第一百一十章：一缸藏岁月·百味入寻常
建国后的苏州，运河边的吊脚楼拆了些，盖起了青砖瓦房，“豆香居”的玻璃橱窗换了新的，红漆木牌上的“豆香居”三个字依旧笔力遒劲，只是旁边多了行小字——“中华老字号”。傻妞的背更驼了，却仍每天清晨拄着拐杖去后院，看那排传了三代的酱缸，缸沿的青苔被岁月磨得发亮，像裹了层绿琥珀。
“太奶奶，您慢点。”小石头的儿子小豆子扶着她，这孩子刚从食品厂技校毕业，学的是食品检测，手里总拿着个放大镜，说要给豆干“验验身”。“新腌的这批玫瑰豆干，pH值有点高。”他举着试纸给傻妞看，“我加了点柠檬酸，您尝尝合不合味。”
傻妞捏了块放进嘴里，玫瑰的甜混着淡淡的酸，倒也清爽。“酸是够了，”她咂咂嘴，“就是少了点太阳晒出来的活气。”她往酱缸旁的竹匾里看，新晒的豆干正冒着热气，阳光透过竹篾的缝隙照在上面，像撒了把碎金，“机器测的是数，舌头尝的是心，这俩得搁一块儿才准。”
小豆子点点头，把放大镜揣回兜里，学着太奶奶的样子，用手轻轻翻着豆干，指尖沾着酱色，倒有几分当年傻妞的影子。“厂里说要给‘豆香居’搞联营，”他突然说，“让咱的豆干进超市，用塑料包装，印上您的故事。”
傻妞往酱缸里撒了把盐，盐粒落在酱汤里，激起细碎的涟漪。“包装能换，”她看着缸里的豆干慢慢舒展，“味不能换；故事能写，心不能变。”
这日午后，院里来了位穿中山装的干部，说是市文化馆的，想给“豆香居”的老酱缸拍纪录片。“这可是活文物，”干部举着摄像机，镜头对着最老的那口缸，“得让年轻人知道，咱老祖宗的手艺多金贵。”
傻妞坐在竹椅上，看着他们忙活，手里捏着块刚出炉的软豆干，是给隔壁张奶奶留的。张奶奶跟她同岁，牙口不好，就爱吃这口软乎乎的。“拍缸不如拍人，”傻妞突然说，“缸是死的，人是活的，手艺在人手里揣着，才不会凉。”
干部觉得有理，让摄像机对着小豆子揉豆子，镜头里，年轻人的手和老人的手在竹匾里交叠，揉着同把豆子，动作有快有慢，却都透着股认真劲。“您看，”傻妞对干部说，“这就叫传，一茬接一茬，不断头。”
傍晚时，石头从伦敦回来了，这次没带洋果酱，却带了台烤箱。“妈说用这个烤豆干，火候匀。”他头发都白了，却还像年轻时那样爱笑，给傻妞演示怎么调温度，“您尝尝这烤的土豆干，比灶上烘的焦脆。”
傻妞尝了尝，确实香脆，却总觉得少了点柴火熏出来的烟火气。“机器是省事，”她把烤箱的旋钮往小调了调，“可灶膛里的火，能听出豆子啥时候熟；烤箱的灯，瞅着亮，没这本事。”
石头笑了，往母亲手里塞了块刚烤的豆干：“那咱就烤箱烤一半，灶膛烘一半，让新的老的在一块儿搭个伴。”他往墙上看，挂着张全家福，照片里，金发的重孙已经长成小伙子，正举着块豆干，笑得露出白牙，“他说大学要学食品工程，回来给‘豆香居’搞研发。”
傻妞摸着照片上重孙的脸，皱纹里都透着笑。“好啊，”她看着窗外的夕阳把酱缸染成金红色，“学新的，别忘了老的；走得远，别忘了根在哪。”
入秋时，“豆香居”的豆干真的进了超市，塑料包装上印着傻妞蹲在酱缸旁的黑白照片，旁边写着“百年传承，一口暖心”。小豆子说，超市里的年轻人都爱买，说“吃的是回忆”。
傻妞让小豆子给她捎了包，摸着光滑的塑料，总觉得不如油纸透气。“回忆在嘴里，不在纸上，”她把包装拆开，把豆干倒进竹碟，“得嚼着有滋有味，才算没白回忆。”
这年冬天，张奶奶病了，傻妞每天炖锅黄豆粥去看她。俩老太太坐在床头，你一口我一口地喝着粥，说年轻时的事。“还记得不？”张奶奶喘着气说，“当年你在码头卖豆干，我总偷着给你塞块糖，怕你累着。”
傻妞笑了，往她嘴里塞了块软豆干：“咋不记得？你那糖是你家娃省给你的，我嚼着比蜜甜。”她看着窗外的雪落下来，盖在酱缸上，像给老伙计盖了层棉被，“等你好利索了，咱还去运河边晒太阳，我给你做荠菜豆干。”
张奶奶点点头，攥着傻妞的手，手背上都是老年斑，却攥得很紧。
转年开春，张奶奶还是走了，傻妞去送了最后一程，兜里揣着块软豆干，放在老人手里，算是陪她上路的念想。回来的路上，小豆子扶着太奶奶，见她眼圈红了，却没掉泪。“人走了，”傻妞说，“味能留下，这就不算真走。”
这年夏天，“豆香居”的老酱缸被评上了非物质文化遗产，揭牌那天，来了好多记者，闪光灯对着傻妞和小豆子，还有那排沉默的酱缸。傻妞穿着新做的蓝布褂子，胸前别着朵小红花，看着挺精神。
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