2025年1月5日清晨,草原的霜花还凝在“格桑花奶香坊”的竹架上,周小雨已经蹲在蒙古包外核对物资清单了。她裹着带毛领的冲锋衣,指尖在平板电脑上飞快滑动,每念一项就往旁边的防水布上划勾:“沈老师,刘姨捐的50件儿童蒙古袍到了,尺码按咱们之前统计的分好,绣格桑花的是女孩款,绣雄鹰的是男孩款。”
周小雨刚核对完蒙古袍,平板电脑就弹出了视频请求,屏幕里立刻出现沈亦舟的脸——他穿着沾着面粉的白色厨师服,身后是渔村“望海贝坊”的蓝色灶台,几个戴厨师帽的孩子正围着他揉面团。“小雨,蒙古袍分完没?我这边刚教完孩子做虾饺,趁醒面的空跟你们连个线。”沈亦舟的声音带着海风的清朗,腕上的银表在镜头下闪了闪,“草原电压的问题我记着了,已经把稳压器的型号发给后勤组,还有‘邪修菜’的营养标准,做成PDF传你邮箱了。”
“沈老师考虑得太全了!”周小雨把平板架在支架上,镜头对准刚搭好的操作台,“县电力局昨天就把稳压器装好了,连备用发电机都调试过。李哥刚从工地回来,粉丝都在问‘虾干奶粥’的钙含量,你俩正好云碰一下。”李伟凑到镜头前,靴底的雪泥在地上蹭出个浅印:“老沈,你留在渔村太明智了,‘望海贝坊’刚起步,孩子们离不了你。我今儿打算教粉丝做‘山海奶皮卷’,草原奶皮配渔村虾干,你远程把把关。”
沈亦舟那边立刻调出电子笔记,屏幕上跳出食材营养表:“我查了《中国居民膳食指南》,7到12岁孩子每天需800毫克钙,草原奶皮每100克含120毫克钙,刚好适合做主料。但奶皮要选‘凝脂奶皮’——就是煮牛奶时浮在表面的第一层,厚度得够1毫米,不然卷的时候容易破。”他举起旁边一碗奶皮示范,“你那边奶皮够不够?不够我让渔村冷链寄点过去,顺便带两箱晒好的淡干虾,比咸虾干省得泡。”李伟拍了拍身后的陶盆:“放心,娜仁姐攒了三天的奶皮,个个厚实。我这‘邪修菜’的精髓就是‘三地凑味’,奶皮补钙、虾干补蛋白、雨林蜂蜜调甜,接地气还专业。”
周小雨趁机点开直播界面,把沈亦舟的云直播窗口叠在右上角,弹幕瞬间炸了。ID“宝妈群群主玲子”:“沈老师在渔村!我家孩子还等着学你的虾饺配方呢!”ID“厨房杀手小夏”:“李哥救急!上次做奶皮卷,奶皮一撕就碎,是不是买错了?”李伟笑着拿起一块奶皮:“小夏你肯定买成‘烘干奶皮’了,那种是脱水的,一折就裂。看这个凝脂奶皮,摸起来像软羊皮,对折都不会破——第一步,先把奶皮泡在温牛奶里5分钟,让它吸点水更柔韧,泡太久会烂,太短会硬,老沈你说对不?”镜头里沈亦舟点头,正帮旁边孩子擦掉脸上的面粉:“泡的时候加半勺盐,能让奶皮更有弹性,还能提前入味。”
周小雨趁机打开直播设备,镜头刚对准三人,弹幕就涌了进来。ID“宝妈群群主玲子”:“终于看到沈老师了!上次听您说的‘菌菇补钙法’,我给孩子做了菌菇豆腐汤,体检钙含量达标了!”ID“厨房杀手小夏”:“李哥的‘邪修菜’能不能教点简单的?上次学做虾干奶粥,把粥煮成锅巴了。”
“第二步调蜂蜜酱,”李伟从竹篮里拿出雨林蜂蜜,“别直接用纯蜂蜜,太齁!按1:2的比例加温水搅匀,再加半小勺柠檬汁——记住是柠檬汁不是柠檬片,不然有籽。”他边说边搅拌,玻璃碗里的蜂蜜酱泛起浅金色光泽,“小夏你上次煮锅巴,是因为水米比例错了,这次学这个简单,全程不用开火。老沈,你那边粉丝有啥问题没?”沈亦舟的镜头转向渔村直播间,一个大妈举着手机:“李老师,奶皮泡软了粘手咋办?”李伟立刻示范:“手上抹点凉牛奶,像揉面团那样轻轻搓,奶皮就不粘了——这招还是老沈教我的,淮扬菜处理油皮都用这法子。”
“第三步处理虾干,这是关键!”沈亦舟那边举起泡好的虾干,“必须用温水泡20分钟,泡软后剪去虾头,从背部剖开挑虾线——孩子吃的东西,安全第一。泡虾干的水别倒,过滤后能拌凉菜,鲜味儿都在里面。”李伟跟着拿出处理好的虾干碎,撒在抹好蜂蜜酱的奶皮上:“铺的时候别太靠边,留1厘米空隙,不然卷的时候会漏出来。卷的时候要像卷春卷那样,先把一边折过来,再两边往里收,最后用蜂蜜酱封口。”他手上动作麻利,很快卷好一个奶皮卷,用竹刀切成小段,“看,断面里虾干均匀分布,这才合格。”
刚切好,周小雨就举着手机喊:“李哥,沈老师那边粉丝‘新手妈妈小美’说,她上次把奶皮卷做散了,是不是卷得太松?”沈亦舟立刻接过话:“是手法问题!卷的时候要稍用力压实,但别太狠——就像给孩子裹棉袄,松了不暖,紧了不舒服。”李伟笑着把奶皮卷递给凑过来的巴图:“你试试捏一下,软乎乎但不散,这就是火候。老沈,你那边孩子的虾饺醒好面没?别耽误你教他们。”沈亦舟的镜头里,一个小男孩举着捏好的虾饺:“沈老师,李老师的奶皮卷看起来好好吃,我能跟他学吗?”李伟对着镜头比了个OK:“等你虾饺学好,我教你做奶皮卷,咱们搞个‘渔村草原美食交换’!”
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