“唉哟~是酒啊,快快快,给爷爷看看。哟~还是五粮液呢。这可是好酒啊,爷爷好久没喝到这一口了。”
邹爷爷接过章斯尔手上的花甲和五粮液去了厨房,原本他是打算到厨房拿个碗倒酒喝的,没想到直接被姚金芍截了胡。
“叔,您先别喝,我给您做一道五粮液焖花甲。”
“五粮液焖花甲?这没吃过,你来,你来。”
比起酒,邹爷爷更爱吃,听到有好吃的立刻就把五粮液让了出去。
五粮液拿到手,姚金芍就立马忙活开了,她得趁着那两男人没回来之前把这道菜做了。
锅烧热,倒入沥干水的花甲,加入一大勺五粮液后,直接盖盖焖。
后面跟进来的章斯尔,看着这一大勺酒倒下去都心疼,她想说倒也不必这么糟蹋好酒。她还有高粱酒、青稞酒、绍兴酒、花雕酒、黄酒、料酒、啤酒。任-君-选-择!
姚金芍看她一脸的心疼,笑着跟她解释。
“用酒煮的花甲鲜嫩不老,营养不会流失。我们没有黄酒,不然加黄酒就行。”
黄酒?她有啊!早知道就带瓶黄酒过来了。什么酒不能喝?!反正也不是她喝。
哇...她的心脏啊!这是不能承受的痛。
姚金芍不知道小姑娘的心脏正疼得直抽抽,看她在厨房里待了这么久都没跑,还以为她对这道菜有兴趣。于是耐心的教她做这道菜的诀窍。
“你看,花甲焖到像这样全部打开口,就可以捞出来备用。剩下这些花甲焖出来的原汤用另一个碗盛出来,待会要用。这些都是花甲的精华,很鲜。”
把花甲和原汤分开盛好后,姚金芍把锅稍微冲洗一下重新烧热。舀一点猪油化开,放入葱姜蒜小米辣炒香,再放一勺酱油,一勺蚝油继续翻炒。接着倒入刚刚煮花甲的原汤,加盐、白糖,淋入适量的地瓜粉勾芡。
直到把汤汁收至浓稠,这才倒入花甲,迅速的翻炒均匀,最后放葱段、香菜颠锅翻炒,出锅装盘。
“什么味道?好香啊。”
五粮液焖花甲刚做好,章壮国和朱峰闻着味就回来了。章斯尔一见这两人回来了,立刻一脸不怀好意的凑过去。
“爸,朱叔叔,你们回来了?”
“嗯,回来了,闺女,你姚姨做什么好吃的?这么香。”
“五粮液焖花甲。” 心疼这种事,怎么可以只有自己一个人呢?水鬼都知道要找个替死鬼。
“什么东西?”
章壮国和朱峰瞪大了双眼,怀疑是不是自己耳朵听错了。
“五-粮-液,焖花甲。”
“嘶~~~~~”
两人倒吸一口气,均是一脸的心疼和不赞同。但...敢怒,不敢言。
不过晚餐后,章斯尔、章壮国和朱峰三人,回味着五粮液焖花甲的味道。一致认同,虽然浪费了些,但五粮液焖出来的花甲是真香啊~
看到吃完饭了还在不知节制的,喝着酒的朱峰和章壮国。
姚金芍和宋丽静都觉得有些看不上眼,出声制止道。
“少喝点,就那一瓶酒,都喝了,下次喝什么?”
邹爷爷听到这话也顾不上心疼晚辈的心思了,忙上前抢过五粮液拧紧瓶盖,小心的收起来。
看到自家爸那依依不舍的表情,章斯尔赶紧把她妈洗好的茶耳和茶桃,端到章壮国前面。
“爸,吃这个,这个好吃,有茶香味。”
在原主的记忆里,章壮国和宋丽静两人都是好茶的人。
所以她一直在考虑一个问题,是要把她空间里囤着的,那些称斤卖的茶叶给他们喝呢?
还是直接把今天红狐狸带她去的,那棵百年老茶树的树叶,采回来让他们自己炒?
收拾好桌上的残局后,几人围坐在一桌。品着带有淡淡茶香的果子,分享过去有趣的事,畅享未来的美好,大家神情惬意。即使门外的凉风吹进来,也吹不散这欢愉的氛围。
课外小知识:
蚝油是1888年广东人李锦裳发明并成立了一家蚝油家庭式作坊所生产的。
李锦裳,生于1862年,祖籍广东新会七堡镇涌沥村,幼年丧父,与母亲蔡氏相依为命,务农为生。因为见义勇为得罪了当地恶霸土豪,受到他们迫害,于是背井离乡,辗转来到珠海南水定居,南水是珠江口一个小岛屿,盛产生蚝,李锦裳为补贴生计,他开设了一间小茶寮,在小茶寮煮生蚝出售。
一天,李锦裳与往日一样生火煮蚝,因忙碌着别的事忘记照看,很长时间后,锅里传来浓烈香味,他赶忙跑回来,心想:坏了,怕是煮糊了!
揭开锅盖一看,呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁,香郁扑鼻,引人食欲。于是他随意取了一点放在嘴里品尝,顿觉美味无比。
无意之间,一种新的调味品——蚝油就这样发明诞生了!真是“无心插柳柳成荫”,“得来全不费工夫”。
李锦裳抓住了这个幸运的机会,灵机一动,专门熬制这一新款调味品出售,并于1888年正式成立李锦记蚝油庄。
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