佩兰只觉得茅塞顿开,多日来的愁云瞬间消散了大半。她握着珍鸽的手,激动道:“好妹子!你这一席话,真是说到我心坎里去了!句句在理!我明日就按你说的去办!”
珍鸽反握住她的手,笑容温煦:“姐姐是当局者迷罢了。做生意如同行船,风向变了,舵也要跟着调整,硬顶着风浪,船是要翻的。咱们如今,不过是把帆调整一下,让船走得更稳当些。”
接下来的日子,“悦来居”悄然发生着变化。西餐菜单被重新印制,上面多了简单的刀叉使用图解,菜品种类精简为四五样主打。后厨进行了调整,那两个跟着顾先生和李师傅学了一阵子的学徒被正式提拔出来,专门负责西餐制作,就在那间偏房里,配备了完整的家伙什儿,与中餐后厨互不干扰。
跑堂的伙计们也经过了再次培训,学会了如何更自然地向客人介绍西餐,如何在客人面露难色时,体贴地询问是否需要筷子。佩兰甚至定下规矩,若有客人因不习惯西餐口味或餐具而有所抱怨,可酌情赠送一份店内招牌的甜点或果盘以示安抚。
这些改变看似细微,效果却立竿见影。客人们发现,在“悦来居”吃西餐不再是一件充满尴尬和未知的挑战,而变成了一种可以自主选择、甚至带点趣味的新鲜体验。后厨因为分工明确,效率大大提高,菜品质量也稳定了下来。虽然仍有些保守的客人对此不感兴趣,但那些追求时髦、愿意尝试的客人,却对“悦来居”这份体贴和变通留下了深刻印象。
“悦来居”有体面西餐,且服务周到、不死板的名声,渐渐传开,吸引的客人层次也更为丰富。佩兰看着账本上稳步增长的流水和越来越多的熟客面孔,心中对珍鸽充满了感激。这献策之功,如同春风化雨,不着痕迹,却实实在在地帮“悦来居”渡过了一次不大不小的危机,也让这艘餐饮之船,在新的航道上,行驶得越发平稳。
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