而后世的跷脚牛肉，经过杨氏对汤锅的多次对比调配后，汤味愈加讲究。
在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸己、当归，还增加了二十余味中药熬制而成的‘精汤’，更合理的趋于科学营养。
在顾香穿来的那个时代，杨记跷脚牛肉汤锅已经形成汤鲜味特，牛杂细嫩，滋补强身，美容养颜，吃法多样的五大特色。
跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以，在熬制汤味时最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。
吊汤的时候，更要保持水温处在临近沸水状态，切记不要给锅加盖，否则容易有一股中药味。
再把不易出味的香料拍破，加入适量的黄姜，宜宾芽菜，装入纱袋里面，将口子扎紧，放入锅里同牛棒子骨一同熬制。
当锅里飘出香料味的时候，就要把料包捞出，以免最后出锅的汤味发苦。
“那这道菜许奶奶可得多喝点儿，既然是养身的菜，岂不是正好适合老人家吃？”
武月看向许氏说道，忽然眼珠子一转，又想起了自家爹娘。
“对了，香香你说的这道菜要是真能养身，那我待会儿可得给爹娘带一份回去！”
“我爹最近因为那些人贩子的事情，忙的焦头烂额，已经好几天没有按时睡觉了……”
知府大人家的私事，大家都不太想听，主要是怕知府大人哪天不高兴。
“香香姐，那这些兔子肉呢？你打算做成什么菜？”
所以许幺娘十分自然的转移了话题，手里还拎着一只兔子腿，顾香让她们清洗干净以后切成大小均匀的丁。
“兔子肉的话，我要做一道江湖菜，名叫双椒兔丁！”
顾香也不太想打听知府家的私事，因此便又聊起了今天要换新的另一道菜。
双椒兔丁！
这是一道具有重口味、兼具香辣滑嫩的江湖菜，当然也是川菜。
四川民间素有食用兔肉的传统，尤其农村地区的“田席”，也就是俗称的“坝坝宴”，兔肉是常见食材。
为啥？
因为百姓们并不能买得起大鱼大肉，上山去猎到的兔子，就成了坝坝宴上的重头菜。
双椒兔丁的雏形则是源自于普通家庭的家常做法。
用自家种植的辣椒，青红二荆条与兔肉同炒，既去腥增香，又符合川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯。
尤其是在一些地方的说法里面，麻辣口味的双椒兔丁，更是被赋予了“驱寒祛湿”的养生意义。
毕竟四川盆地湿气重，辣椒和兔肉的结合，在大部分老百姓看来都有着祛风祛湿的食疗效果。
“先把大小均匀的兔丁过油，然后小火下入干花椒、干辣椒、姜片、蒜片和郫县豆瓣酱炒出香味……”
“倒入切好的青椒、红椒，炒出辣椒的香味儿，再倒入过油的兔丁大火快速合炒……”
“出锅以后，麻辣鲜香，兔子肉轻轻一咬就破开了，嘴里既有油汁，又有辣椒花椒的香味儿，不往嘴里刨上几口大米饭都对不起这道菜呀！”
顾香说着说着，自己都开始忍不住咽口水了，才发现众人都在盯着自己。
“香香姐，咱们赶紧做菜吧！”
“就是，香香你这说的也太馋人了，我现在就恨不得亲口尝一尝……”
“大家伙儿都加油啊，咱们赶紧把这些兔肉收拾出来，香香姐就可以做菜了！”
……
众人都是被顾香的描述给勾起了胃口，再不觉得手上的兔子肉味道有些腥了，就连沈小小和武月都是将大蒜和辣椒择的飞起。
“我们回来了！”
“今儿个的食客怕是比昨天还要多啊，已经有人在对面的郑老头茶铺坐下来等着了！”
“武小姐……哦不，武月，待会儿可要辛苦你那些家丁帮忙维持秩序啊！”
“吴大哥，今天是比赛的第三天，我总觉得十大酒楼的人肯定会在今天搞事情，你可得擦亮眼睛，千万别让那些坏蛋混进来了……”
“我……我尽量，客人实在是太多了。”
等到刘子钰他们回来的时候，顾香等人已经把兔丁和牛杂都给处理好了，众人便聊起了今天的客人。
“哎，话说回来，吴大哥你们是不是应该换个住处了？”
顾香忽然想起了吴三得到的两千五百两赏银，那可是一笔不小的钱了，足够这两口子在南城买一栋院子的。
“我是有这个打算，就是想着帮你们忙完了厨神大赛的事情，再拜托许小哥给我找一找有没有合适的院子。”
吴三笑着说道，平白得到了两千五百两银子，他这会儿都不知道是该冲着武小姐递过去一个感激的眼神呢，还是应该感激沈小公子，又或者是感激重新分配那笔赏钱的顾香？
毕竟因为顾香的重新分配，他可是多拿了五百两，那一笔钱都足够他未来几年不用去辛苦找工干活儿了。
“嗐，是这事儿呀，吴大哥你早点儿跟我说啊！”
许宴清伸手打在了吴三的肩膀上面，被许氏斜了一眼之后，又讪讪一笑的拿了下来。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！