只有经过打磨走油的天锅，冷凝出来的“水”，才能清澈透明无异味。
走油的第一步。
是把地锅支起来悬空。把天锅翻过来，同样支起悬空。
然后用浸湿的布巾，沾满细沙子打磨。
地锅需打磨的是内壁，而天锅刚好相反，打磨找平的是锅的背面。
等打磨结束之后，再把干稻草挽成疙瘩，对打磨处反复进行擦拭，进行细处理，类似于抛光处理。
打磨是给天地锅开锅走油的第一步。是个重体力活。当朝工具受限。只能手工一点一点的打磨。
富贵这两天什么都没干，就是撅着屁股打磨天地锅。
…………
酒曲经过一天一夜，一个对周之后，坯体上都长出了白毛毛。
“公子。坏了！长霉了”！
富贵看着长着白毛毛的酒曲，懊恼的说道。
“是啊，公子，要不我们重做吧”。
江姐也安慰道。
林泽祖微笑着对富贵和江姐说道：
“富贵，江姐，你们把酒曲拿到手中，仔细的观察。然记住，这就是酒曲成熟的标志”。
“啊？这不是发霉”？
富贵和江姐都小心翼翼的拿起了长着白毛毛的酒曲，放在了手掌上。仔细的观察起来。
林泽祖让江姐把酒曲晾晒在太阳下。
然后又让富贵，在天地锅下面点燃了柴火。在天地锅都烧热之时。
让富贵拿着肥膘肉。在天地锅需过油的面上，不停的擦拭。
江姐打下手，不停的加柴。
柴火熊熊，油脂焦糊。
天地锅在连续用肥膘肉，擦拭三遍之后。林泽祖才让江姐撤了火。
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