揉好的面团在案板上醒了一会儿，林薇薇开始准备整形。
她拿起擀面杖，在案板上撒了一层薄面，把面团放上去开始擀。
她从面团中心向四周擀，每擀几下就转动一次面团，保证厚薄均匀。
面团在擀面杖的压力下渐渐延展开来，变成一个长方形的面片，厚度大约两枚铜钱摞起来那么高。
林薇薇停下来看了看，觉得还不够薄，又多擀了几下，直到面片薄得能隐隐约约看见案板木纹，才满意地收了手。
接下来是涂抹油脂，她早就准备好了一碗软化的猪油。
这种油起酥性好，香气浓郁，是古代最好的烘焙用油。
林薇薇用一把洗净的羽毛当刷子，蘸了猪油，均匀地涂抹在面片上。
每一寸都要涂到，不能多不能少。
多了油腻，少了干涩。
涂好的面片油亮亮的，泛着柔和的光泽。
然后，她端起那碗肉桂红糖粉，用小勺均匀地撒在涂了油的面片上。
深棕色的粉末落在油亮的面上，薄薄一层，像冬日落雪一样轻轻覆盖了整个面片。
她特意在边缘留出了一指宽的空白，这样卷起来的时候糖粉不会溢出来。
她想了想，又奢侈地抓了一把核桃仁，放在石臼里捣成碎粒，撒在肉桂糖粉上面。
核桃是沈清爱吃的东西，萧府买来的核桃食材是顶顶好的。
放到现在的核桃仁已经有些皱了，但香气还在，捣碎之后更是浓郁扑鼻。
碎粒的金黄和肉桂糖粉的深棕交织在一起，色彩丰富，看起来更有食欲。
林薇薇用指尖沿着面片的一端，小心翼翼地卷起。
第一圈最重要，要卷得紧实，不能留空。
她用手指压住卷边，轻轻向前推，面片顺从地卷成了一个小小的圆筒。
然后她继续推，面筒越来越长，面片一层一层地包裹上去，每一圈都紧贴着前一圈，不留缝隙。
等她卷到另一端的时候，面片已经变成了一个长长的面卷，粗细均匀，层次分明。
接下来是切分。
林薇薇没有用刀，用刀切的话会压扁面卷，破坏层次。
她从针线盒里找出一根细棉线，把面卷从棉线下面穿过去，两端交叉一拉，棉线利落地勒进面卷，将面卷切成一个个整齐的小段，断面干净利落，层次清晰可见，一圈一圈地排列着。
她数了数，一共切出了十二个面坯。
几乎每一个面胚都大小均匀，厚薄一致。
林薇薇拿出一个抹了薄薄一层猪油的烤盘，这是沈清为了让府上的厨子复刻现代的糕点特意用陶土专门定制的，比普通的陶盘更厚实，受热更均匀，算是这个时代沈清能给厨子们创造的最接近现代烤盘的工具。
现在刚好方便了林薇薇。
她还打算跟沈总订一批这样的烤盘运往边关。
她把面坯切口朝上摆进烤盘里，彼此间留出一指宽的缝隙，给它们膨胀的空间。
然后她重新盖上湿麻布，进行最后一次发酵。
这次发酵只需要一刻钟左右。
趁着这个间隙，她开始处理烘焙的炉具。
这是古代烘焙最大的一道难关，控温。
萧府的厨房里没有现代意义上的烤箱，林薇薇能用的是一口土灶和一只能扣在灶上的大陶锅。
这种组合方式她试过很多次了，原理类似于“炕”，利用陶锅蓄积的热量来烘烤食物。
萧天翊一大早就去上朝了，因为秦铮的事情，他有很多工作要做，不可能现在来给她打下手。
萧府厨房的人也不知道是去开早会了还是去干什么了，没有一个帮手在，林薇薇只能自己动手。
她先把灶膛里填满柴火，点燃，让火烧得旺旺的，把陶锅和灶壁烧得滚烫。
等到灶膛里的柴火烧成红彤彤的炭火时，她用铁钳把炭火拨到灶膛两侧，中间留出一个空位，用来放烤盘。
这是她摸索了很久才找到的方法，炭火在两侧，烤盘在中间，热辐射从四面八方包裹食物，而不是只从底部加热。
这样烤出来的东西受热均匀，不会出现上面生下面糊的情况。
陶锅被柴火烧了将近两刻钟，锅壁已经热得发白，用手靠近锅壁能感受到灼人的热浪。
林薇薇用厚厚的麻布垫着手，小心翼翼地把烤盘放进灶膛中间的空位上，然后盖上陶锅，又用湿布把锅盖边缘的缝隙塞严实，尽量不让热气散出去。
烘烤开始了。
林薇薇蹲在灶前，透过锅盖边缘的小缝隙观察里面的情况。
她不敢离开太久，肉桂卷烤过头就不好吃了。
大约过了一盏茶的功夫，一股温暖而浓郁的香气从灶膛里弥漫开来，混合着焦糖、肉桂和烤面香。
“好香啊！”
不知道什么时候拿了个西红柿在啃的阿月声音里满是兴奋，
“这是什么味道？又甜又辣又香，闻着就饿了！”
林薇薇笑了笑：“等会儿你就知道了。”
抽了个空回答阿月，她又将全部的注意力放在了灶膛里的肉桂卷上。
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