十月的重庆褪去了最后一丝暑气，磁器口古镇的青石板路被晨露润得发亮。吴梦琪提前半小时抵达周叔的酸辣粉摊时，周叔正戴着白手套，将刚捶好的粉团分装进无菌容器。见吴梦琪走来，他擦了擦额头的汗，扬声笑道：“小吴，都准备妥了！加热包、检测报告、生产台账，一样没落。”
摊位前已临时搭起简易展示台，台上整齐摆放着便携套餐的样品、耐高温测试仪器，还有厚厚一摞原料溯源台账。吴梦琪刚帮着调整好展示牌，就看见赵刚带着两名同事走进巷子 —— 藏青色西装外套搭在臂弯里，手里攥着笔记本，身后跟着的技术专员还提着便携式检测仪，显然是做足了考察准备。
“赵经理，一路辛苦！” 吴梦琪快步迎上去，引着三人走向摊位，“这位是周叔，酸辣粉摊的主理人，做了二十五年手工酸辣粉，咱们便携套餐里的粉都是他亲手捶制的。”
周叔连忙放下手里的活计，笑着递上刚煮好的酸辣粉：“赵经理尝尝，这就是真空包装里的粉，您看这筋道劲儿。” 赵刚接过筷子，夹起粉丝轻轻一扯，粉身弹性十足，送进嘴里咀嚼时，还能尝到手工捶制特有的麦香。“确实不错，比之前吃的机器粉口感好太多。” 他放下筷子，目光落在展示台的耐高温测试仪器上，“听说你们的便携包装能耐高温？能现场演示下吗？”
“当然可以。” 吴梦琪示意周叔拿出备用的便携包装和加热包，“我们的包装采用食品级耐高温 PP 材质，能承受 120℃的高温，加热时不会释放有害物质。现在就给您演示 —— 先将冷水倒入加热包区域，放上餐盒，三分钟后咱们测温度。”
周叔熟练地操作起来，冷水刚接触加热包，就冒出细密的气泡，餐盒外壁很快泛起白雾。三分钟一到，技术专员用检测仪贴近餐盒，屏幕上的数字稳定在 100℃。“温度够了，而且包装没有变形、渗漏的情况。” 技术专员记录着数据，对赵刚点头示意。赵刚走上前，亲手摸了摸餐盒外壁，又翻看包装内侧：“确实不错，之前合作的供应商，加热后包装都软塌塌的，你们这质量很过关。”
“赵经理，您再看看这个。” 吴梦琪递过原料溯源台账，“这是周叔每天的原料采购记录，面粉来自重庆本地的老字号面粉厂，每批次都有质检报告；辣椒、花椒都是固定从石柱、江津的农户手里收的，保证正宗重庆味。我们联盟每周都会来抽检，这是上周的抽检报告，所有指标都合格。”
赵刚接过台账，一页页仔细翻看，不时指着某个条目询问细节。当看到 “每批次产品留样 72 小时” 的记录时，他停下手指：“这个做得好，留样能及时发现问题，我们之前就吃过没有留样的亏，出了品质问题都没法追溯。” 周叔在一旁补充：“赵经理您放心，我这摊儿开了二十五年，靠的就是实在。每一份粉都得对得起食客，更别说给厂里的工人吃了。”
从酸辣粉摊出来，一行人驱车前往潼南柠檬基地。车子刚驶进基地，成片的柠檬树就映入眼帘，翠绿的枝叶间挂满了金黄的柠檬，空气里飘着清新的柠檬香。基地负责人陈师傅早已在门口等候，手里拿着测糖仪和柠檬膏样品。
“赵经理，咱们这柠檬都是自然成熟的，含糖量能达到 12% 以上，比普通柠檬高 30%。” 陈师傅摘下一颗柠檬，切开后果肉饱满多汁，“用来做柠檬膏，不仅口感好，维生素 C 含量也高，特别适合体力劳动者补充营养。” 他将柠檬果肉挤成汁，用测糖仪检测，屏幕上的数字显示 12.5%。
赵刚接过陈师傅递来的柠檬膏样品，打开盖子就闻到浓郁的柠檬香，尝了一口，酸甜适中，没有苦涩味。“这柠檬膏不错，不像有的产品，要么太甜要么太酸。” 他看向吴梦琪，“你们是怎么保证每批次口感一致的？”
“我们有严格的配方标准。” 吴梦琪拿出柠檬膏的生产工艺手册，“每 100 斤柠檬搭配 50 斤冰糖，熬制时间必须控制在 4 小时，期间每隔 20 分钟搅拌一次，确保糖分充分溶解，柠檬的营养不流失。而且每次熬制都会取样检测，口感、酸度不符合标准的，一律作废。” 她指着基地的熬制车间，“里面有监控设备，联盟随时能查看生产过程，保证每一批柠檬膏都一样好。”
陈师傅带着众人走进熬制车间，不锈钢的熬制锅整齐排列，墙上的电子屏显示着实时温度和时间。“现在正在熬制的就是下周要给机床厂供货的柠檬膏，您看这浓稠度，刚好达到标准。” 陈师傅用勺子舀起一勺，膏体呈琥珀色，缓缓滴落时能拉出细长的丝。技术专员取样检测后，对赵刚说：“各项指标都合格，维生素 C 含量很高，确实适合体力劳动者。”
离开柠檬基地时，赵刚看着满车的柠檬，对吴梦琪说：“你们的原料把控很严格，从源头保证品质，这点我很认可。接下来去非遗作坊看看？我对定制蜀绣挂件还挺感兴趣的。”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！