试吃持续了整整一个上午，每道菜都经过众人的反复品鉴、提出修改意见，后厨的众人则根据反馈立刻调整。江宸在鱼片腌制时加入了姜汁与少许料酒，剁椒也换成了鲜陈混合的版本；孙忆慈将鲍肉汤汁慢收一刻钟，浓稠度恰到好处；李子义用小块茯苓替换了茯苓粉，酸汤的温润感愈发明显；刘秋月将玉竹打成泥混入豆腐，药香更浓郁；张梦洁则重新熬煮百合，过滤后制作的冻体果然更加细腻。
午后，正当众人准备进行第二轮试吃时，伙计匆匆跑进来禀报：“陈掌柜，库房的冰块不够了！之前准备的冰块只能再支撑一日，甜品区的食材和部分鲜货恐怕难以保鲜。” 黄子枫脸色一变：“怎么会不够？我明明按七日的量准备的！” 伙计急道：“昨日夜间冰窖的封口有些松动，部分冰块融化了，今早清点时才发现少了近三分之一。”
陈廷翰眉头微皱，沉思片刻道：“黄子枫，你立刻带人去京城最大的冰场采购，不惜代价也要补齐三日的用量，确保开业前食材不受影响；张梦洁，你将甜品区的易变质食材暂时转移到阴凉处，用井水浸泡的湿布覆盖，尽量延长保鲜时间；程松韵，你让人检查冰窖的封口，用厚实的棉被加固，防止再次融化。” 众人立刻行动，黄子枫带着两名伙计火速赶往冰场，程松韵则指挥工匠加固冰窖，张梦洁则小心翼翼地处理着银耳、百合等食材，不敢有丝毫马虎。
傍晚时分，黄子枫顺利购回冰块，将冰窖重新填满。“陈掌柜，冰场的冰块价格涨了三成，而且只肯卖我们三日的量，说近期天气转暖，冰块供不应求。” 黄子枫擦着额头的汗，“不过我已经和他们约定，开业前每日清晨送冰上门，确保供应。” 陈廷翰点头：“辛苦你了，能解决就好。食材是太和馆的根基，绝不能出任何差错。”
当晚，第二轮试吃如期进行。改良后的菜式果然更上一层楼，“清润麻辣鱼” 鲜辣回甘，层次丰富；“陈皮人参炖鲜鲍” 汤汁浓稠，药香醇厚；“酸汤天麻煮鱼” 酸辣温润，口感饱满；“酸汤玉竹酿豆腐” 药香均匀，细腻入味；“荷露百合冻” 清甜爽滑，入口即化。众人品尝后都赞不绝口，陈廷翰看着菜单上的三十道菜品，终于露出了满意的笑容：“这些菜式，足以撑起太和馆的招牌了。”
距离开业仅剩三日，太和馆的筹备工作已进入最后补漏阶段。前厅内，工匠们正在对梁柱、门窗进行最后的擦拭，确保朱红漆色鲜亮无污，鎏金牌匾一尘不染。程松韵带着张梦洁和伙计们逐一检查每个雅间的布置，小到餐具的摆放角度，大到屏风的位置，都力求完美。
“‘本草’雅间的养生注解牌有点歪了，” 程松韵指着墙上的木牌，“还有桌旗的褶皱要抚平，食客入座第一眼看到的就是这些细节，不能有半点马虎。” 张梦洁连忙上前调整，将木牌摆正，用熨斗将桌旗熨得平整顺滑。伙计们则拿着抹布，仔细擦拭着桌椅、餐具，连屏风后的角落也不放过。
后厨内，众人正在进行食材的预处理。江宸将腌制好的剁椒、腊肉分装密封，贴上标签注明日期；孙忆慈将鲜鲍、干贝洗净，用湿布盖好放入冷藏区；李子义将酸汤加热煮沸，杀菌后重新密封，确保开业时风味更佳；刘秋月将宫廷菜式所需的药材提前泡发、切片，分类摆放；张梦洁则将制作甜品的食材按用量分好，银耳、百合泡发到位，桂花、莲子晒干备用。
“所有食材都要标注清楚保质期和处理时间，” 陈廷翰在后厨巡视，“开业后客流密集，绝不能用过期或处理不当的食材，这是太和馆的底线。” 黄子枫点头，正在库房内将新到的药材分类码放，金银花、薄荷放在通风处，明党参、石斛则用密封的陶罐装好，避免受潮。他拿起一本账本，仔细记录着每批食材的入库时间、数量和保质期，确保账物相符。
此时，一名身着锦缎长衫的中年男子带着两名随从走进太和馆，正是之前为陈廷翰题写牌匾的礼部侍郎周大人。“陈掌柜，听闻太和馆三日后开业，老夫特意前来看看筹备得如何了。” 周大人笑着拱手，目光扫过前厅的雕梁画栋，眼中满是赞赏。
陈廷翰连忙上前迎接：“劳烦周大人挂念，筹备工作已基本就绪，正要请大人指点一二。” 他带着周大人逐一参观雅间，介绍着每个雅间的设计理念与养生主题。周大人在 “荷风” 雅间坐下，看着桌旗上的荷花纹样与墙上的水墨荷塘画，点头赞道：“莲心清心，荷露生津，既雅致又贴合养生之道，陈掌柜果然匠心独运。” 他拿起桌上的餐具，摩挲着边缘的荷瓣纹路：“这些餐具做工精细，与雅间风格相得益彰，可见用心。”
来到后厨，周大人看着划分整齐的烹饪区域与干净整洁的厨具，更是赞不绝口：“后厨是菜馆的根本，如此规整有序，食材处理得干净卫生，老夫放心了。” 孙忆慈连忙呈上刚炖好的 “陈皮人参炖鲜鲍”，周大人品尝后，闭目回味片刻，睁开眼道：“鲜而不腻，补而不燥，这道药膳堪称佳品。陈掌柜，太和馆以本草药膳为特色，既要有风味，更要有功效，切不可本末倒置。”
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