次日一早，苏家没有出摊。
一家人收拾的利利索索，准备一起去看看铺面。
西街果然热闹，青石板路两旁店铺林立，叫卖声、讨价还价声、孩童嬉笑声交织在一起，充满市井的烟火气。
陈东家的铺面在街中段靠里的位置，门面宽约两丈，木门上的漆有些斑驳，但门板厚实。
陈东家是个四十多岁的中年人，穿着半旧的长衫，面容和善，见到苏家人来了，笑着迎出来。
“苏老弟来了，快请进。”
铺子里面比他们想象中宽敞，前面一间做堂食足够大，能摆下六张方桌还有余。
后面一间稍小些，但做厨房正合适。
最难得的是有个小小后院，青砖铺地，墙角有口井，井旁有棵老槐树，枝繁叶茂，洒下一片阴凉。
“这院子好。”林氏一眼就喜欢上了，“夏天能在这里择菜乘凉。”
苏晚则盯着厨房看，灶台是现成的，虽然旧了些，但修整一下就能用。
“苏姑娘觉得如何？”陈东家问。
“很好。”苏晚实话实说，“陈东家，这铺子一年租金多少？”
“一年十四两。”陈东家道，“本来是要一次付清的，但王账房跟我说了你们的情况。这样吧，若是你们真心想租，可以先付半年，七两银子。剩下七两三个月后付清。”
这条件比想象中好多了。
苏文成和林氏对视一眼，都看到对方眼中的惊喜。
“陈东家，这……这怎么好意思……”苏文成道。
“不必客气。”陈东家摆摆手，“谁家没个难处？我母亲前些日子病重，急需用钱，这才要把铺子租出去。看你们一家老实本分，苏姑娘又有手艺，租给你们我放心。”
苏晚心中感动，连忙道谢，“多谢陈东家信任，我们一定好好经营，不辜负您的期望。”
“好，好。”陈东家笑着点头，“那咱们就定下了？”
“定下了！”苏文成斩钉截铁。
双方当即签了契书，苏文成付了七两银子定金。
钥匙交到他手中时，沉甸甸的，却让人心安。
从今天起，他们有了自己的铺面。
走出铺子，阳光正好。
一家人站在西街的青石板路上，看着来来往往的人群，心中都充满了希望。
“爹，娘，”苏晚轻声道，“等铺子开起来，咱们的日子会越来越好的。”
“嗯。”林氏握住女儿的手，眼中闪着泪光，“会越来越好的。”
回家的路上，一家人脚步轻快。
“铺子得好好收拾。”苏文成已经开始规划，“墙面要重新粉刷，桌椅要添置，招牌要做……”
“招牌我来写。”苏昀主动请缨，“我的字虽不算顶好，但写个招牌还够用。”
“那我做窗帘桌布。”苏晴道，“用蓝布，绣点简单的花纹，清爽。”
“厨房交给我。”苏晚笑道，“灶台要怎么改，柜子要怎么打，我都想好了。”
林氏看着儿女们兴奋地讨论，摸摸头上的银簪，心中满是欣慰。
傍晚，苏家小院热闹非凡。
王婶听说他们租了铺子，特意送来一篮子新鲜蔬菜，“恭喜啊！等你们开了铺子，我天天来捧场！”
“王婶太客气了。”林氏接过菜篮，“到时候一定给您便宜些。”
“便宜就不用了，好吃就行！”王婶笑道。
铺子的事情张罗好了，后面苏文成和林氏就准备给这个铺面好好收拾收拾。
苏晚和苏晴则是带着春桃继续出摊，至于苏昀，考试在即，他还是要多温温书。
一想到明天摆摊，苏晚就有很多想法，现代的绿豆汤或者酸梅汁都是解暑的好东西。
只是不知道集市上有没有材料可以做出来，她又想到，红烧肉这些大荤菜吃多了偏燥，若是能配上一样凉丝丝的面食，客人肯定更愿意来。
她心里琢磨的是凉皮，这东西用料寻常，不过是面粉、水，再配点黄瓜、豆芽、香醋、辣子，都是市面上能见着的。
只是这时代没人这么做过，洗面、沉淀、蒸皮、调汁，每一步都得自己慢慢摸索，不能一上来就照搬现代法子，得照着手头的材料一点点试。
当晚苏晚便悄悄取了些白面，在小盆里试着加水和面、静置洗面，把洗出来的面浆沉淀待用，打算明天早上先蒸一两张试试口感。
酸梅汤要用的乌梅、山楂、甘草，她也打算明天到市集杂货铺一一问过，有则配齐，没有就先把绿豆汤和凉皮做稳。
等铺子开张，这几样清爽吃食正好可以和饭菜搭着卖，凉热相配，定能吸引不少客人。
次日天未亮，苏晚就起来了。
厨房里点起油灯，她小心地取出昨晚沉淀好的面浆，上层是清水，下层是雪白的面浆。
她轻轻倒掉上层的清水，留下浓稠的面浆，搅匀备用。
然后大锅里烧上水，水开后，苏晚在一张浅口的铜盘里刷了薄薄一层油，舀一勺面浆倒入盘中，轻轻摇晃，让面浆均匀铺满盘底。
然后将铜盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸约一盏茶时间。
待揭开锅盖，铜盘里已经凝结出一张半透明的面皮，边缘微微翘起，在油灯下泛着诱人的光泽。
成了！
苏晚心中一喜，用筷子小心地将面皮揭起，放在刷了油的竹屉上晾凉。
第一张凉皮，虽然薄厚不算均匀，但总算成型了。
她又试了几张，渐渐掌握了火候和面浆的稀稠度，蒸出来的凉皮一张比一张好，薄而透亮，柔韧有弹性。
待凉皮全部蒸好，天色已经蒙蒙亮。
苏晚将凉皮切成宽条，又切了些黄瓜丝，焯了些豆芽，准备了一小碗用蒜泥、香醋、酱油、香油和茱萸油调成的料汁。
“晚儿，起这么早？”苏晴揉着眼睛走进厨房。
“姐，来尝尝这个。”苏晚夹了一筷子凉皮，淋上料汁，撒上黄瓜丝和豆芽，递给苏晴。
苏晴接过尝了一口，眼睛顿时亮了，“这个好！清爽弹牙，酸辣开胃。这是什么？”
“我想叫它凉皮。”苏晚笑道，“用面粉做的，适合夏天吃。”
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