这只本以为躲过一劫的大青蟹最后也能逃过木桂婶的魔爪,直接被抓了起来,双双进了一个名为“蛇皮袋”的牢房。
似乎觉得收获不错,木桂婶不再积极的抓螃蟹,松弛了一直紧绷着的神经,坐在一块岩石上停下来让自己歇一会儿。
别看好像才过了二十多分钟,她就轻轻松松的抓了大半袋的青蟹,实际上抓螃蟹这活是非常的耗费体力和精神的。如果一直透支精力和体力的话,那后面很难说不会因为精力不济导致操作失误而被螃蟹伤到。
章斯尔看到木桂婶停下来休息就赶紧溜之大吉,她不想解释自己为什么在这儿,还跟了人家一路。
她一开始就是想偷个师,随后就发现自己不是这块料,紧接着她是被木桂婶放生怀孕母蟹的这个举动所吸引,最后实在是因为看得有点儿上瘾,忘了自己也是有任务在身的。
溜了后的章斯尔开始认真的工作,并且强迫自己不要再被红树林里奇奇怪怪的海洋生物吸引走注意力。在下工的哨子吹响的那一刻,她刚好抓住了今天的最后一只青蟹绑起来放进鱼篓里。
功夫不负自律人,章斯尔今儿的收获也算颇丰,虽然和木桂婶没法比,但差不多也有她的三分之一,这就很不错了,况且她连晚餐都凑齐了,还要什么自行车?
去村委院把今天的蟹获换了8工分,章斯尔就开开心心的背着她的鱼篓绕小树林回“牛棚”。
等爸妈他们回来,她连忙拉着同为吃货的姚姨跟她分享自己今天的鱼获,顺便讨论一下今晚的菜色。
有海鳗两条,一条比一条壮硕。
海鳗和河鳗是有区别的,海鳗细骨很多,个头比较大,肉质比较松散;而河鳗只有中骨,无细骨,体型小,肉质紧实。
河鳗单听名字好像逊色于海鳗,其实不然,在章斯尔出生的那个县城,河鳗比海鳗更受当地人的喜爱。
在她们县城,乃至她们市,河鳗,那是滋补的贵重食材,尤其是黑鳗,钱鳗,为了彰显贵气,当地人的宴席通常都会有河鳗登场,比如闽南的经典名菜通心鳗和豆豉鳗。
海鳗,在当地人的心目中,那也是地位非凡,每逢过年过节,尤其是过年,没有一大只海鳗那怎么行?炸糟鳗、鳗鱼控大白菜,无论是祭祀还是待客,都倍有面子。
“姚姨,咱们今晚奢侈一把,来一道油炸糟鳗怎么样?兰花婶说这道菜是她们这儿的过年菜,我还找她要了一小碗的红糟。”
“行,这有两条呢,把小的那条做了,大的这条晒成鳗鱼干留着慢慢吃。”
油炸糟鳗的做法,先用刀从海鳗的背鳍处划开,取下两片肉,然后用剪刀剪成大小均匀的肉片,最好顺着骨刺的地方剪,因为海鳗细骨多,顺着剪,吃的时候能完整地取出骨刺。(用剪刀剪是因为海鳗的肉质比较松散的原因,如果你的刀足够锋利,也可以切的。)
姜切丝、蒜剁碎,然后把鳗鱼肉放盆里,打入一颗鸡蛋,再将红糟、姜丝、蒜泥、盐、虾粉、黄酒、农家自制五香粉、胡椒粉、辣椒粉等一起放入抓拌均匀,腌制入味15分钟。
腌制入味后,倒入地瓜粉(千万不要加水,地瓜粉的颗粒要是比较大的话,稍微碾碎就可以了,但千万不要为了省事用生粉。
如果说红糟是灵魂,那地瓜粉就是有趣,加起来就是有趣的灵魂哈哈哈哈哈)。
皮一下,很开心*^◎^*
加入地瓜粉后,抓拌几下,记得要留少许地瓜粉的细颗粒,这样做好后无论是口感还是外观都会更nice。
油锅五成温时,放入鳗鱼块,慢炸至熟,再将油温调高,炸酥。(油炸时,一定要记得全程都不要离人,因为只要稍微大意一点,就会炸焦≥﹏≤)。
虽说海鳗肉质松散,但那是在生鲜时的阶段,一旦炸熟,呈现出来的肉是“蒜瓣肉”,洁白细腻,Q弹爽滑,非常的鲜甜,再加上红糟的酒香,那就是绝顶的美味啊,这也是章斯尔喜爱它的原因。
“姚姨,章鱼我抓到了两条,体大爪壮,爆炒白灼都很棒。”
“那你想吃爆炒还是白灼?”
“可以都想吗?”
“不行哦,我们今天只能做一条,另一条晒干了留着以后吃。”
“啊呜~好难选哦,我都想吃。”
“那就白灼吧,省点油,油炸糟鳗已经费了很多油了。”
“好吧。”
章斯尔听话的点点头表示赞同,其实她空间的地窖里有囤着几大桶当时在农村集市买的现炸花生油,够她们可劲造的。
但是吧,她每次都不敢拿太多出来,只是在去镇上领包裹的时候把“牛棚”的油壶带着去,然后装满了假装是用京城寄来的油票买的,以至于姚姨用油非常的节省。(章斯尔自以为的节省,其实她们用油奢侈得连城里人都自叹不如。)
清洗章鱼最好的方法是加面粉或地瓜粉揉搓清洗,因为章鱼表面的这些吸盘有很多的杂质,而面粉则有极强的吸附力,能很好的把章鱼处理干净。
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