磁器口的晨雾还没散尽,周记酸辣粉摊前已经竖起了块崭新的木牌,上面用红漆写着 “打包流程升级中,敬请期待”。吴梦琪蹲在青石板上,用粉笔画出三个并列的方框,分别标注着 “红色区”“蓝色区”“绿色区”,粉笔灰沾得指尖发白,帆布鞋尖也蹭上了灰白色的痕迹。
“妹儿,这画的啥名堂?” 周叔端着刚熬好的骨汤路过,蓝布褂子下摆扫过粉笔画的方框,差点蹭花了字迹。吴梦琪连忙用手护住:“周叔,这是新的打包流程,我叫它‘三色打包法’,今天就开始试行!” 她指着第一个方框,“红色筐放已经装好调料包的粉,代表‘待检查’;蓝色筐放检查完没问题的,代表‘待核对’;绿色筐放核对完订单的,代表‘待发货’,这样就不会乱了。”
周叔眯着眼睛看了半天,摸着下巴点头:“嗯,用颜色分确实清楚,比之前堆一堆强。” 他想起前几天因为打包混乱漏放调料包的事,至今还觉得脸红,“那我让你婶子赶紧找三个筐子来。”
很快,三个不同颜色的塑料筐就摆在了摊位前:红色筐印着辣椒图案,蓝色筐画着放大镜,绿色筐则贴着小火车贴纸,都是吴梦琪连夜让广告店做的标识。周叔的儿媳王芳站在筐子前,手里攥着围裙角有些紧张:“小吴,我记性不好,要是记混了咋办?”
“别担心芳姐,” 吴梦琪从帆布包里掏出打印好的流程图,上面用图文并茂的方式写着操作步骤,“我给你做了这个‘傻瓜手册’,每一步都写得清清楚楚。咱们先培训再上岗,保准你记得牢。” 她把流程图贴在操作台上,阳光透过树叶落在纸上,“第一步:装粉后立刻放调料包,然后放进红筐;第二步:检查调料包数量,没问题就移到蓝筐;第三步:对照订单核对地址和商品,没错就放进绿筐,等着送取货点。”
这是吴梦琪熬了半宿设计的方案。前几天的差评让她明白,光靠道歉不够,必须从流程上杜绝错误。她翻遍了销售技巧书,结合磁器口的实际情况,才想出这用颜色区分状态的法子,既简单又实用。
“包装培训课现在开始!” 吴梦琪清了清嗓子,像模像样地当起了老师,“首先,装粉时要注意,汤不能超过包装袋的三分之二,不然容易漏;其次,调料包要单独装在小袋子里,贴在粉袋外面,这样游客一目了然;最后,真空机的力度要调小两格,留一点点空气防止粉坨。”
王芳听得认真,手里的小本子记满了重点,连 “汤不能超三分之二” 都画了波浪线。周叔在一旁假装添柴,耳朵却竖得老高,时不时插一句:“对,那个真空机确实得松点,上次就是抽太狠了。” 陈婆婆也搬着小板凳坐过来,银镯子叮当作响:“我也学学,说不定能帮上忙。”
实操环节开始了。吴梦琪用手机计时,王芳深吸一口气,拿起空粉袋开始操作。装粉、加汤、放调料包、封口…… 动作虽然有些生疏,但步骤没出错。当她把第一袋酸辣粉放进红筐时,吴梦琪按下暂停键:“一分二十秒!不错!下次争取一分钟以内。” 王芳抹了把汗,不好意思地笑了:“手还是有点抖。”
“多练练就好了。” 吴梦琪鼓励道,“咱们不求快,求稳,宁愿慢十秒,也不能出一点错。” 她指着红筐里的粉袋,“现在该检查环节了,谁来当质检员?”
“我来我来!” 清脆的童声从人群后传来,陈婆婆的孙女小美举着小手跑过来,羊角辫上还系着红丝带。小姑娘刚放暑假,天天在摊位前帮忙,早就盼着能当个 “小大人”。“小美今年上三年级,数学可好了!” 陈婆婆骄傲地说,把孙女往前推了推。
吴梦琪笑着把一副卡通手套递给小美:“那小美就是咱们的首席质检员!你的任务是检查每个粉袋里的调料包够不够数,方法是 —— 晃三下听声音。” 她示范着拿起一袋粉,轻轻晃了晃,里面传来调料包碰撞的沙沙声,“听见响声就说明有调料包,没响声就要打开检查,明白吗?”
“明白!” 小美郑重地戴上手套,踮着脚尖从红筐里拿出粉袋,学着吴梦琪的样子认真摇晃,小脸上满是严肃。“这个有响声!”“这个也有!” 她把检查合格的粉袋放进蓝筐,动作有模有样,引得围观游客都笑了起来。有游客开玩笑:“这小质检员比超市的还认真!”
周叔看着这井然有序的场面,心里的石头彻底落了地。他之前还担心这些新规矩太复杂,老伙计们学不会,现在看来是自己多虑了。吴梦琪这丫头不仅脑子活,还特别会教人,连小孩子都能快速上手。
“接下来是核对环节。” 吴梦琪拿出新设计的 “订单核对表”,上面印着订单号、客户姓名、商品明细和备注栏,“芳姐,你从蓝筐里拿出粉袋后,要对照这张表逐项核对,确认无误后在备注栏打勾,再放进绿筐。” 她特意用不同颜色的笔标注重点,“红色字是特殊要求,比如‘加麻加辣’‘不要香菜’,这些一定要看仔细。”
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