周于锡放下茶杯，“进来。”
助理永景中推门进来，手里拿着一个文件袋。
他今年38岁，在周于锡身边做了五年。
对周于锡而言，他不仅是助理，也是他最信任的人。
“周先生，看到灯亮，我就知道你回来了，怎么样，还顺利吧？”
周于锡点头，“坐。”
永景中在对面坐下，看着他。
周于锡沉默了几秒，忽然说：“这次在那边，我吃了一顿法餐。”
永景中等着他继续说。
“那个餐厅的老板说，他们餐厅的每道菜，都要知道食材的来源。比如，牛在哪里养，鱼在哪里抓，菜是何人种。因为客人来吃饭，那吃到的，不能仅仅是味道，还有对食材最原始的尊重。”
永景中重复：“对食材最原始的尊重？”
周于锡点点头，也不知道他到底理解这个意思了没。
他看着永景中，“我坐在那，听着他讲，想起我们这么大的镛记阁，竟然用的是冷冻鸡。”
“难以置信，难以置信啊！”
周于锡叹了口气，身子靠后，靠在椅背上。
“查的怎么样了？”
永景中把手里的文件袋递过去，“周先生，你要的东西。”
周于锡伸手，接过文件袋，打开。
里面是厚厚的一叠进货单。
他一页一页翻着。
永景中在旁边说结论：“过去六个月，我们采购的鸡，冷冻鸡占八成。”
周于锡的手停了一下，“八成？现在有几个供应商？”
“共有五个，”永景中停顿了下，“我调查了下，四个是陈先生介绍的。”
周于锡变了脸色，把进货单放下，沉声问：“李师傅知不知道？”
“这个我不是很清楚，不过我听说李师傅之前好像也提过要换回新鲜鸡，只是不知道是不是真的？”
周于锡冷笑几声，站起来，在办公室踱着步。
“这次，我遇到个新加坡同行。他说他每年都要改菜，只要后厨有人反对，他就跟他说：想留下，就听我的去改，不想改，那就走人。”
永景中听出了他的意思，犹豫道：“但是李师傅已经做了35年的厨师了，这样做会不会太冒失？”
周于锡摆摆手，“这事我自有考量，你回去休息吧。”
他回到椅子，又喝了口茶。
永景中刚拉开门，周于锡就喊住了他，“对了，今晚我会把这份合同拟好，你明日给虞小姐送过去。”
上次的事永景中也知道，虞问芙虽说好像确实有点能力，在庙街那边也算红人。
但她毕竟做的是一些接地气的食物，估计都没接触过什么顶端食材，难道真的要把额外利润的30%都给她？
她是不是不知道，镛记阁每年的利润有多少。
她不知道就算了，关键是周老板知道啊。
即便如此，还答应了她？
这不是跟着胡闹吗？
到时陈先生又会怎么想？
“周先生，这事是不是应该再考虑一下？”
周于锡抬起眼皮，“考虑什么？”
永景中鼓起勇气，“三成不是一个小数目，而且虞小姐也没什么背景，是不是要跟陈先生商量下？”
周于锡没说话，只是用指节骨敲着眼前的桌子，一下一下，嗒嗒嗒。
很久，他抬了下手，“你回去吧。”
办公室里，只剩下周于锡一个人。
他站起来，走到落地窗前。
中环的夜，灯火辉煌。
他看着那些灯，想起多年前的豪情壮志，想起创业初期的艰辛，想起那个法国厨师说话时的眼神，想起虞问芙尝了一口汤后说的那两句话。
有那么一瞬，他忽然觉得，这二十年，好像才刚刚开始。
-
次日。
周于锡捏着进货单，来到主厨房。
李师傅站在灶台前，正在认真指挥徒弟炒菜。
其他人各忙各的，没人注意到他。
“李师傅。”
看到来人竟然是从来不进这儿的老板，整个后厨一下子安静下来。
李师傅转过头，“周先生？”
周于锡走过去，把手里的进货单拍在灶台上。
“你跟我解释下，这个是什么意思？”
李师傅拿起进货单，翻了翻，脸色变了，“周先生，我……”
“我请人来试菜，人家说我们的汤用的冷冻鸡，我还不信。我亲自看，亲自查。”周于锡的声音越来越大，“现在证据摆在这儿，你告诉我，为什么？”
周于锡气愤地拍了下灶台，“我那么信任你，你到底为什么要这么做？”
李师傅站在那里，嘴唇动了动，说不出话。
旁边一个一直跟着李师傅的年轻师傅小声说：“周先生，您别生气，全香港好多餐厅都用的是冷冻鸡，味道上没什么差别的。”
周于锡转过头，看着他，冷笑：“好多餐厅都用，所以镛记阁也用？这是什么逻辑？”
年轻师傅被他的眼神吓得低下头。
周于锡转回头，看着李师傅。
“我请你来镛记阁的时候，你已经做了十五年的厨师，到现在，你共做了三十五年厨师。你告诉我，新鲜鸡和冷冻鸡，味道有没有差别？”
李师傅沉默了几秒，然后慢慢说：“有，差好远，新鲜鸡煲出的汤层次丰富。”
周于锡气得转了下身，又转过来，“既然你知道，你为什么还要这么做？我高薪请你来，是为了让你砸镛记阁的招牌吗？你能做就做，不能做就走人。”
这话说得很重，尤其还是对这种元老级的员工。
李师傅抬起头，看着他，眼神里涌上了一种说不清的东西。
好像是疲惫？
或者是无奈？
还是别的什么？
另一位师傅看了看李师傅的样子，忍不住开口：“周先生，您不要指责李师傅，更换新鲜鸡，不是李师傅的意思。”
他顿了顿，“就这事，李师傅向陈先生提过很多次，但每次，陈先生那边都说成本太高。说镛记阁已经是顶级餐厅了，有忠实顾客，就算用冷冻鸡，一样有人吃。还说李师傅是老派人，不会做生意。”
他低下头，低声说：“您作为老板，自己也不关注这事吗？”
陈先生，他的合作伙伴。
也就是永景中刚才提到的那位，五个供应商，四个都是他介绍的。
周于锡沉思片刻，就大步向外走去。
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