“走了,兴旺。”
“嘤~”
等章斯尔回到牛棚的时候,朱峰已经处理好鹿血,正在研究要做鹿角胶。
“斯尔回来啦,你看这对鹿角多大啊,叔给你熬鹿角胶吃怎么样?”
“不要吧,这也太浪费了,要是切片了拿去卖得赚不少钱咧。”
“切片卖?谁买?哦,你说的是鹿茸吧?”
“不是吗?”
“这可不是鹿茸,这是成年鹿角,已经骨化了,就是根鹿骨头。
大家喜欢的鹿茸是雄鹿刚长出来,还没长大的幼角,是那种毛茸茸的,用手捏上去有些软的鹿角。
鹿茸的功效好是因为幼角里面充满了血管、神经以及其他组织。鹿血补吧?一个道理。”
“朱叔叔你这么说,鹿茸其实就是鹿的肉角?”
“你这么理解没错,在鹿角还是幼角的时候去割它,鹿是会很疼的,但等到鹿角逐渐的骨化,鹿角的外皮也会跟着脱落,这个时候的鹿角看起来会有些血淋淋的,但这个阶段割鹿角,鹿不会疼,因为鹿角骨化已经把神经的传递切断了。”
“那这个时候的鹿角没有充血,是不是就不值钱了?”
“不值钱,掉了都没人捡。”
“鹿角还会掉?”
“会,怎么不会。雄鹿的鹿角每年都要掉一次的,通常是在4月中旬脱落,然后再长出新的鹿角,再长出来就是人类喜欢的鹿茸了,八月后开始骨化。
雄鹿掉角的时候只要摇头晃脑一会儿,两个大鹿角就掉落在地上了,像东北那儿鹿多,林子里的鹿角多的是,都没人捡。”
章斯尔:“~>_<~”
[心好痛,在等半个月这头梅花雄鹿就要掉鹿角,长鹿茸了,应该让它在空间里多活几个月的,杀鸡取卵啊!暴殄天物啊!痛心疾首啊!]
朱峰没注意到章斯尔因为无知错失鹿茸心痛得要死的表情,径自把剥下来的梅花鹿皮和两只鹿角拿着到后屋,他要把这些处理好,明天熬制鹿角胶和鹿皮胶,等做好了,男人,女人都能吃,这可是补血补肾的好东西。
朱峰走了,章斯尔也没兴致留下来看她爸爸和邹爷爷解剖鹿肉,拿着一块姚姨要的鹿腿肉,背着猴头菇去了厨房。
“姚姨,你要的肉。”
“好,放那儿就好,你背着一背篓什么?”
“哦,是猴头菇,今天川花婶发现了一片林子里长着猴头菇,用山歌喊我们去摘。”
“难怪我们回来看到一地的东西,却没见着人,我还以为是哪个神仙下凡间赈灾呢。”
“神仙赈灾人家也不杀生啊,”
“哈哈说的也是。”
“正好,鹿肉有了,猴头菇也有了,还有之前你捡回来晒干的海参,刚好凑齐了,我给你们做一道三珍汤。”
“三珍汤?好喝吗?”
“海参,鹿肉,猴头菇全是好东西,能不好喝吗?在古时,皇帝喝的也就这个了。”
“那感情好,今天咱也享受一把。”
“三珍汤都做了,我干脆在给你们做一道我的家传菜,八旗鹿肉怎么样?”
“好耶~这八旗鹿肉的名字听着好霸气,有什么说法吗?”
“有啊,不过我也是小时候听我爷爷跟我说的,相传八旗子弟平定天下的过程中常有争功,那时的爱新觉罗·福临尚小,孝庄皇太后格外忧心,御厨献上鹿肉,太后食用过后觉得能镇定安神,很欣喜,赐名八旗鹿肉。”
“这个御厨该不会就是姚姨的祖上吧?”
“对,是我姚家的第17代传人。”
“好厉害(☆_☆)”
“好了,你忙活了一天赶紧去歇歇吧,还在长身体呢,可不能把自己累着了,小心长不高。”
“嗯,那我去睡会儿。”
“去吧,饭好了我让你妈妈喊你。”
晚饭姚金芍用鹿肉做了一道龙眼珊瑚鹿肉,和一道家传菜——八旗鹿肉,还有一盆三珍汤。
八旗鹿肉的用料和做法都非常的简单,但做出来的菜却汁鲜、肉嫩 , 入口软烂清鲜,营养丰富。
锅中放入适量清水,把洗好的鹿肉放入锅内煮开,除去血水,捞出沥水。
起锅烧油,用葱末、姜末炝锅,加入盐、黄酒、酱油、虾粉、八角加水煮开。
然后把鹿肉下入汤内煮熟,捞出改刀成大片,放入碗中,再加入葱末、姜末,上笼屉蒸约15分钟。
焯好的菜心放入盘边,蒸好的鹿肉扣入盘中,浇上原汁即可。
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