“为啥非要捶一百八十下?” 吴梦琪放下相机揉了揉发酸的肩膀,这才发现自己举了快半小时。周叔把粉团切成均匀的小段,声音里带着自豪:“我爹传下来的规矩,八十下出筋,一百八十下出魂。多一下少一下都不对味。” 他拿起一段粉条对着光看,纹路细腻均匀,“你拍这个,给大家看看啥叫真功夫。”
吴梦琪赶紧换上微距镜头,捕捉粉条的纹理。阳光透过镜头在传感器上形成光晕,让粉条的边缘泛着柔和的金边。周叔粗糙的手指捏着细腻的粉条,这种粗与细的对比在画面里格外动人。“以前没相机,这些功夫没人知道。” 周叔看着镜头里的粉条,突然感慨,“现在好了,能让更多人看见。”
拍摄老坛辣椒时出了点小插曲。周叔掀开坛盖的瞬间,浓烈的酸香扑面而来,惊飞了檐下栖息的麻雀。他想用木勺舀辣椒,却发现晨光角度不对,辣椒的红色显得不够鲜亮。“等会儿再拍。” 周叔盖上坛盖,“太阳再升高点,光线斜着照进来才好看。”
这等待的间隙,吴梦琪翻看相机里的照片。周叔熬汤的专注、捶粉的力量、添柴的身影,还有那些晨光中的汤汽、跳动的火苗、泛着水光的青石板,一张张都带着磁器口特有的烟火气。她突然明白,自己拍的不只是酸辣粉的制作过程,更是一个老匠人对时光的坚守。
当阳光终于斜斜照进老坛时,周叔小心地舀起一勺辣椒。鲜红的辣椒裹着浓稠的卤汁,在晨光里晶莹剔透,酸香中带着微甜的发酵气息。“这坛泡菜水,比我儿子岁数都大。” 周叔挺直腰板,眼神里的骄傲藏都藏不住,“当年我娶媳妇时,我爹就把这坛子传给我了,里面的老卤从没换过。”
吴梦琪屏住呼吸按下快门,镜头里周叔的侧脸棱角分明,晨光在他眼角的皱纹里流淌,老坛边缘的青苔与鲜红的辣椒形成强烈对比。这一刻,没有刻意的摆拍,没有僵硬的笑容,只有一个手艺人谈起传承时最自然的光彩。快门声轻响,把这瞬间的感动永远定格。
收摊前的最后一组镜头是周叔煮粉的画面。沸水翻滚的铁锅里,粉条舒展跳跃,周叔麻利地加调料、舀汤、撒豌豆,动作行云流水。吴梦琪蹲在摊位前,镜头贴近汤面,捕捉红油与骨汤交融的瞬间,升腾的热气在镜头上凝结成细小的水珠,让画面添了几分朦胧的暖意。
“差不多了吧?” 周叔擦了擦汗,看着吴梦琪手里的相机,“拍了一早上,内存够不够?” 吴梦琪翻看照片,每张都舍不得删:“够!这些都能做成视频,肯定能让更多人知道您的酸辣粉。” 她把相机里的照片一张张回放给周叔看,晨光透过镜头在两人脸上投下晃动的光斑。
周叔看着照片里的自己,眼神有些复杂,嘴角却抑制不住地上扬。当看到老坛那张时,他突然说:“这张好,把我家老坛的精气神拍出来了。” 吴梦琪笑着点头,心里明白,这些照片真正打动人的,从来不是技巧,而是藏在镜头背后的用心与坚守。
离开时晨光已经铺满了整条老街,游客渐渐多了起来,石板路上的水汽被晒干,留下淡淡的水痕。吴梦琪背着相机走在巷子里,机身还带着晨雾的凉意,存储卡里却装满了磁器口的烟火气。她知道,这些照片会成为连接老手艺与新世界的桥梁,而镜头下那个别扭却认真的周叔,终将让更多人明白:真正的美味,从来都藏在日复一日的坚守里。
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