苏冰岚解释道:“要做凉皮,凉皮吃起来好吃,不用担心没什么食欲。”
“也不用怕热。”
苏文哲赶忙去洗了洗手道:“我也一块帮忙。”
“现在开始烧火了,要开始蒸凉皮了。”
“那我去烧。”苏文哲赶忙去准备烧火去了。
苏冰岚则用勺子搅拌盆底的淀粉,将淀粉搅拌均匀成面糊。
然后她将面筋拿出来,加点发酵的东西揉匀,再发酵会。
“娘,再拿平底盘子,刷一层油。”
“好。”沈秋花按照苏冰岚说的去做。
弄好了后,苏冰岚舀面糊放盘子里。
接着他们将盘端到灶口。
“大哥,烧开了锅吗?”
“还没有,一会就烧好了。”苏文哲快速的往灶口放柴火,烧大火。
很快锅就烧开水了,苏冰岚打开锅盖,将盘子放在了烧开水的锅里,再放上锅盖隔水蒸。
没一会苏冰岚打开锅盖,看到凉皮表面鼓起了大泡。
苏冰岚笑着道:“这下子蒸好了。”
沈秋花问道:“这样就好了吗?这就是凉皮?”
苏冰岚点头道:“嗯,这就是凉皮,不过别着急,我们还要用凉水冷却一下。”
“奥,奥。”
然后沈秋花就看着苏冰岚冷却凉皮后从盘子里揭下来。
柳音音看着揭下来的凉皮,惊叹道:“看起来好透明。”
“嗯,这样的凉皮有韧性,吃起来很有口感。”
“还有面筋,要将面筋放入锅里蒸一会。”
接着苏冰岚将发酵好的面筋放在锅里蒸。
“一会面筋蒸好了就可以吃凉皮了,不过现在开始准备调味料。”
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