贺文君的双眼顿时比宝石还璀璨，迫不及待地问：“是什么？”
“我记得你们洪福楼冬天时有一道招牌菜，是羊肉涮锅。”
北方蔬菜水果少，肉倒是多，特别是羊肉，住在这里的人吃羊肉的频率比吃鸡肉和猪肉都要多。
类似于现代火锅的菜式，其实早已是出现了。
只是这会儿的火锅，说是火锅，不如说是普通的清汤涮肉。
贺文君一愣，道：“是有，冬天天气冷嘛，大家伙都喜欢围着个锅子一边吃一边烤火取暖……”
说到这里，她似是想到了什么，迟疑道：“霜娘，你莫非是想在这道菜上面下什么心思？”
“没错。”
云霜嘴角微扬，双眼熠熠生辉道：“我记得如今的锅子，大多只是涮肉和一些简单的蔬菜，但就跟我卖的麻辣烫一样，只要有一口锅子，往里面煮什么不行？
只要汤底好喝，食材新鲜，调料新颖好吃，在这样的寒冬腊月，咱们的店不可能做不起来……”
“停停停！”
贺文君连忙叫停云霜，眉头微皱道：“你认真的？虽然我们洪福楼那道羊肉涮锅在冬天是很受欢迎，但……就算一个锅子里能涮很多种食材，那也只是一种滋味，你确认食客们不会觉得腻烦？
再说了，咱们羊肉锅子里的汤底可是洪福楼的师傅精心熬制的羊汤，放进去的食材都是师傅们精心搭配好的，配上里头的羊汤能激发出最鲜美的味道，可不是什么食材都能往里面丢的……”
云霜不由得笑了，“为什么不能什么食材都往里面丢？你都吃过，觉得放其他食材进去不好吃了？”
贺文君一噎，一时不知道怎么反驳。
她怎么可能所有食材都试过！
云霜又道：“我的麻辣烫里也是一个汤底里面放好几种不同的食材，可是煮出来的菜就没有人说不好吃的。
至于你说的口味太单一的问题，咱们可以通过研制不同的锅底和调料来解决。”
她顿了顿，手指轻敲桌面，道：“至于你说的，觉得一道菜撑不起一个饭馆，但你没试过怎么知道？
最要紧的是，火锅吃的不仅仅是那道菜的味道……”
贺文君不由得问：“那吃的是什么？”
“吃的是氛围。”
云霜眼眸一弯，笑了，“有什么比大家围着一个锅子，一边热气腾腾地吃着美味的食物一边说话更热闹、更能拉近彼此距离的方式？
就像普通的小酒馆，它主要卖的也不过是酒，但一样有无数人追捧，难道他们会觉得只有酒的酒馆很单调乏味吗？
你们做饭馆生意的，很多时候着眼的都是食物本身，天天想的是这个食材新不新鲜、做出来的菜好不好吃。
然而除了一些老饕，其实大部分食客也不怎么能吃出一道菜用了多新鲜顶级的食材，或是多高超的烹饪手法，只要吃下去的食物味道好，最要紧的是，他们吃得开心满足，就是他们所追求的。”
贺文君听得目瞪口呆，只觉得云霜这番话，直接颠覆了她这么多年来对饭馆经营的理解。
她第一次听说，有人开饭馆，卖的不是食物，可是一种虚无缥缈的……氛围。
“当然，咱们锅子的味道也是很重要的！新鲜的食材这一块，你已是有渠道可以获取了，这固然是我们的一大优势，但如果我们不想轻易被人复刻，我们还必须有独属于我们的、别人没法轻易模仿的东西。”
贺文君想到云霜这些天卖的麻辣烫和她方才的话，犹豫着道：“你说的是……汤底和调料？”
见贺文君终于上道了，云霜不禁露齿一笑，道：“没错，锅子的汤底可以尝试的搭配可多了！我用来做麻辣烫的牛骨汤底和番茄汤底便可以直接拿过来用，除此之外，咱们还可以研制更多汤底，例如菌菇汤底、猪肚鸡汤底、三鲜汤底……只要能想出来，又能找到食材，便都能做出来！”
只是可惜这里还没有辣椒，最经典的麻辣汤底一时半会儿还没法做出来。
贺文君不禁被云霜说得蠢蠢欲动起来，“你都是从哪里想出这些奇奇怪怪的汤底，被你说的，我都想尝尝那些汤底是怎么味道了。”
云霜眉一挑，道：“若咱们决定下来做这个，以后还愁没机会吗？而且咱们这个若能做起来，别说冬天，春夏秋冬都能一直做下去！毕竟想要寻找一种简单又快乐的吃饭方式的食客，不管什么时候都会有！”
贺文君到底有商业头脑，被云霜点拨了一下，立刻兴奋道：“感觉有戏啊！这种用膳方式，最是适合一家人或朋友出来聚餐，这确实比单纯的点菜再等上菜的用膳方式热闹多了，大家都动起来一起烫食物，也能让人有参与感，不至于来下个馆子只是动动筷子就完了！”
就像霜娘说的，他们卖的不止是食物本身，更是一种氛围！
而如今是冬天，他们卖这个本就有天然的优势，是最好的把它推广开来的机会！
一想到这里，贺文君就有些坐不住了，“那我们得尽快行动起来了，如今已是快十一月份了，咱们还要找铺子、修缮、开业……这些事情就算紧赶慢赶，也要至少一个月……”
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