北风卷着碎雪，像无数细白的沙粒，狠狠砸在西安分店的窗棂上。吱呀作响的木窗被糊了三层厚纸，却依旧挡不住刺骨的寒意，连屋里的铜壶都凝了层薄霜，摸上去冰得人指尖发麻。
小满拢了拢厚重的棉袍，看着柜台前寥寥无几的客人，眉头拧成了疙瘩。西安分店开业刚满三个月，前两个月借着“甜旅地图”的热度，生意还算红火，可自打霜降过后，气温一日低过一日，客流量就像被冻住了似的，一天比一天少。柜台上摆着的桂花糖藕、玫瑰酥果，裹着晶莹的糖霜，此刻却失了往日的诱人光泽，冰凉的触感让客人拿在手里犹豫片刻，大多又放了回去。
“掌柜的，这北方的冬天是真厉害啊。”王二搓着冻得通红的手，哈着白气凑过来，指了指门口，“刚才有个大婶，想买两斤果子给孙儿，摸了摸是凉的，扭头就去买热乎的烤红薯了。”
李二牛也裹着件浆洗得发硬的棉袄，端着一碗刚温好的茶水过来，脸上带着愁容：“可不是嘛。咱们的果子在汴京冬天也卖得好，可这儿比汴京冷多了，果子一凉，糖霜都发脆，嚼着硌牙，哪有热乎东西招人稀罕。”
说话间，又有两位客人推门进来，寒风顺着门缝灌了进来，让屋里的温度骤降几分。两人扫视了一圈柜台，眼神落在冰凉的果子上，面露迟疑。小满连忙上前招呼：“二位客官，尝尝我们的招牌昆仑糖果子，用西域稀有糖料做的，甜香醇厚。”
其中一位客人摇了摇头：“天儿太冷了，想吃点热乎的。你们这儿有热的甜食吗？”
小满一愣，随即歉意地摆手：“抱歉客官，我们目前只有现成的糖点，没有热食。”
客人失望地叹了口气，转身走了出去，门被风“砰”地一声关上，留下满室寒意。小满看着空荡荡的门口，心里越发清楚：想要在北方过冬，光靠现有的冷糖点可不行，必须得研发适合寒冬的热乎甜食，让客人吃在嘴里暖在心里。
“咱们得做热糖点！”小满拍了下手，眼神坚定，“北方人过冬就图个暖字，咱们把糖点做成热乎的，再加点驱寒的食材，肯定能受欢迎。”
王二眼睛一亮，凑得更近了：“热糖点？比如啥？热乎的糖糕？还是煮着吃的果子？”
“煮着吃的果子太麻烦，客人未必愿意等。”小满思索着，“不如做一种能现做现吃、热乎滚烫的糖点，外脆里暖，裹上糖霜和坚果，既甜又顶饱。”
李二牛立刻接话：“我知道了！就像咱们汴京的糖油果子，不过得改改做法，让它一直热乎着。或者裹上坚果碎，咬着更香！”
“这个思路好。”小满点头，“咱们可以用糯米粉做坯子，搓成小球，炸至金黄后，趁热裹上热糖霜，再撒上花生碎、瓜子仁、葡萄干这些果干坚果，做成‘热乎糖雪球’。糖霜遇热不会变硬，裹在果子外面，又甜又黏，咬一口，外脆里软，热乎气儿能从喉咙暖到肚子里。”
王二听得直咽口水：“听起来就好吃！我这就去准备糯米粉和坚果，咱们现在就试做！”
说干就干，后厨里立刻忙活起来。李二牛负责和面，糯米粉加温水搅拌，揉成光滑的面团，再搓成一个个鹌鹑蛋大小的白胖子；王二负责准备配料，把花生、瓜子炒熟，碾碎成碎末，葡萄干泡软沥干；小满则守在灶台边，调控油锅温度。
“油温得控制在七成热，太高容易炸焦，太低炸出来不脆。”小满一边说着，一边把搓好的糯米球放进油锅里。雪白的糯米球下锅后，立刻泛起细密的油泡，慢慢膨胀，变成金黄色，香气渐渐弥漫开来。
王二凑在锅边，馋得直跺脚：“掌柜的，差不多了吧？你看这颜色多好看，跟小金球似的。”
“再炸两分钟，让里面熟透。”小满说着，用漏勺轻轻翻动糯米球。待果子炸得外酥里嫩，他迅速把果子捞出来，沥干油分，放进提前熬好的糖霜锅里。
糖霜是用麦芽糖和白砂糖加少量水熬制的，此刻正冒着细密的气泡，粘稠滚烫。小满用铲子快速翻炒，让每个果子都均匀裹上一层糖霜，再撒上王二准备好的坚果碎和葡萄干。
“成了！”小满把裹好料的糖雪球盛出来，放在铺了油纸的盘子里。刚出锅的糖雪球冒着热气，金黄的外皮裹着晶莹的糖霜，撒着五颜六色的坚果果干，看着就让人食指大动。
王二迫不及待地伸手去拿，刚碰到果子就“嗷”地一声缩回手，指尖被烫得通红：“好家伙，这也太烫了！”
“刚出锅能不烫吗？”小满笑着递给他一双筷子，“慢点吃，小心烫嘴。”
王二用筷子夹起一个，吹了又吹，才小心翼翼地咬了一小口。滚烫的糖霜在嘴里化开，甜而不腻，带着麦芽糖的醇厚，外面的坚果碎又香又脆，里面的糯米球软糯弹牙，热乎气儿顺着喉咙往下滑，瞬间驱散了浑身的寒意。
“好吃！太好吃了！”王二含糊不清地喊着，又咬了一大口，烫得直跺脚，却舍不得吐出来，“这糖点太热情了，比烤红薯还暖乎！”
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