魔都红烧肉讲究“浓油赤酱、肥而不腻”,是烹饪美学的代表!
而这第一步,就是要将浸泡出血水的带皮五花肉,焯水后煸透油脂!
中小火将五花肉煸炒至四面金黄,逼出多余油脂。
锅中留底油,放冰糖小火熬至琥珀色,快速倒入肉块裹匀。
林风华身具大师级厨艺,这一套操作如行云流水,圆润自如。
看得所有人目不暇接,惊叹连连。
[卧槽!狗贼真不是吹牛啊!他是真会啊!]
[前面的我都懂,可是怎么做到炒糖色一次成功,并将肉块均匀裹上啊?]
[同问!我每次炒糖色都是一坨~]
[不是,你们咋还交流上厨艺了?不应该奇怪狗贼怎么什么都会吗?]
[(忧郁男孩.JPG)以前的我,跟你有一样的疑惑,但自从认识狗贼后,这种问题,就不要拿出来问了!]
[为什么?]
[因为,你问一次,狗贼就在无形中,装了一次啊!]
[......]
依次加入调料,林风华将五花肉放入锅中,让它慢慢炖煮。
红烧肉算是差不多了!
而他,则是另起一锅,开始烧水。
只见他从冰箱中,拿出一块嫩豆腐,展示在众人面前:“知道这是什么吗?”
[什么?一块豆腐呗!]
[狗贼你还真装起来了?快干活啊!我等着下饭呢!]
[哈哈哈~哥们你来真的啊?看狗贼直播做菜你下饭吃?]
[你不懂~一边吃一边看,贼有食欲!]
[嘶~卧槽!还真是!特下饭!]
[狗贼,你该不会是打算做淮扬菜里的文思豆腐吧?]
[咦?是那个十分考验刀功,要将豆腐切成一根根细丝的那个文思豆腐吗?]
林风华嘿嘿一笑,拿起切刀抖了个刀花,耍了个帅。
刀指镜头,赫然一声:“看刀!”
说着,他挥刀划过清水,瞬间刀如雨下。
“......”
直播间里的所有人,看着林风华落刀如影随行,却不曾听到任何声音。
看着那块嫩豆腐,在他的刀下,依然挺立不倒,顿时心中疑窦顿生。
[狗贼这是,真的有在切豆腐吗?]
[应该是有的吧,我看那刀一直在豆腐上进进出出的~]
[嗯,我也觉得是有的,你看那豆腐都出水了!]
[......我总觉得你们在开车,可是我没证据!]
[噗!不是,姐妹?这你也能看出来?从哪看的啊?]
[啊?这不是去幼儿园的车!我要下车啊!]
[......]
随着林风华把豆腐横切完成,他挥刀在案板上一划!
吟~
一声刀吟,似龙鸣般响起,震惊了所有人!
[狗贼!快收手吧!别再装了啊!]
[好帅!这刀一听就很硬!不像我家的刀,拍两下蒜就断了!]
[哥们你买的假货吧?没听说拍蒜能把刀拍断的!]
[真的,还是个牌子货!尼玛金玉其外败絮其中!]
[卧槽!你该不会跟我是一个牌子的吧?我也是拍蒜拍断的!]
[哥们来交流一下!]
[......]
文思豆腐的关键,就在于豆腐切丝。
要横竖两边切完,豆腐细如发丝而不断!
林风华将切好后的豆腐放入凉水中。
瞬间,豆腐如初开的菊花一般,在众人面前缓缓绽放!
根根细丝分明,飘荡摇曳在众人面前。
[好美!我终于相信狗贼说他有着国宴大师的水准!]
[巧夺天工啊!狗贼有这手艺,干嘛还要上门给人调琴呢?]
[不冲突啊!也许狗贼就喜欢调琴这调调~]
[你竟然用弹琴的手来握刀?你对得起你这充满艺术细胞的双手吗?]
[照你这么说,狗贼上完厕所还得用脚擦?]
[噗噗噗!别说了!这什么逆天发言啊!]
而林风华,看着字幕,无语地翻了个白眼,笑骂道:“忘了主播的名号了?全能才艺主播!”
“只要是个才艺,就没有主播不会的!”
“厨艺?洒洒水啦~”
碍于时间有限,一些需要耗费时间炖煮的菜,林风华并没有展示。
当他将装有菜肴的精致摆盘端上桌时,齐梦和冷曼曼早已闻着味,饥肠辘辘了!
红烧肉,龙井虾仁,文思豆腐,油爆虾,宫保鸡丁,以及一道酸辣乌鱼蛋汤!
看着色香味俱全的菜肴,齐梦眼中满是崇拜之色:“风华!这真是你做的?”
林风华笑呵呵道:“不然呢?我还能无中生有出来吗?”
冷曼曼忍不住香味的诱惑,不等拿筷子,就悄悄捏起一只虾仁,送入嘴里。
“呼~呼~好次!”
茶香清新,虾仁白嫩!
吃完后唇齿留香,意犹未尽!
林风华看着她,没好气的说道:“多大的人了,快去洗手!”
“嘻嘻~”
冷曼曼对着林风华吐了吐香舌,这才去洗手,准备吃饭。
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