服了，他现在完全服了！
单论大气，他就甘拜下风。
黄立恒立刻转身对徒弟小钟一挥手。
“快！带陈老板去后厨，都准备好了吧？”
小钟连连点头：“都好了，师傅，陈老师您请。”
陈希跟着两人进了后厨。
操作台上，一切都已经准备妥当。她戴上围裙，头发已经绑好，又接过来黄立恒递来的一顶厨师帽，戴了上去。
毕竟是拍视频，这样也显得正式一点。
这还是陈希第一次装备这么齐全，感觉自己这厨师帽一戴，还真像那么回事了。
黄立恒已经换上了一身干净的厨师服，站在操作台旁边，旁边还架了一台相机，三脚架支得稳稳的，镜头正对着操作台。
食材是陈希自备的，她装在系统给的保鲜箱里带了过来。
洗净手，陈希站在操作台前。黄立恒站在她侧后方，小钟就在一旁负责拿着手机拍视频。
“开始吧。”陈希对着镜头说了一句，小钟按下录制键，对陈希比了个OK的手势。
“哈喽大家好。我是陈希。最近我的盒饭特别受到大家的喜欢，非常开心。很感谢从各地来辽溪的网友们。但是依然有很多外地的朋友不能来到这边，所以今天，我将给大家出这一期的视频。将盒饭里一品狮子头这道菜的做法教给大家。希望大家都能享受到这份美食。”
说完，陈希拿起菜刀，准备开始第一步，剁馅。
黄立恒站在一旁，微微惊讶。
难怪陈希的狮子头吃起来口感那么好，这第一步做馅手工剁就已经赢了。因为手工剁馅实在太耗费时间和功夫，他们店里是用绞肉机出的馅。
但是手工剁会让肉更有颗粒感，不会黏糊糊一坨。
梅花肉摆在案板上，三肥七瘦。陈希先将肉切片，再切粗条，最后切成石榴籽大小的肉粒。刀起刀落，很有节奏感。黄立恒在旁边看着，瞳孔微微震动了一下。她手下很稳，切出来的肉粒大小非常均匀。这个刀工，竟然是一个二十几岁的小姑娘身上，真是令人称奇。
肉粒切好，马蹄去皮切碎。
肉馅的基础调味倒是常见的老几样。但是给馅儿上劲儿之前，陈希又从调料盒里取出一小碟淡黄色的粉末，撒入肉馅中。黄立恒凑近了一些，闻到一股淡淡的海鲜味。
“陈老板，这是什么调味料？”他忍不住好奇问道。
“这是干贝粉，代替味精或者鸡精来提鲜。”陈希一边搅拌一边解释，“干贝的鲜味会更融合，也不会盖住肉本身的香味。”
黄立恒惊讶，难怪他吃的时候鲜味那么自然。竟然用的是干贝粉，他怎么就没想到呢。
有意思！
陈希顺着一个方向，用力、持续地搅拌。肉馅渐渐变得黏稠。她停下来，轻轻按了按肉馅。回弹有力。
黄立恒点了点头。肉馅上劲，没有一丝多余的水分析出，很到位。
陈希一边在肉馅里塞鲍鱼。一边介绍了一句：“鲍鱼要用高汤提前煨，但是需要掌握一下火候，不要过劲儿。
炸制。
陈希熟练地试油温，把狮子头下锅。观察着狮子头的状态，调整着火的大小。
黄立恒看着她的手法，很像野路子。不用温度计测温，全凭感觉似得。
狮子头出锅的时候，黄立恒微微皱眉，是不是出的早了些？
看外皮的颜色，欠点火候。
难道陈希失手了？
他正纳闷，就看到陈希将狮子头放在沥油的网上，用大汤勺盛了一勺热油，等了几秒后淋在了狮子头上。
外皮的颜色迅速变得更深了一点点，达到了最佳状态！
嘶！
原来是这样！
黄立恒看得赞叹连连！这种技法他只在做松鼠鱼那种菜上用过，从没想过在狮子头这道菜上用。但这确实妙，如果狮子头炸到火候再捞出来，放着，余温确实会把外皮烘得硬度更高。
最后一步，就是起锅烧汁。小火慢炖四十分钟。
后厨里安静下来，只剩下砂锅里咕嘟咕嘟的声响，诱人的香味一点一点地飘出来。
四十分钟后，陈希揭开砂锅盖子。
白茫茫的热气猛地冲上来，带着浓郁肉香，瞬间侵满了整个厨房。
闻着这股霸道的香气，黄立恒看着那砂锅狮子头，沉默。
半晌。
他深吸一口气，看向陈希，带着几分郑重，微微躬身。
“陈老板，我想拜你为师。”
陈希吓了一跳，往后连退了两步，差点撞到身后的操作台：“黄先生你别别别！不至于，大家交流交流而已。而且，您是前辈——”
没想到黄立恒直接摆摆手，语气认真又真诚：“不，厨艺不分年龄，达者为师。”黄立恒继续说着，像是说给自己听，“我做菜二十多年，本心从来没有改变。我要不断地提升和突破技术，创造出最好的菜品。你的狮子头，比我做的好。这不是谦虚，是事实。所以，值得我学习！”
陈希被他这番话说得手足无措，有点惶恐：“您言重了！咱们交流，不存在什么拜师不拜师的。”
他一副生怕陈希拒绝的架势，看拜师不成，转而换了个说法。
“不管是拜师也好，交流也罢。我现在就是想多呆一阵子。希望能在陈老板身边，多看，多学，咱们也可以互相探讨。”他说到这，眼看陈希要说什么，急忙作了个手势，让陈希先听他说完：“陈老板，刚才我看到了，排队的顾客那么多，你一个人也忙不太过来了吧？备菜、切配、烹饪、出餐、收摊，全是你在干吧？”
陈希苦笑了一下，点了点头：“是有点吃力，但也习惯了。”
黄立恒听到这句话，咧嘴：“所以嘛，你先别急着拒绝我。你就当我是个帮手。我备菜、切配、什么都能干。这样，你省力些，我也能借此机会多学习学习，你看好不好？”
陈希没想到他会这么说，犹豫了一下，想说“这不合适吧？”，但对上他那双认真的、带着请求的眼睛，最终只好无奈笑了下：“……行吧。那谢谢您了。”
说定了黄立恒帮忙的事，陈希一看时间，已经六点了都。
急匆匆地和黄立恒告了个别，她打上滴滴就往家赶。
中午她收到了老妈的电话，要她晚上回家一趟。
电话里听她支支吾吾的，不知道到底会是什么事儿。
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