磁器口的灯笼次第亮起时，周叔的酸辣粉摊前聚起了难得的热闹。青石板路上还留着白日游客的脚印，被傍晚的雨水打湿后泛着幽光，晚风卷着花椒和牛油的香气，把四家商户的身影拉得老长。陈婆婆的凉糕竹篮、刘叔的麻花筐、王婶的酱菜坛，还有周叔刚刷干净的真空包装机，在暖黄的灯光下摆得整整齐齐，像一场特殊的战前动员。
“都记清楚了，咱们今晚把流程走三遍，哪个环节卡壳了，连夜整改！” 吴梦琪站在摊位中央，帆布包敞着口，里面露出秒表、订单登记表和一沓打印整齐的流程说明。她特意穿了双防滑的帆布鞋，鞋面上还沾着白天去取货点踩的泥点，“从线上接单到包装完成，最多不能超过 5 分钟；送到取货点后，必须核对订单号和商品明细，签字确认才能让游客拿走。”
周叔蹲在地上调试真空包装机，机器 “嗡嗡” 的预热声里，他抬头叮嘱：“老婆子眼神不好，贴标签的时候看仔细点。” 陈婆婆立刻瞪了他一眼，手里的 “到店自提” 标签拍得竹桌啪啪响：“我戴了老花镜！比你这老眼昏花强。” 刘叔在一旁笑得直抖，手里的麻花分装袋差点撒了一地。
吴梦琪拿出准备好的模拟订单，用红笔在上面标了重点：“第一单测试开始！订单号 ，游客李女士，两份酸辣粉加麻加辣，一份凉糕多放红糖，两袋麻花要伴手礼规格。” 她按下秒表，“开始！”
周叔手起刀落，红薯粉在沸水里翻滚的瞬间就捞进碗里，红油、豌豆、杂酱依次铺上去，动作行云流水。他特意多舀了勺老坛辣椒，蒸汽裹着酸辣味直冲鼻腔：“加麻加辣，要得！” 陈婆婆则颤巍巍地给凉糕套上透明罩，把印着 “井水镇凉糕” 的标签仔细贴在侧面，银镯子随着动作叮当作响。
刘叔的麻花分装最见功夫，他把麻花两根一组放进烫金纸袋，袋口折成漂亮的三角，再系上红绳：“伴手礼就得有伴手礼的样子，游客带回去才有面子。” 王婶在一旁帮忙递纸巾，眼睛却紧盯着周叔的包装机：“老周，你这真空袋别封太死，免得把粉压坨了。”
“放心，我心里有数。” 周叔把调好的酸辣粉倒进防漏袋，捏住袋口对准包装机的密封条，“嗡” 的一声，透明袋里的空气被抽干，粉和汤乖乖缩成紧实的一包。他举起包装好的酸辣粉对着灯光照：“你看这密封度，滴水不漏！”
“三分四十秒！” 吴梦琪按下秒表，语气里带着惊喜，“比预期快了一分多钟！” 她翻开订单登记表，在每个人的任务栏打了勾，“周叔的包装速度没问题，陈婆婆的标签贴得有点歪，下次注意对齐；刘叔的伴手礼很标准，继续保持。”
陈婆婆不服气地拿起凉糕看：“哪里歪了？我看正得很！” 吴梦琪笑着走过去，帮她把标签轻轻撕下来重贴：“要贴在袋子中间，游客一眼就能看见‘到店自提’四个字，免得拿错。” 她的指尖带着温度，贴标签的动作又轻又稳，陈婆婆的气顿时消了，反而不好意思地笑了：“还是你细心。”
第二单模拟的是加急订单。吴梦琪报出订单信息时特意加快了语速：“订单号 ，游客张先生，三盒火锅底料加急发顺丰，要求今夜发出；四份酸辣粉真空包装，明天上午十点前到长江索道取货点。”
这次周叔没等催促就先动了手，他把真空好的酸辣粉放进印着 “山城老味道” 的保温袋，外面再套层防水袋：“加急单要特别标注，取货点那边才会优先处理。” 王婶则手脚麻利地给火锅底料套上气泡膜，装进印有自家头像的纸箱：“我这底料封了三层，保证路上不漏油。”
刘叔在一旁当起了临时质检员，拿着订单明细逐条核对：“酸辣粉四份，火锅底料三盒，没错。” 他学着吴梦琪的样子在登记表上签字，笔尖在纸上顿了顿，“这签字也得练，别到时候游客认不出。” 大家被他严肃的样子逗笑，紧张的气氛缓和了不少。
“四分五十秒！” 吴梦琪看着秒表宣布，“比上次慢了点，主要是王婶的打包环节可以优化。” 她蹲在纸箱旁比划，“咱们可以提前做好现成的打包盒，把气泡膜裁成合适的尺寸，到时候直接套进去，能省不少时间。” 王婶连连点头，掏出小本子记下：“明天就让我家老头子裁膜，保证不耽误事。”
演练到第三单时，天边突然滚过一声闷雷。周叔抬头看了看天色，把晾在旁边的塑料布往冷链箱上拽了拽：“怕要下雨，咱们抓紧点。” 话音刚落，豆大的雨点就 “噼啪” 砸在石板路上，溅起细小的水花。
吴梦琪立刻指挥大家转移：“周叔把包装机搬到屋檐下，陈婆婆看好凉糕别淋湿了！” 她自己则抱起最关键的冷链箱往摊位深处挪，这箱子是她托商盟朋友特意定制的，带温度显示和防震功能，花了她半个月工资。雨点打在箱面上发出密集的声响，她赶紧扯过最大块的塑料布把箱子裹得严严实实。
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