苏映雪眼睛一亮,指尖无意识地摩挲着红薯光滑的表皮。
办公室下午三点总是最蔫的时候,敲键盘的声音都慢半拍,要是能有一份热乎乎、甜滋滋的小零食,肯定能让大伙儿精神一振。
她抬头看了看墙上的挂钟——,时间刚好够折腾一锅。
“行啊王经理,这红薯我收了!“她拍了拍手站起来,围裙带子一系。
“你先帮我去茶水间烧壶水?再拿个大蒸锅过来——对了,把上次厨房剩下的玻璃保鲜盒也找几个,待会儿装甜品用。“
王大头应了一声,颠颠儿跑去茶水间,苏映雪则挽起袖子,开始给红薯“分门别类“。
她挑了十几个表皮最光滑、个头均匀的中等红薯,打算做蜜薯糯米糍;
又抓了一把个头小的圆红薯,准备蒸熟后捣成泥做红薯饼;
剩下的带点筋络的老红薯,则被她单独堆在一边——这种最适合熬糖水,熬出来的红薯糖浆浓得能挂勺。
第一步是蒸红薯。苏映雪把选好的红薯洗净,用厨房纸仔细擦干表面水分(她记得奶奶说过,蒸红薯前擦干能让表皮更完整,不容易裂开),然后整齐地码进大蒸锅里。
水开后转中火,蒸汽很快模糊了玻璃锅盖,苏映雪守在旁边,时不时揭开一条缝观察——蜜薯的皮渐渐变得透明,用筷子轻轻一戳,能轻松扎透,还渗出淡黄色的糖汁。
“叮咚!“王大头端着个托盘进来,上面摆着刚烧开的热水和五个透明玻璃保鲜盒:“苏总,水开了!对了,我表舅还说......“
“知道了知道了,“苏映雪笑着接过热水,顺手往他手里塞了块刚蒸好的小蜜薯,“尝尝熟了没?“
王大头咬了一口,眼睛瞬间瞪圆:“哎哟喂!这也太甜了吧!跟蜜似的!”
他含糊不清地说着,嘴角沾着红薯瓤,“苏总你待会儿做啥?我帮你打下手!“
“先做蜜薯糯米糍!“苏映雪已经把蒸好的红薯放进大碗里,趁热剥了皮。
橙红的薯肉冒着热气,用勺子一压就变成了细腻的橘红色泥,甜香瞬间在厨房里炸开。她往薯泥里加了两勺糯米粉,又倒了半盒牛奶(冰箱里正好剩半盒鲜奶,正好用来增加奶香),揉成软硬适中的面团。
面团在案板上搓成长条,切成小剂子,每个剂子按扁后包上一勺红薯泥,再搓成圆球。
苏映雪戴着手套操作,指尖沾了点熟糯米粉防粘,动作又快又利落。
王大头在旁边看得眼馋,忍不住伸手捏了一个:“苏总,这玩意儿叫啥?我能带俩回去给我闺女不?“
“叫蜜薯糯米糍!“苏映雪笑着戳了戳他手里的团子,“等会儿烤一烤,外皮微焦,里面软糯流心,你闺女肯定爱吃!”
她说着把团子摆进烤盘,刷了一层薄薄的蜂蜜(增加光泽和甜味),又撒了点熟芝麻点缀。烤箱预热到180度,“叮“的一声,团子们排着队进了烤箱。
接下来是红薯饼。苏映雪把小圆红薯蒸熟捣泥,加了少许白糖(她特意选了冰糖粉,甜得纯粹)、一小勺玉米淀粉(增加黏性)和切碎的葡萄干(增加嚼劲)。
揉好的面团分成小份,擀成圆饼状,平底锅里刷薄油,小火慢煎。随着“滋啦“的声响,红薯饼的边缘渐渐卷起,金黄的表面冒出细密的气泡,葡萄干的甜香混着红薯的醇厚,在厨房里弥漫开来。
“苏总!小赵、萌萌来问有没有零食!“阿达趴在厨房窗口喊。
“再等等!“苏映雪正忙着熬红薯糖水——她把老红薯切块,加了姜片和红糖,小火慢炖。红薯块在锅里翻滚,渐渐变得软糯,汤汁也变成了浓稠的琥珀色,甜香里带着一丝姜的辛香,喝一口肯定暖到胃里。
二十分钟后,第一炉蜜薯糯米糍出炉了。金黄的外皮微微开裂,露出里面橙红的薯泥,咬一口,外皮酥脆,内里软糯香甜,像吃了一口会爆浆的云朵。
王大头迫不及待地抓了一个,烫得直哈气:“嘶——苏总你这手艺......比甜品店还好吃!“
苏映雪没空搭话,她把红薯饼装进保鲜盒,又盛了几碗红薯糖水,最后把剩下的红薯泥揉了几个小球,裹上椰蓉(办公室茶水间常备的零食材料),做成简易的红薯椰蓉球。
当她端着三大盘甜品走进公共休息区时,整个办公室都沸腾了。
策划的小姑娘们围过来抢红薯饼,负责外出的阿达捧着蜜薯糯米糍直呼“甜到心坎里“,连平时最挑剔的琳达都端着一碗红薯糖水,眯着眼说:“苏总,这可比外卖的蛋糕强多了。“
王大头站在一旁,咧着嘴笑:“我表舅说了,下周再送批新鲜的来!苏总你要是还想做啥,随时招呼!“
苏映雪擦了擦手,看着大家捧着红薯甜品笑闹的样子。
忽然觉得,这比任何高级点心都更有滋味——毕竟,甜的不只是红薯,还有这热热闹闹的人间烟火气。
苏映雪看着大家围在一起,你一言我一语地夸着红薯甜品,嘴角不自觉地上扬。
她挨个给大家递上甜品,听着此起彼伏的感谢声,心里满是成就感。
不过,她心里还惦记着另一件事。趁着大家吃得开心。
她悄悄拿上放在一旁的帆布袋,跟周围的同事们挥了挥手,轻声说道:“你们慢慢吃,我出去一下,我还有事,等会到点你们就自己下班哈!”
同事们只顾着享受美味的红薯甜品,只是随意地跟她道了别,并没有过多在意。苏映雪脚步匆匆地离开了公司大楼。
其实,她是惦记着附近菜市场下午的打折时段。
最近公司账户资金紧张,她为了让大家能吃上热乎的饭菜,已经想尽办法压缩成本。看在眼里,急在心里。她知道当老板的难处,也明白公司目前的情况。
所以就想趁着下午菜市场打折,买些便宜又新鲜的食材,为公司节省开支。
她一路小跑来到菜市场,此时菜市场里的人不算多,但各个摊位上依旧摆满了各式各样的蔬菜。苏映雪熟练地在各个摊位前挑选着,她仔细地查看蔬菜的新鲜度,和摊主们讨价还价。
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