还有本来的桌椅板凳，也能继续使用，只不过从方面到地板、家具都需要重新粉刷。
后厨锅碗瓢盆一应俱全，该扔的扔，该清理清理，该改造改造。
后院不小，堂屋三间，左右向房间各两间，还有单独的大厨房，卫生间，柴房，杂物间。
堂屋是主家的地盘，用来办公和休息，左右厢房里面都是上下铺，用来工作人员的休息地方。
大厨房分的比较详细，有操作的地方，调料的地方，热炒，冷拼，蒸笼，油炸，可见之前的酒楼经营的还是很规矩的，至于为什么倒闭，就不得而知了。
粗略计算，整个装修完，差不多就夏收之后了。
古代小麦亩产很低，往年平均三百来斤，今年麦收的时候人多，在短短五天的时间里就全部抢收到家。
之后就是铺在布上进行晾晒，然后脱离，整个过程历时一个月。
与此同时进行水车也做好了，按理说这个时候种上玉米就行了，但是没有玉米怎么办？
申晴号召所有人天天下地，挖出了十亩地的蓄水池，还在空间里培育禾苗床。
蓄水风车在风力和人力的共同折腾下，起到了很大的作用。
余下的二十亩地，则种上大豆、棉花、花生、芝麻、荞麦、高粱、小米等杂粮作物。
小麦亩产三十亩最终产量是八千多斤，却是连三百斤都不到。
八千斤小麦脱粒之后晒干，存储到了粮仓，为避免夏季生虫，老鼠祸害，申晴让人分批运到饭店后院，说是卖掉了，其实都收拢到了自己的空间里，这样日后开饭店的时候，随取随用，随用随磨就行了。
她还专门在后院弄了大磨盘，用来研磨各种粮食。
夏收夏播后，她又让长工们多喂了二三十只的鸡鸭鹅，最起码保证日后饭店的日常所需。
包括猪也增加到了十头。
还喂了羊，多增加两头母牛，因为将来的糕点需要.乳.制品，她打算做蛋糕，奶油奶酪必不可少。
至此，林森给的一万两，还剩下四千五百两，买酒楼庄子就花去了四千五百两，装修、买人、添置日用品，粮种、家禽、牲畜等又是千把两的支出。
她本身的存款抛开所有支出以后，还剩下七百两。
从员外府解救出来的食物、粮食早就分发一空，余下的金银细软加起来，价值万两左右，还未动过。
7月初，酒楼收拾齐整，申晴挑选了四位姑娘做糕点、五位后厨人员（连洗菜打杂），六位跑堂。
余下的人就还留在庄子里帮忙，啥时候学成了，再进行轮换。
每个人都有机会进入【八珍楼】。
因为正值盛夏，又是刚开业，开业当天，他们为了招揽顾客，在门口赠送用水果榨汁做成的冷饮、冰粥。
八珍楼的后院儿，她还专门挖了冰窖，将用硝石做的冰储存保存食物，所谓冷饮都是在冰里面冰镇过的，冰粥亦然，而不是直接食用这种用硝石做出来的冰。
除了冷饮和冰粥外，还有冰镇过的冰皮糕点，这种糕点都是用糯米粉做出来的高级糕点，非常漂亮。
除此之外，促销的水果蛋糕，因为漂亮的外形，引来很多人的围观。
饭店内部，更是做了适合这种天气吃的冰镇酸梅汤、凉皮、凉面、凉粉、酸辣粉、各种凉拌菜，大厅里摆放了冰盆，使得进入饭厅的人瞬间感觉到一股股的凉意袭来，如此舒适的环境下，再看墙上张贴的各种招牌菜，还有谁不想坐下来尝尝鲜的？
刚刚赠送的冰镇饮料，酸甜开胃，打开了味蕾，结果有图的菜单一看，立即爽快的就开始下单了。
本想着安排的人够了，后来发现人不够，不得不从农庄又叫来四个跑堂的，后院，前厅，楼上，外面，后厨，都得有人随叫随到，而申晴则站在门口招揽生意。
别人用冰一个比一个节省，没有谁像她这么大手笔的连吃饭的楼上楼下大厅里都有冰，这究竟是什么条件的人才能如此大手笔？
殊不知，只要找到了硝石，再多的冰只要水源充足，她都能做的出来。
但这是个秘密，为了找这个硝石，她不知道跑了多少地方，现在硝石找到了，她当然要小家子气的躲起来自己享用了。
只用一天的时间，他们家食物就被宣传出去了，不仅仅是好吃那么简单，还有专业的服装、服务、环境，都令头一次来的食客难以忘怀，而且前三天都有六折的优惠力度，虽然不会赔钱，但是赚的少，抛开所有开支，一天大概还能赚个几两银子。
如果全面放开，取消优惠力度，加上点心铺，每天的利润绝对能达到十两银上。
正是因为这大夏天的，他们做到了冰镇的效果，才使得八珍楼在开业三天之后，在京城有了名气。
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