寻常人家炖排骨多是红烧或熬汤，林氏看女儿这架势，似乎不太一样。
“做排骨蒸饺。”苏晚神秘一笑。
“蒸饺？”苏晴也凑过来，“用排骨包饺子？”
“每个饺子的内馅就是一块排骨。”苏晚一边说，一边开始腌制排骨。
她将沥干的排骨放入一个大碗中，加少许盐，酱油，料酒和姜末。
然后又撒了一小撮白糖提鲜，最后淋上几滴香油，用手仔细抓匀，让每一块排骨都裹上酱料。
然后苏晚在顶上盖上一块湿布，放到阴凉处静置入味。
腌制的功夫，她开始和面。
做蒸饺的面要用烫面，口感才柔韧不硬。
她舀出适量面粉，中间扒出个小窝，缓缓倒入刚烧开的滚水，边倒边用筷子快速搅拌，将面粉烫成絮状。
待温度稍降，才上手揉成光滑的面团，盖上湿布醒着。
“这面不用凉水和？”林氏在一旁看着，觉得新奇。
“这种烫面做蒸饺皮，软和，放凉了也不会硬。”苏晚解释着，手上不停。
揉好的面团也把它放到一边去醒着，趁着这中间的空档，苏晚开始处理她之前特意留下的虾仁。
依旧是按照清炒的法子准备，毕竟家里人今天忙了一天，也没尝上这道新菜，苏晚晚饭就立马安排上了。
天色渐暗，苏晴点亮了厨房的油灯，昏黄温暖的光晕洒满不大的空间。
苏昀也从书房出来，闻着厨房里渐起的香气，笑着说道，“晚儿又做什么好吃的了？我在屋里都闻到香味了。”
“哥你来得正好，帮我剥几瓣蒜。”苏晚递过去一把蒜头。
苏昀挽起袖子，搬了个小凳子坐在门口，就着微光仔细剥蒜。
苏文成也合上账本，帮着择菜。
一家人围在小小的厨房里，说说笑笑，温馨满满。
约莫两刻钟后，排骨腌好了。
苏晚揭开湿布，浓郁的酱香混合着肉香扑鼻而来。
她夹起一块看了看，酱色已经深深浸入肉中，满意地点点头。
另外一旁的面也醒好了，面团光滑柔软，弹性十足。
苏晚将面团取出，在案板上撒了薄薄一层干粉，开始揉面、搓条、下剂子。
她动作熟练，剂子大小均匀，一个个滚圆可爱。
接下来是擀皮，苏晚取过一根小小的擀面杖。
然后将剂子压扁，手腕灵活转动，不过三五下，一张中间略厚、边缘略薄的圆面皮就出现在手中。
面皮薄而透光，却韧劲十足。
“晚儿这手擀皮的功夫，越发精进了。”苏晴在一旁看着，由衷赞叹。
苏晚抿唇一笑，开始包蒸饺。
她取一张面皮摊在左手掌心，右手用筷子夹起一块腌好的排骨。
这排骨是带着骨头的，一头肉多，一头是短短的肋骨。
她小心地将排骨放在面皮中央，排骨上的酱汁和油脂浸润了面皮。
然后，她左手拇指轻轻按住排骨，右手手指灵活地捏合面皮边缘。
这不同于寻常包饺子的捏褶，而是将面皮两端提起，在排骨上方捏合，形成一个小口袋，口袋底部是排骨，上方封口。
因为排骨有骨，形状不规则，面皮需贴合肉骨形状，又不能破，颇需技巧。
苏晚手指翻飞，一个个造型独特的排骨蒸饺在她手中诞生。
它们不像寻常饺子那样规整，却别有一种粗犷实在的美感，面皮半透明地裹着酱色的排骨，隐约可见骨头的轮廓。
很快，蒸笼里就摆满了一排排的排骨蒸饺，整齐列队，煞是好看。
“这蒸饺……倒是别致。”苏文成凑近看了看，颇觉新奇。
“一会儿蒸好了，爹您尝尝。”苏晚笑道，手上不停，特意多包了十几个。
“这些给隔壁王婶送去。”苏晚说，“平日里没少麻烦王婶照应。”
“应该的。”苏文成点头，“远亲不如近邻，王婶为人热忱，咱们也该记着人家的好。”
“你想得周到。”林氏欣慰地看着女儿。
包完蒸饺，苏晚开始炒菜。
今晚的主菜除了排骨蒸饺，便是清炒虾仁，再配一个蒜蓉青菜，一个冬瓜排骨汤。
用的是今天剩下来的边角排骨和冬瓜同炖，汤色奶白。
她先炒虾仁。旺火热油，虾仁滑入锅中，刺啦一声，香气瞬间爆开。
快速翻炒，虾仁迅速变色蜷曲，粉嫩转为诱人的淡红。
盛出备用，锅内留底油，爆香蒜末，下入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒断生，再倒入虾仁，调味，勾薄芡，一气呵成。
粉红的虾仁、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜，在灯光下色泽鲜亮，令人食指大动。
接着是蒜蓉青菜，简单快炒，保持青菜的脆嫩和碧色。
最后，蒸锅上汽，苏晚将摆满排骨蒸饺的蒸笼架上，盖上笼盖，大火猛蒸约莫一刻钟。
等待的时间里，一家人已将其他菜端上桌，盛好米饭，摆好碗筷。
苏昀帮着将汤舀入大碗，热气腾腾。
“该好了。”苏晚估算着时间，掀开笼盖。
霎时间，浓郁霸道的香气伴随着滚滚白汽汹涌而出！
那是面食蒸熟后的麦香，融合了排骨经酱料腌制、高温蒸制后释放出的醇厚肉香，还有油脂浸润面皮带来的复合香气，直往人鼻子里钻。
蒸笼里的蒸饺已大变样，面皮变得晶莹透亮，紧紧包裹着内里的排骨，酱色的汁水隐约可见。
饺子的形状因包裹骨头而显得饱满鼓胀，边缘捏合处微微翘起，带着蒸熟后特有的光泽。
苏晚用筷子小心地将蒸饺夹入盘中。
一共两盘，一盘自家吃，一盘稍后给王婶送去。
“开饭了！”她扬声唤道。
一家人围坐桌前，看着中间那盘奇特的蒸饺，都充满了期待。
“来，都尝尝。”
苏晚先给父母各夹了一个，又给哥哥姐姐夹上，最后才给自己夹了一个。
苏昀率先拿起一个蒸饺，入手微烫，沉甸甸的。
他吹了吹，小心地咬下一口。
首先是面皮，蒸熟的面皮柔韧而富有弹性，带着面粉本身的甘甜，因为吸收了排骨的油脂和酱汁，内层湿润鲜美，外层却依然清爽不粘牙。
喜欢娇娇娘子开食肆，京城权贵排队抢请大家收藏：(www.20xs.org)娇娇娘子开食肆，京城权贵排队抢20小说网更新速度全网最快。