屋里的王大娘知道苏南找了两个帮手，也没插手苏南的决定。
她相信自己的女儿在做正经事上有分寸。
有了帮手，苏南便开始大张旗鼓的折腾起了她的泡竹笋事业。
王大柱依然负责砍柴火，王二肥和余有华则跟着苏南去掰竹笋。
王大娘煮饭，顺便在家把剥好的竹笋先过一遍水。
昨天苏南又定了几个大坛子，借着洛大公子的名义，光明正大的赊欠。
债多了不愁，反正都还欠着他几百文钱，再多几百文也不妨事儿。
人多力量大，连扳了三四天，家里的所有地方都摆满了竹笋，快要没地儿下脚了。
苏南便开始准备制作泡酸笋。
这时苏南无比庆幸自己喊了两个帮手。
泡竹笋的第一步，先将买回来的坛子都用开水烫一遍，然后自然晾干。
坛子一定要无油无水，就这十几个坛子，都折腾了几人一整天，直到夜幕降临，才完成。
期间，苏南将家里所有煮好的竹笋都捞了出来晾干水汽，泡的竹笋不能有明显的水分，否则容易发臭。
第二天一大早，苏南将王大柱打发去买酒，自己则准备了几大碗切好的生姜、大蒜等调味品，还将之前买的糖也拿了出来，一旁的水缸里还有一缸子昨晚晾凉的凉白开。
还差点辣椒和花椒，但是今年还没这条件，明年说不定就有了。
苏南也不气馁，至少已经找到一样了。
按着记忆中的步骤，苏南让几人先将晾干的竹笋整整齐齐的放入坛中，每装满一缸，便由苏南和王大娘来进行接下来的步骤。
这东西可还没卖钱呢，关键步骤可不能泄漏了！
先将大蒜和生姜均匀的铺一层在竹笋上面，再依次放入少许糖和盐，最后倒入凉白开，没过竹笋即可。
盖上盖子之前，再倒入少许白酒，既能杀菌，还能给竹笋增添酒香。
盖子盖好后，还需要在坛口的水槽里加入凉白开，让整个坛子内部处于密闭无氧的状态。
整个过程，从清洗坛子到最后盖上坛盖，苏南都强调千万不能沾上生水和油。
否则就全毁了。
忙活完，众人都累的直不起腰。
“南妹妹，你这活计比让我上山砍柴还累！”
王大柱开玩笑道。
“大哥，这可比你看的柴值钱多了”。
苏南戏趣。
众人唏嘘。都没把她的话放心里，毕竟这东西在山里多的是，还又苦又涩，心里都想着，只要不赔本就行。
苏南也不解释，反正明年他们就知道了。
于是便招呼众人将坛子抬到院墙下放好，每个坛子上面都放了一捆稻草挡雨。
这一通忙活下来，时间已经过去了四五天，苏南这才想起她的豆芽该出了！
苏南忙不迭的跑去厨房，迫不及待的一把掀开稻草。
泥沙表面已经密密麻麻的长满了三四厘米高的黄豆芽，嫩嫩的黄黄的。
用手抓住豆芽顶部轻轻一提，一整把豆芽便全部扯了起来，而且每一根都晶莹剔透，根部没有沾上太多泥沙。
这就是河沙和泥土相比的好处了。
扯了一大把当作今天的晚餐，苏南顺便看了看韭菜长得如何了。
相比于豆芽的发芽率，韭菜这边就有点参差不齐的样子。
盆的边缘稀稀落落的长了几根小苗，中间则长得密密麻麻，挤作一团，根本就伸展不开。
苏南心想，等过几天它再长大一点，必须给他移栽一部分到另一个盆子里面才行。
把这件事放在脑后，苏南便开始炒菜，今晚打算先给家里人爆炒一个黄豆芽尝尝鲜。
明日赶集，刚好去县城试试运气。
苏南切了小块肥肉扔锅里煎出油脂，只简单的放一点姜蒜进去翻炒两下，便将洗净的豆芽倒入，大火爆炒，直到豆芽变软，加入少许盐便可以起锅啦。
爆炒出来的豆芽，颜色依然保持着嫩黄色的色泽，让人食欲大涨。
菜刚上桌，王大柱几人便迫不及待的向盘子里的豆芽伸出了筷子。
一口咬下，满嘴都是黄豆芽清甜的味道，最主要的是，吃起来口感爽脆，咔嚓作响。
让人一听就很有食欲。
“这么脆嫩爽口的东西，那些大户人家一定很喜欢！”
王二肥开口道。
和苏南想到一块儿去了，这东西用来解腻当小菜吃着实不错。
几人将第二天的工作安排好，便各自回去休息。
而苏南一家子还要摸黑将豆芽扯出来一把一把的捆好。
苏南都想好了，明天就卖五文钱一把。
还不用现称，很方便。
一共六个大盆的黄豆芽，足足捆了三百多把，这黄豆也太能生了吧！
第二天早上，原本留下来砍柴的王大柱也不得不跟着去县城。
因为豆芽太多了，而且不能压，所以王二肥两人根本就挑不完，只能临时加上王大柱救急。
苏南几人这背的背，挑的挑，而且大冬天到处都没有蔬菜出现的时候，苏南一行人那嫩黄色的豆芽便格外引人注目。
还未走到摆摊儿的地方，就已经陆陆续续有人在问这是什么东西了。
“这不是苏姑娘吗？你们这是卖啥新吃食了？”
那位络腮胡大哥眼睛可真尖，苏南带了那么大的一块面巾遮脸，他都能认出来！
苏南见周围好多都是以前的老顾客，干脆将背篓往地上一放，便开始介绍起了她的豆芽。
“这个叫豆芽，一种菜，炒着吃的。味道脆爽可口，很适合冬天解腻。”
“各位大哥要不要来一点尝尝？绝对童叟无欺，不好吃不要钱！”
众人都是以前买过苏南家山药糕的人，大多很熟悉苏南的为人。
因此听苏南说不好吃不要钱，便连价格也不问，直接上来就是一人一把买回家炒菜去了。
人都是视觉动物，而且爱凑热闹。
有了络腮胡大哥这一群人打头，后面的人便都不约而同的往苏南的摊位上挤。
没多久，几人挑的黄豆芽便卖的就剩下些边角料了。
苏南便收拾收拾，拿着剩下的这点边角料去了云崖县城最大的酒楼，福东来酒楼。
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