老马坐在木凳上，用藏刀削着羊肉——刀刃在骨头上游走，发出「咔嚓」的响，削下的肉片薄如纸，却带着骨边肉的筋道，「以前牧民围坐篝火吃手抓肉，刀鞘往地上一插，谁想吃哪块自己割，」他指了指肉摊旁的老马鞍——鞍桥上的牛皮磨得发亮，那是他爷爷当年骑马赶羊时用的，「现在坐在肉市里吃，少了篝火，却多了份市井的暖。」
五、晨风中的「鲜味传承」
当肉市渐渐热闹起来时，李可佳摸着被油脂浸润的手套，看老马继续给客人切肉——藏刀在他手里灵活得像支笔，每一刀都沿着肉的肌理，既不浪费瘦肉，也不留下多余的脂肪。骆梓淇收拾设备时，发现镜头里最动人的画面，不是羊肉的特写，而是老马切肉时，阳光透过后厨的小窗，在他手背的老茧上，镀了层金边——那是三十年与羊肉打交道留下的「时光勋章」。
「下次来，教你们烤羊肉串，」老马往她手里塞了把花椒，「就用这湟源花椒，拌上草原的盐，烤出来的肉，香得能让老鹰从天上掉下来。」李可佳点头，指尖触到花椒的油亮——颗粒上的凸起纹路，像极了青海草原的丘陵，混着羊肉的温热，在掌心凝成了枚「味觉的印章」。
返程时，晨风吹过湟水河畔，李可佳望着远处的青海湖——湖水在阳光下泛着蓝绿色，像块巨大的翡翠，而手中的羊肉香，正混着湟水的水汽，飘向远方。她忽然想起老马说的「草原魂」——原来青海的手抓羊肉，从来不是简单的美食，而是游牧民族与草原的「味觉契约」：用清水煮出羊肉的本味，用粗盐和花椒留住自然的馈赠，就像青海人对待土地的态度——敬畏、简单、却充满热爱。
六、暮色里的「肉香回响」
当暮色给东关大寺镀上金边时，肉市的灯火渐次亮起。李可佳坐在湟水河畔的石阶上，看夕阳把手中的羊肉照成金红色——脂肪层的油光与夕阳的暖光重叠，竟在肉面上映出了个「微型青海湖」。骆梓淇举起相机，拍下她的剪影：背后是湟水的波光、远处的雪山、东关大寺的塔尖，手中的羊肋骨在暮色里投下阴影，像给青海的「味觉地图」，添了道温暖的「肋骨轮廓」。
画外音渐渐响起：「青海的羊肉，鲜得能尝到草原的草香」——这口鲜，是青海湖的水、祁连山的雪、草原的野葱，共同酿成的「自然之味」，也是老马这样的匠人，用三十年时光，守护的「原味哲学」。此刻的湟水河畔，羊肉的香混着花椒的麻，正随着晚风飘向远方，像给青海的夜，打了个绵长的「肉香尾音」。
星空下，西宁的夜渐渐深了，莫家街肉市的灯牌还在闪着光——「老马手抓肉」的字样被暮色衬得格外温暖，就像青海的手抓羊肉，永远在铜盘里等着食客，用最朴素的味道，唤醒对草原的向往，对土地的感恩。李可佳摸着口袋里的花椒——那是老马送的「鲜味密码」，此刻混着羊肉的油脂，在布袋上留下了个淡淡的印子，像枚「青海味觉的邮戳」，等着在异乡的厨房里，重新唤醒关于「草原草香」的所有记忆。
这，就是东关大寺旁的「手抓羊肉」：不是一场简单的饕餮，而是人与土地的「鲜味对话」——用清水煮出羊肉的本真，用手抓还原进食的仪式，让每个尝过的人，都在油脂与纤维的碰撞里，听见了青海草原的风声，看见了游牧民族的身影，更懂得了「至味清欢」的真谛：最好的味道，从来不需要复杂的调料，只需土地的馈赠、时光的沉淀，和一颗对自然敬畏的心。
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