这道菜虽然不是什么难的菜，但是这个菜却特别考验刀工和火候，还有调味料之间的配合。
一个不注意的话，这个酸辣土豆丝就会变成酸土豆丝或辣土豆丝，要么就是土豆丝变成软软的，要么就还是夹生的。
这也是为什么叶芷兰会拿这道菜来当做考试的菜，他并不认为大头不会做这道菜，只是想要试一试他的水准罢了。
毕竟能够做家常菜的人大有人在，她为什么选他自然是有她的道理的，若是他能将这道菜做得游刃有余，能够做出她心目中的那种味道，就说明他的功夫已经到家了，是一个合格的厨师了。
可是四夕不一样，她还只是一个学徒，现在只会切菜一些简单的菜她都还不会做。自然不明白叶芷兰这是什么意思了？
只是觉得这个什么所谓的酸辣土豆丝肯定是一个很厉害的菜，不然的话叶芷兰不会拿这个菜来考这位大厨的。
“师父刚才我在楼上看的真切所有人当中就是这位大厨最不受人青睐，可是为什么师父偏偏选了他？是因为和其他几家竞争比较难还是怎么的？”
四夕有些不明白，叶芷兰为什么不选其他几位刀工和厨艺都厉害的大厨，反而偏偏挑了这个最不起眼的。
叶芷兰并没有将自己为什么选大头的原因告诉她，只是对她摇了摇头，这件事情她竟然想不明白，她也不必要对她多说些什么。
毕竟她现在还小，有很多东西不明白也是很正常的，日后等她大了再教她这些为人处世的一些技巧也为偿不可。
“你觉得我选的这位大厨可还不错？”这时叶芷兰突然转过头去看着谯木问道。
谯木并没有想到她竟然会来问自己，只是对着他她笑了笑，然后点了点头。
叶芷兰有些不明白他的意思，就点头摇头是什么意思？满意就满意，不满意就不满意。
此时谯木似乎看出了她心中的想法，连忙对她说道：“你是东家，你要选大厨而且厨房里的事情一直都是你拿主意的，此时你再来问我，我自然也是一窍不通，竟然是你在管，你选的人自然是最好的。”
叶芷兰听他这样说，也没有再继续问他什么，便继续转过头去看向大头。
此时的大头已经将火生的起来，锅中放下油，一会儿便发出噼里啪啦的声音。
四夕早就已经对炒菜跃跃欲试了，此时见大头炒菜，她自然心中暗暗心动，连忙跑过去站在一旁看。
为了不影响大头操作，他她站的稍微远了一些，但还是能看清楚他手底下的每一个动作。
由渐渐热了起来，锅中也不在发出声响，紧接着姜蒜爆香辣椒被倒入锅中发出刺耳的声音。
不一会儿，一股刺鼻的味道便传了过来，让四夕连连打喷嚏。
这一下他她是不敢再靠近了，连忙回到了自己的座位上，静静地等待着。
翻炒一会儿土豆丝下锅，香味渐渐变得浓郁，一起来整个厨房中都弥漫着辣椒刺鼻的味道和隐约带着的土豆的清香。
叶芷兰没有说话，目不转睛地看着大头手底下的动作和她他面上的表情。
此时的她似乎发现了些什么。
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