供应链整合的成功,让白石洲地摊联盟的凝聚力空前高涨,越来越多的摊主加入进来,联盟规模迅速扩大到五十多家。看着日益壮大的联盟,林凡深知,没有规矩不成方圆,必须尽快制定完善的联盟规则,统一定价、统一卫生标准,才能避免内部混乱,打造特色夜市品牌,提升整体竞争力。
这天下午收摊后,林凡召集所有联盟成员,在城中村的文化广场召开大会。此时的文化广场已经挤满了摊主,大家都带着期待的眼神,等着林凡公布联盟的具体规则。
林凡站在广场中央的石台上,看着眼前的众人,清了清嗓子:“各位老板,感谢大家对联盟的信任和支持。现在联盟规模越来越大,为了保证大家的共同利益,规范经营秩序,今天咱们就来确定联盟的详细规则,主要包括统一定价、统一卫生标准和品牌打造三个方面,大家有什么意见可以随时提出来。”
话音刚落,台下就响起了一阵议论声,大家纷纷点头,表示赞同。
林凡拿出提前根据怀表解析制定的定价方案,说道:“首先是统一定价。之前大家各自定价,有的恶意压价,有的定价过高,不仅扰乱市场,还影响大家的利润。根据怀表解析的周边市场行情、食材成本和合理利润空间,我制定了各品类的指导价格,大家可以看一下。”
说着,他让工作人员将定价表分发给大家。定价表上详细列出了各类商品的指导售价,比如油条两块钱一根、豆浆三块钱一杯、水果按品类定价,比周边市场价略低,但保证有足够的利润空间;同时明确规定,联盟成员可以在指导价格的百分之五范围内浮动,严禁低于成本价销售,避免恶性竞争。
一位卖水果的摊主看完定价表,站起来说道:“小林,这个定价很合理,比我以前自己定的价格更科学,既保证了利润,又有竞争力。”
另一位卖小吃的摊主也说道:“是啊,以前为了抢生意,大家互相压价,最后都赚不到钱,现在统一定价,大家公平竞争,靠品质和服务吸引顾客,这样才对。”
大家纷纷表示认可,统一定价的规则顺利通过。
接下来是统一卫生标准。林凡拿出卫生标准细则,说道:“卫生是地摊经营的生命线,关系到咱们的口碑和顾客的健康。根据怀表解析的餐饮行业卫生标准和地摊经营的实际情况,我制定了以下卫生要求。”
卫生标准细则包括:摊位必须配备垃圾桶和消毒用品,垃圾及时清理,保持摊位及周边环境整洁;从业人员必须持有健康证,穿戴干净的工作服、工作帽和口罩;食材必须新鲜,严禁销售过期、变质食品;餐具必须清洗消毒,可提供一次性餐具,但要做好垃圾分类。
同时,联盟成立质检组,每天对各摊位的卫生情况进行检查,合格的摊位张贴 “卫生达标” 标识,不合格的责令限期整改,屡教不改的将被移出联盟。
一位卖卤味的摊主说道:“这个卫生标准很有必要,以前有的摊位卫生搞得差,顾客看到了就不敢来了,影响整个城中村的生意。现在统一标准,大家都做好卫生,顾客才愿意来。”
张婶也说道:“是啊,健康第一,咱们做小生意的,不能只顾着赚钱,还要对顾客负责。”
大家一致通过了卫生标准细则,纷纷表示会严格遵守。
最后是品牌打造。林凡说道:“想要长久发展,必须打造咱们自己的品牌。我提议,将咱们的夜市命名为‘白石洲烟火夜市’,统一设计摊位招牌和宣传海报,突出城中村的特色和烟火气;同时,推出‘夜市特色套餐’,比如早餐组合、小吃拼盘等,提升顾客体验;另外,我们会通过社交媒体宣传,吸引更多顾客前来消费。”
他拿出提前设计好的招牌和海报样本,分发给大家。招牌采用红色和黄色为主色调,醒目又接地气,上面印着 “白石洲烟火夜市” 的字样和联盟 Logo;海报上则展示了各类特色美食和整洁的摊位环境,让人食欲大增。
摊主们看着设计精美的招牌和海报,都眼前一亮。
“这个名字好,‘烟火夜市’,很有感觉,符合咱们城中村的氛围。”
“招牌设计得也不错,统一招牌后,看起来更规范,更有规模感,顾客也会觉得更靠谱。”
大家纷纷赞同品牌打造的方案,还提出了不少好建议,比如在夜市入口设置导视牌,标注各摊位的位置和经营品类;定期举办美食评选活动,评选出 “夜市人气摊位”,提升摊主的积极性。
大会结束后,联盟立刻开始落实各项规则。采购组负责联系制作招牌和海报的商家,按照统一设计方案制作;质检组每天早上对各摊位的卫生情况进行检查,张贴 “卫生达标” 标识;宣传组则负责拍摄夜市的照片和视频,发布到抖音、微信朋友圈等社交媒体,宣传 “白石洲烟火夜市”。
接下来的几天,城中村的摊位发生了翻天覆地的变化。统一的红色招牌整齐排列,鲜艳醒目;摊位前都摆放着垃圾桶和消毒用品,地面干净整洁,再也没有以前污水横流、垃圾遍地的景象;摊主们都穿戴整齐的工作服和口罩,热情地招呼着顾客,整个夜市的面貌焕然一新。
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