磁器口的晨雾还没散尽，周记酸辣粉摊前已经竖起了块崭新的木牌，上面用红漆写着 “打包流程升级中，敬请期待”。吴梦琪蹲在青石板上，用粉笔画出三个并列的方框，分别标注着 “红色区”“蓝色区”“绿色区”，粉笔灰沾得指尖发白，帆布鞋尖也蹭上了灰白色的痕迹。
“妹儿，这画的啥名堂？” 周叔端着刚熬好的骨汤路过，蓝布褂子下摆扫过粉笔画的方框，差点蹭花了字迹。吴梦琪连忙用手护住：“周叔，这是新的打包流程，我叫它‘三色打包法’，今天就开始试行！” 她指着第一个方框，“红色筐放已经装好调料包的粉，代表‘待检查’；蓝色筐放检查完没问题的，代表‘待核对’；绿色筐放核对完订单的，代表‘待发货’，这样就不会乱了。”
周叔眯着眼睛看了半天，摸着下巴点头：“嗯，用颜色分确实清楚，比之前堆一堆强。” 他想起前几天因为打包混乱漏放调料包的事，至今还觉得脸红，“那我让你婶子赶紧找三个筐子来。”
很快，三个不同颜色的塑料筐就摆在了摊位前：红色筐印着辣椒图案，蓝色筐画着放大镜，绿色筐则贴着小火车贴纸，都是吴梦琪连夜让广告店做的标识。周叔的儿媳王芳站在筐子前，手里攥着围裙角有些紧张：“小吴，我记性不好，要是记混了咋办？”
“别担心芳姐，” 吴梦琪从帆布包里掏出打印好的流程图，上面用图文并茂的方式写着操作步骤，“我给你做了这个‘傻瓜手册’，每一步都写得清清楚楚。咱们先培训再上岗，保准你记得牢。” 她把流程图贴在操作台上，阳光透过树叶落在纸上，“第一步：装粉后立刻放调料包，然后放进红筐；第二步：检查调料包数量，没问题就移到蓝筐；第三步：对照订单核对地址和商品，没错就放进绿筐，等着送取货点。”
这是吴梦琪熬了半宿设计的方案。前几天的差评让她明白，光靠道歉不够，必须从流程上杜绝错误。她翻遍了销售技巧书，结合磁器口的实际情况，才想出这用颜色区分状态的法子，既简单又实用。
“包装培训课现在开始！” 吴梦琪清了清嗓子，像模像样地当起了老师，“首先，装粉时要注意，汤不能超过包装袋的三分之二，不然容易漏；其次，调料包要单独装在小袋子里，贴在粉袋外面，这样游客一目了然；最后，真空机的力度要调小两格，留一点点空气防止粉坨。”
王芳听得认真，手里的小本子记满了重点，连 “汤不能超三分之二” 都画了波浪线。周叔在一旁假装添柴，耳朵却竖得老高，时不时插一句：“对，那个真空机确实得松点，上次就是抽太狠了。” 陈婆婆也搬着小板凳坐过来，银镯子叮当作响：“我也学学，说不定能帮上忙。”
实操环节开始了。吴梦琪用手机计时，王芳深吸一口气，拿起空粉袋开始操作。装粉、加汤、放调料包、封口…… 动作虽然有些生疏，但步骤没出错。当她把第一袋酸辣粉放进红筐时，吴梦琪按下暂停键：“一分二十秒！不错！下次争取一分钟以内。” 王芳抹了把汗，不好意思地笑了：“手还是有点抖。”
“多练练就好了。” 吴梦琪鼓励道，“咱们不求快，求稳，宁愿慢十秒，也不能出一点错。” 她指着红筐里的粉袋，“现在该检查环节了，谁来当质检员？”
“我来我来！” 清脆的童声从人群后传来，陈婆婆的孙女小美举着小手跑过来，羊角辫上还系着红丝带。小姑娘刚放暑假，天天在摊位前帮忙，早就盼着能当个 “小大人”。“小美今年上三年级，数学可好了！” 陈婆婆骄傲地说，把孙女往前推了推。
吴梦琪笑着把一副卡通手套递给小美：“那小美就是咱们的首席质检员！你的任务是检查每个粉袋里的调料包够不够数，方法是 —— 晃三下听声音。” 她示范着拿起一袋粉，轻轻晃了晃，里面传来调料包碰撞的沙沙声，“听见响声就说明有调料包，没响声就要打开检查，明白吗？”
“明白！” 小美郑重地戴上手套，踮着脚尖从红筐里拿出粉袋，学着吴梦琪的样子认真摇晃，小脸上满是严肃。“这个有响声！”“这个也有！” 她把检查合格的粉袋放进蓝筐，动作有模有样，引得围观游客都笑了起来。有游客开玩笑：“这小质检员比超市的还认真！”
周叔看着这井然有序的场面，心里的石头彻底落了地。他之前还担心这些新规矩太复杂，老伙计们学不会，现在看来是自己多虑了。吴梦琪这丫头不仅脑子活，还特别会教人，连小孩子都能快速上手。
“接下来是核对环节。” 吴梦琪拿出新设计的 “订单核对表”，上面印着订单号、客户姓名、商品明细和备注栏，“芳姐，你从蓝筐里拿出粉袋后，要对照这张表逐项核对，确认无误后在备注栏打勾，再放进绿筐。” 她特意用不同颜色的笔标注重点，“红色字是特殊要求，比如‘加麻加辣’‘不要香菜’，这些一定要看仔细。”
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