长安西市的清晨，雾气还未散尽，苏晚和崔衍已经推着独轮车，挨家挨户送"速食伊面"。
天刚蒙蒙亮，醉仙楼的胖厨子刘三刀就叉着腰站在店门口，脸色阴沉得像块铁板。
他手里攥着一块黄褐色的面饼，硬得能敲出“梆梆”声。
“苏掌柜！你这‘速食伊面’是给人吃的还是给狗磨牙的？！”
苏晚正和崔衍推着独轮车送货，闻言脚步一顿，心里咯噔一声——坏了，这八成是阿沅前日试验的“失败品”，不知怎么混进了供货里。
她快步上前，接过面饼捏了捏，果然硬得硌手。崔衍在一旁憋笑，被她狠狠瞪了一眼。
“刘大厨，您误会了！”苏晚眼珠一转，突然露出神秘的笑容，“这是咱们新研制的‘干嚼面’，专供西域胡商的！”
“干嚼面？”刘三刀狐疑地眯起眼。
“对！”苏晚面不改色，“胡商行商路上没热水，这面饼直接啃，越嚼越香！”
刘三刀半信半疑，犹豫着咬了一口——
“咔嚓！”
清脆的声响引得周围几个路过的商贩纷纷侧目。刘三刀皱着眉嚼了两下，突然眼睛一亮。
“咦？这味道……”
面饼虽然硬，但入口后竟有一股浓郁的麦香，还带着淡淡的咸鲜味，越嚼越上瘾。
“怎么样？” 苏晚笑眯眯地问。
刘三刀没说话，又狠狠咬了一大口，嚼得嘎嘣响。
“这玩意要是配酒吃，也算一绝！”刘大厨子笑眯眯地回到了后厨研究去了。
谁也没想到，这块“失败品”竟意外掀起了一股风潮。
三日后，醉仙楼门口挂出了新招牌——
“西域秘制干嚼面，佐酒绝配！”
刘三刀甚至研究出了新吃法：把面饼掰碎，撒上椒盐，再淋一勺热油，拌成香脆可口的“油泼面渣”。
很快，其他酒楼纷纷效仿。
“苏掌柜！我们也要订干嚼面！”
“给我来五十斤！要最硬的！”
苏晚和崔衍忙得脚不沾地，连阿沅都不得不暂停“冰粉研究”，临时加入揉面大队。
“这算什么？” 阿沅揉着发酸的手腕，嘟囔道，“失败品倒成抢手货了……”
孙思邈坐在一旁慢悠悠地捣药，闻言抬头，意味深长道：“世间万物，哪有绝对的好坏？硬面有硬面的吃法，软面有软面的滋味。”
苏晚听了，若有所思。
没想到，这股风潮甚至刮进了平康坊。
某日傍晚，苏晚送货路过，竟看见几位衣着华美的歌伎倚在栏杆边，纤纤玉指捏着面饼，小口小口地啃着。
“苏掌柜！” 一位穿鹅黄襦裙的女子笑吟吟地招手，“你这面饼，可比瓜子耐吃多了！”
“是啊！” 旁边的红衣女子接口，“还不掉渣，弹琵琶时也能偷吃两口！”
苏晚哭笑不得，只得拱手道：“姑娘们喜欢就好。”
正说着，坊内突然传来一阵骚动。
“让开！都让开！”
几个金吾卫押着个胡商匆匆走过。那胡商怀里抱着个包袱，隐约露出几块黑乎乎的东西。
“那是……”苏晚眯起眼。
崔衍低声道：“像是……肉干？”
孙思邈不知何时出现在两人身后，捋须轻笑：“有意思，胡商也开始学咱们卖‘干嚼’货了。”
果然，没过几天，西市突然冒出好几家卖“胡商肉干饼”的铺子。
粟特商人骨力罗最是嚣张，直接在忘忧居对面支了个摊子，扯着嗓子吆喝：
“西域秘制肉干饼！比干嚼面更香！更韧！”
崔衍气得握紧刀柄：“这厮分明是挑衅！”
苏晚却笑了：“急什么？让他们卖。”
她转身回后厨，拎出一桶刚熬好的麻辣牛油，往面饼上一浇——
“从今天起，咱们卖‘红油蘸面’！”
热辣浓香的牛油裹着硬面饼，香气瞬间飘满整条街。骨力罗的肉干饼顿时无人问津。
胡商们傻了眼，纷纷围上来打探：
*“苏掌柜，这红油……卖不卖？”
苏晚挑眉：“卖啊，一罐十贯钱。”
“这么贵？！”
“嫌贵？” 她指了指对面，“骨力掌柜的肉干饼便宜，诸位请便。”
胡商们面面相觑，最终咬牙掏钱。
一个月后，“忘忧居”的干嚼面、红油蘸面、冰粉和火锅底料，几乎垄断了长安城的“零嘴”市场。
连宫里都派了采办太监，指名要订“贵妃特供版”——面饼里掺了桂花蜜，又甜又脆。
“咱们这算不算……因祸得福？” 阿沅数着铜钱，眼睛亮晶晶的。
崔衍难得露出笑意：“苏掌柜的机智，我是服气的。”
苏晚却看向后院——孙思邈正对着月光研究那块“失败”面饼，眉头紧锁。
她走过去，轻声问：“孙老，这面饼……有问题？”
老道缓缓摇头，低声道：“不是面饼有问题，是这‘干嚼’的法子……让我想起安禄山的‘行军粮’。”
众人心头一凛。
“您的意思是……”
“他也在研究‘速食’。”孙思邈抬头，目光如炬，“而且，恐怕已经成了。”
夜风骤起，吹灭了柜台上的油灯。
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