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第324章 新科爆肚刘

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其实也并不是说刘富贵的烤鸭,真的就那么美味的让人一吃就停不下来。今天这个烤鸭的效果不错,也是有多方面原因的。

其一,在心理上,陈家的人对于刘富贵多少偏心一些。因为你不管咋说,刘富贵也是家里边的恩人,还是弱者嘛。

其二,刘富贵家的鸭子在品质上,那可是无可挑剔的。你烤鸭的技术再好,鸭子的肉不好,你也是白搭。不管你是啥德、啥坊的,你烤出来的那个也卖不出去。

其三,也就是最为关键的一点,今天刘富贵的烤鸭占了一份儿“新奇”。

便宜坊倒是有蔬菜汁泡的烤鸭,可是他们从来也没有说会用西瓜汁泡鸭子来烤。烤鸭的鲜美,搭配着西瓜汁的口味儿,本来是应该有些冲突的,但是现在就很巧妙的结合在了一起。

再有的一个原因,就是陈家人都知道后边还有爆肚呢。现在已经尝了烤鸭的味儿,这就足够了。

今天也是刘富贵第一次正儿八经的做爆肚,他可不会露怯。甚至于都可以说,他根本都不知道露怯是啥。

心理上一丁点儿的负担都没有,慢慢尝试呗,总归能够找到差不多的火候嘛。

锅里烧上水,往里边又加了些葱姜蒜。等锅里的水烧开了,他往漏筐里放了一点点的牛百合,很迅速的放到了翻滚开的水里,等了一会儿又提了起来。

没有给大家分,自己拿着筷子尝了一口,有些老了。

如法炮制的又操持了一遍,再次尝起来,又有些嫩了。

怪不得爆肚可以说是一道绝活儿,对于这个水温的要求和时间的考验,那真的是太高了。

刘富贵稍稍琢磨了一下,自己好像有些傻了。自己的珠子也能够帮忙控制水温啊,然后自己掌握好了时间,是不是能够投机取巧一下?

想到这里,他就动了心思。一勺一勺的牛百叶不停的煮啊煮,然后边上的人们就光看着。尤其是陈二丫和乐乐,也不知道这个味儿到底好不好啊。

可是看刘富贵哪怕没有拌料的干吃,好像都很鲜美的样子。

这也就是刘富贵的饭量大一些,连着吃了十五六次,总算是满意了。这次往漏筐里装的牛百叶就比较多了,满满的一筐。

放到了锅里后,他又拿着长长的筷子,在漏筐里稍稍的抖动了一下。很快速的将漏筐提起,翻转过来将里边的牛百叶给倒在大盘子上。

很随意的拿起边上的麻将、蒜汁这些佐料直接就开拌,然后就给送到了大家伙儿的跟前儿。

“富贵啊,这就是整明白了?”陈院长好奇的问道。

刘富贵笑着点了点头,“嗯呐,牛百叶的火候我掌握了,接下来我再研究研究别的部位都需要啥温度,你们先吃着。”

刘富贵说得很随意,可是给董天舒听得却是直撇嘴。

说大话也不怕闪了舌头啊,帝都那么多做爆肚的,成名的也就那么几家。这门手艺要是真的这么好掌握,爆肚也不会这么娇气了。

他是这么想的,但是吃的人却不是他的想法。

这个爆肚滑嫩爽口,尤其是那个料汁刘富贵调得好啊,让这个爆肚的味道更上一层楼。

陈雅蓉都是边吃边竖大拇指,大叔这个能耐真的有好几层楼那么高。就这个味儿,真的不比昨天吃的那个爆肚差。

甚至于在她的心里边儿,刘富贵的刘氏爆肚,都要比昨天吃的味道要更加的好一些。

“大叔啊,以后你就叫爆肚刘吧,真好吃。”又吃了两口,陈雅蓉说道。

“哈哈,也行,以后有时间了就给你弄些吃。”刘富贵笑着说道。

他这边也实验得差不多了,这次送上来的是肚仁儿,同样是已经用佐料拌好的满满的一盘子。

得说在做爆肚这个菜上面,珠子能够给的帮助真的是太大了。

因为爆肚是用水煮出来的,玩水这个事儿,谁能比珠子强?边上的那些佐料,不管是麻酱还是蒜汁儿,你也得用水来调吧?这也归珠子管啊。

所以说,董天舒想在这里看刘富贵的热闹,烤鸭的时候没机会,做爆肚的时候就更加的没机会。

爆肚的味道好不好,就看刘富贵端上来一盘子光一盘子的速度,你就知道咋回事了。

而且做了这么半天的爆肚,刘富贵多多少少也都积累了一些经验。不同的部位下水汆的时候,也能掌握个大概其的时间。

到了最后,别人都吃得差不多了,他自己给自己爆了一小盆。然后拿起边上剩下的料汁儿都给倒了进去,随意的搅拌了一下,这就开吃。

忙活这么半天了,他还真没咋正经吃。就算是做实验的时候看着吃了不少,也都是小小一口,尝尝汆得老不老。

他的胃口那是很好的,这么一大盆爆肚,直接就用筷子夹着一大口一大口的往嘴里送。别的不说,就这个吃饭的豪爽劲儿,一般人你是学不来。

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