拿出白白胖胖的猪蹄，开火烤一下猪蹄的表面。
因为酒店用的是天然气，接触到空气直接变成了二氧化碳，所以不用担心中毒等问题。
这也是快速处理干净猪蹄的方法。
直到猪蹄表面变得焦脆，下入温水，浸泡五分钟。
这样猪蹄表面的脏污和猪毛就可以刮得非常干净了。
清洁完猪蹄之后剁块，炖煮，锅中加入花雕酒煮三四分钟，浮沫挑出之后马上将猪蹄捞出洗干净。
这里徐尽欢用的是温水，如果用凉水洗的话猪蹄的表皮就会被封闭，这样猪蹄的杂质和异味会释放不出来。
第二是猪蹄里的胶原蛋白遇冷之后猪蹄的呈烂程度也会大打折扣。
徐尽欢拿出自己锃亮的纯钛锅，自从上次开锅之后这个锅就一直没有用过，这次终于派上用场了。
油热，呛锅。
大块葱姜、花椒、干辣椒翻炒一分钟下入猪蹄煸炒几分钟。
酱油加入，老抽加入，老抽是上色的关键，接着加入半碗腐乳汁还有一罐啤酒。
继续煸炒几分钟之后加入两大碗清水，将浮沫捞出。
然后加入小半碗冰糖小火炖一小时，徐尽欢没有高压锅，否则炖半个小时就可以了。
徐尽欢看了一眼时间现在才三点半，于是直接瘫坐在沙发上打开电视。
选了一部英雄本色，聚精会神的观看。
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