒险。
“别急,五折是噱头,咱们有更好的招。” 林凡放下打包袋,召集联盟的商户开了个紧急会,“食味轩的五折有猫腻 —— 他们肯定会减少分量,或者用更差的食材,而且五折不可能一直搞,撑不了多久。咱们要做的,是推出‘性价比套餐’,用真材实料和合理搭配留住顾客。”
他拿出早就想好的套餐方案:“比如我的‘味鲜阁’,推出‘两荤一素一汤’的家庭套餐,原价 88 元,现在卖 68 元,还送一份凉拌小菜;张记面馆推出‘面 + 卤蛋 + 豆浆’的早餐套餐,原价 12 元,卖 8 元;李姐的包子铺,买五个送一个…… 咱们不搞虚的五折,而是让顾客觉得‘花得值’。”
联盟的商户都觉得这主意靠谱,当天就各自推出了套餐。食味轩的五折虽然吸引了不少人,但问题很快暴露 —— 一份原本半斤的红烧肉,现在只有三两;之前用的鲜活鲈鱼,换成了冷冻的巴沙鱼;甚至有顾客吃了后拉肚子,在网上吐槽 “五折的食味轩,食材还是老样子”。
反观 “味鲜阁”,家庭套餐一推出就火了。周六中午,市民王阿姨带着孙子来吃饭,点了一份家庭套餐,看着盘子里满满的红烧肉和新鲜的青菜,忍不住跟邻桌的人说:“你看这肉,比食味轩的实在多了,68 块钱一家子吃撑,比去食味轩划算!”
邻桌的顾客也是从食味轩那边过来的,皱着眉说:“别提了,食味轩的五折是坑,我点的鱼都不新鲜,吃了两口就扔了,还是这边靠谱。”
到了晚上,食味轩的队伍明显短了不少,而 “味鲜阁” 和联盟的其他餐馆却座无虚席。林凡站在门口,看着顾客们满意的笑容,老周凑过来说:“林总,你这招太妙了!刚才我去食味轩门口转了转,好多人都是吃了一次就不来了,说他们的食材还是有问题。”
林凡笑了笑:“做生意靠的是诚信,不是噱头。赵天虎想靠降价抢客,却不解决根本的食品安全问题,早晚得栽。”
而食味轩的后厨里,主厨正对着赵天虎的电话诉苦:“虎哥,五折后咱们的利润太低了,不用冷冻食材根本撑不住,可这样下去,顾客投诉越来越多……”
赵天虎坐在办公室里,脸色铁青 —— 他没想到,五折促销不仅没打垮林凡,反而让食味轩的口碑更差了。他狠狠挂断电话,心里盘算着:既然价格战没用,那就换个法子恶心林凡。
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