当晚，临时棚屋的灯火依旧明亮，众人并未休息。江宸在打磨铁锅，确保爆炒时受热均匀；孙忆慈在检查炖盅的密封性，保证慢炖时药效不流失；李子义在搅拌酸汤，确保风味均匀；张小苒在切腊肉，准备明日的试吃食材；刘秋月在整理宫廷菜式的摆盘技巧；程松韵在检查桌旗的缝线，避免开业时出现纰漏；张梦洁在准备甜品的配料；黄子枫则在清点库房，确保食材数量
天刚蒙蒙亮，太和馆的后厨便已热气蒸腾。六大烹饪区的灶台同时燃起火焰，铁锅碰撞声、汤沸咕嘟声交织在一起，奏响了试吃日的序曲。陈廷翰身着素色长衫，手持纸笔站在中央，身后跟着程松韵、黄子枫等人，准备逐一对三十道招牌菜进行品鉴打分。
“先从川湘区开始。” 陈廷翰话音刚落，江宸便端着 “清润麻辣鱼” 上前。白瓷大碗中，鱼片洁白嫩滑，漂浮在红亮的汤底上，金银花与甘草的清香混着淡淡的牛油香气扑面而来。众人各舀一勺汤，鱼肉入口即化，麻辣味在舌尖炸开，却不似寻常川味那般燥烈，尾调带着一丝回甘。
“汤底的药香与麻辣融合得恰到好处，” 程松韵放下汤匙，“但鱼片的鲜嫩中似乎少了点层次，或许可以在腌制时加入少许姜汁，既去腥味又能增香。” 江宸闻言立刻记下：“有道理，之前只想着突出药香，倒忘了基础调味的精进。” 张小苒补充道：“剁椒的香气还能再提一提，或许可以将新鲜剁椒与发酵剁椒按比例混合，鲜辣与陈香兼顾。”
孙忆慈的 “陈皮人参炖鲜鲍” 随后呈上，瓦盅揭开的瞬间，浓郁的鲜香裹挟着陈皮的清苦、人参的甘醇弥漫开来。鲍肉饱满弹牙，汤汁清亮温润，入口不油不腻，滋补感顺着喉咙蔓延至全身。“陈皮的清苦正好中和了鲍肉的鲜甜，人参的温补也不突兀，” 黄子枫赞道，“只是汤汁的浓稠度可以再调整，稍微收浓一点，更能挂住食材的味道。” 孙忆慈点头：“我待会儿用文火再慢收一刻钟，让药香与食材的鲜味更紧密地融合。”
李子义的 “酸汤天麻煮鱼” 端上来时，酸辣气息瞬间勾起食欲。酸汤色泽鲜红，天麻片半透明地浸在汤中，鱼片裹着汤汁，入口酸辣适中，天麻的软糯与鱼肉的嫩滑形成奇妙的口感。“酸汤的发酵香气很地道，” 刘秋月细细品味，“但茯苓的温润感还能再明显些，或许可以将茯苓粉换成小块茯苓炖煮，既能保留药效，又能增加口感层次。” 李子义恍然大悟：“之前怕茯苓块影响口感，没想到反而会更突出温润感，我这就调整。”
宫廷区的 “酸汤玉竹酿豆腐” 造型精致，豆腐丸浮在浅红色的酸汤中，点缀着翠绿的葱花，看着便赏心悦目。豆腐丸入口软糯，玉竹的清香与虾仁、香菇的鲜味交织，酸汤的酸辣恰到好处地提鲜解腻。“豆腐的细腻度足够，但玉竹的味道稍淡，” 陈廷翰提出建议，“可以将玉竹煮软后打成泥，再混入豆腐中，让药香更均匀地渗透。” 刘秋月连忙记下，眼中满是认可。
甜品区的 “荷露百合冻” 晶莹剔透，宛如凝脂，入口清甜爽滑，荷露的清香与百合的甘醇在舌尖萦绕，清凉感驱散了之前品鉴热菜的燥热。“甜度刚好，冷藏的温度也合适，” 张梦洁自信满满，却见程松韵轻轻摇头：“百合的纤维感还能再弱化，或许可以将百合煮得更烂，再过滤一遍，让冻体更细腻。” 她立刻提笔：“这个细节我忽略了，待会儿就重新制作。”
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