第131章 规避小险
食品公司的车间其实就是四间通连的大房子，宽敞明亮，设备却很简单，屋内悬在横梁上的几个铁制滑道挂着十几个大钩子，靠房子的一头墙边，有两个大木板铺就的桌子，桌子上放着几把各式的刀，水泥砌成的桌腿之间，放着两个大盆，盆里盛满了猪下水，水泥地面上好似刚下过大雨冲刷过的一样干净。
刚刚忙完的两个工作人员在车间旁的小屋里正喝着水，看到他们四个人进了车间，也立即走出小屋跟着走了进来，徐一刀看到他们两个进来，立即给天成兄弟三人介绍说：“这是侯庆坤，大家都称他‘猴子’，那位是魏大虎，人称‘老虎’，这两位是我们这里的主力队员，虽说我这里刚挂了公司的牌子，但是实际上干活的总计也不超过十个人。”天成立即认出来，这被称作猴子的，就是昨天给自己倒水的那个中年人。另外被称作老虎的伙计，看上去比猴子年轻些，估计也就三十岁左右，昨天是不是见到，脑海里早已没有了印象。
“这三个是小王庄村的客户，也不是什么外人，这次来想与我们合作，让我们给他代屠宰，他们自己负责销售，一个是王哥。”徐一刀提到“王哥”两个字后，停住了，将手挥向站在身边的王天成，猴子很机灵地上去与天成握了握手，嘴里连说“欢迎！欢迎！”随后虎子也与天成握了握手。
等徐一刀互相介绍完，招呼猴子从保鲜库中拉出一匹猪肉放在大木板上，徐一刀伸手拿过大砍刀，说道：“你看这就是我们这里宰好的肉，分割其实就是按我刚才讲的先将骨肉分离，由于成匹的不太好把握，可以将肉分成两截。”说着挥起手中的砍刀向那匹肉中间脊椎骨砍去。
随着手起刀落处，肉的中间被砍出一个大豁口，然后放下砍刀，换了柄尖刀，顺着肋骨的骨缝隙稍一用劲，便分成了两截，接着将其中一段推向一边，另一段拉至面前，就看那尖刀在徐一刀手里好似游龙一般，所到之处，骨肉立即分离开来，让天成兄弟三人看得真有点眼花缭乱，仅半分钟时间，骨肉便截然分好，然后又指着面前的肉对三个人解释起来。
解释完的徐一刀，指了指站在一旁的天顺，说道：“你来操刀试一下！”
“我！”天顺指着自己的鼻子说道。
“对，你先来试试！”徐一刀点了点头说道。
天顺挽了挽白衣袖子，然后向前一步，站在肉案板前，拿过那柄尖刀，拉过另一半肉来，不知从何处下刀，推动着在案子上转了一个圈。
“不要急，先试着来！”徐一刀在旁鼓励道。
天顺按照刚才看到的，尝试着从排骨下开始划去，缓慢地切割着。几分钟过去了，天顺头上已沁出汗珠，依然不敢快速进刀。
在旁边站着的人都替他着急起来。
徐一刀突然喊了一声：“停！”
天顺放下手中的刀，看着徐一刀，动了动嘴，想说没有说出话来。
徐一刀站到案前，口气略显严厉地说道：“刚才我为啥叫停，这里我强调一个小动作，别看这动作很小，但却是避小险，免大灾，大家在平时操刀时一定要注意，再强调一遍，千万注意，无论何时，刀刃一定要对空或对着案子，绝不可对人，包括对着自己，无论何时用刀，一定要高度警惕，这是用刀之关键，也是时刻挂在心头的大事。”
站在一旁的几个人都同时点了点头，徐一刀拿起刀，对着肉案上的肉解释道：“你看这刀刃锋利无比，稍有不慎，就会划出口子，所以再强调一遍，绝对不能将刀刃对人或对己，就是这一个小动作，不知有多少人为之付出惨痛的代价！”
徐一刀看了看大家，继续说道：“至于在哪里下刀，我刚才看这兄弟将肉转了一圈，下刀要先摸一下骨缝在哪里，然后才能知刀入哪里，分起来才能省力，这样也避免了硬骨对刀的伤害，我读书不多，但是老师讲过的庖丁解牛，大家也许有记得的，就是那里面讲的，做到心中有数，才能游刃有余！”
几个人均点了点头，猴子与老虎互相对视，笑了笑，天成注意到他们两的表情，接着对两人说道：“该注意的事情，我都说了，最主要的是练，这样，你们俩将咱今天宰好的肉全部按要求分割好，同时引导新来的两个兄弟学会分解。”
徐一刀说完，回头对天成说道：“哥，咱们先回办公室，让他们俩跟着学习。”
说完，天成跟着徐一刀回了办公室。
“刚才我在想，如果他们学不会，你们先分割好，再送到市场，这样不是少麻烦吗？”天成试探地对徐一刀说。
“你说的只是一时之计可以，但是一旦节日期间，我这每天屠宰的量一大，根本没有这个时间，再说了，如果卖肉，不会分割，那人家还不笑掉大牙！”徐一刀的话让天成不再言语。
为了打破僵局，徐一刀接着说：“这个节日期间，我安排这里加一下班，帮着你们分一下，但是他们两人还是要练会的，节日期间，一个摊子前可以安排两个人，一个专管称秤收钱，一个负责分割，这样也好有个照应！”
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