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20小说网 >> 穿越动漫当食神 >> 第二百零四章 爆炎的艺术

第二百零四章 爆炎的艺术

《中华小当家》中饺子兄弟所做的煎饺,由于外形酷似火焰而得名。

火饺,又名火焰饺子,是江苏南通传统的汉族小吃,其制作比较简单。因制作时要求用正烧着的沸水,而炸时用旺火热油,但成品同饺子相似,故称火饺。

火饺的制作方法同水饺基本相同,只是和面时用不同的水温,故形成两种不同的面团。

水饺是冷水面团。火饺是热水面团。成熟方法也不相同,前者是水煮,后者是油炸,从而产生不同的风味。

火饺的特点是:外菜美观,色泽金黄,外香脆,内软糯,馅心鲜嫩,富有卤汁,滋味鲜美。

火饺的馅心,一般都是鲜肉馅,但根据季节的变化也有所不同,如韭菜上市时,可放少量韭菜末,吃在嘴里脆而香,别具特色。

另外,还可以用五仁豆沙等甜馅包制,但不如咸味火饺受大家的欢迎。

以上,就是赤火对于这种火焰饺子所有的认识。

仅仅只是这样的话,确实无法跟李可对抗。

因为赤火看得出来,那道精细到让他都难以理解的料理,绝对是很难轻易打倒的料理。

那种哪怕拥有超味觉,都要不知道品尝过多少次后,才能够完成配方的料理,天知道会有多么强大。

赤火不免有所怀疑,如果没有亚刊的帮助,光凭李可一个人,真有办法做到那么精细?

但不管如何,这都是赤火所要面对的对手。

“我的火焰饺子,自然不可能是普通的火焰饺子。正如李可的铁板烤鱼,也并不是普通的铁板烤鱼一样……”赤火心中暗道。

他发现,李可实际上也时不时分心过来观察自己,只可惜自己主要都集中在观察对方,导致这边的料理还没有真正开始,让对方一直没有看到什么干货。

只是,现在时机已经到了,完全可以开始正式料理。

赤火因为早就完成了准备工作,现在正式料理起来就相对简单。

他开始了第一步,将面粉倒入桶内,倒入正烧着的沸水。

本来,这里正常人是应该用木棍子迅速搅拌均匀成块,但赤火并不是这么处理的。

他直接将手伸了进去,完全不怕烫的以手直接进行搅拌。

这样做的好处,那就是充分利用太阳之手,使这团面粉充斥着太阳的味道,在保持着热量的同时进行更充分的搅拌,可以做出远超正常面团的高品质面团。

实际上,正确掌握好吃水量,搅拌要迅速,这就是这一步的关键。

一般如果使用木棍子搅拌,无论如何都是隔了那么一层,效率明显就会降低。

从一开始,赤火就将爆炎厨技施展开,完全没有留作关键使用的想法。

哪怕不是操纵火焰,爆炎厨技对于热量和蒸汽,都有着极佳的操纵效果。

所以,以此配合好再下一步,就是真正的关键。

因为烫好的面要使热气散尽凉透,才能把面团揉匀,但又不能多揉,防止增劲。

否则,成品结皮,表面粗糙,开裂、严重影响成品质量。

如何散热也是一门学问,赤火自然有着自己的办法。

那就是通过爆炎厨技,直接操纵着面团的热气,让它们就这么散去。

这要比常规的洒上冷水散热法,还要来得更加有利。

不但散热得更好,还有效使面团保持更佳的状态。

至少,它的内外温度能够保持一致,面团甚至不必事后进行揉匀,就已经不再会有成品结皮,表面粗糙,开裂的现象。

这时,直接将面团搓条,直接捏成一段段后,直接用太极气功掌压成圆皮。

一般来说,做成饺子皮的过程,正常人都是要使用擀面杖。

而赤火却从来不用擀面杖,他一向只通过这一双手就可以解决一切难题。

太极气功掌被他提升到了一个不可思议的境界,可阴可阳,可柔可刚,甚至是阴阳合一,都办得到。

一掌下去,直接发出一瞬间的震荡之力,就可将之压成了最适合的面皮。

这也正是强大实力所带来的料理加成,否则哪有那么容易。

反之,当料理境界提升到一定阶段后,恐怕也能够在以后运用到战斗之中吧。

这一切只要让赤火明白真正的特级厨师之心,领悟到一法通则万法通的根本。

好了,现在仍旧还在料理之中,赤火不便多想。

他急忙将将馅料包入面皮,对折成半圆形,用手捏出花纹,成火饺的生坯。

这样一来,基础部分已经全部完成。

下面就是真正的重头戏了!

锅上火烧热,倒入素油。油温升到八成热时,便将火饺一一放入其中,进行煎炸。

接下来,就要看赤火的独门手段了。

他还记得,原剧情中饺子兄弟中的弟弟阿鲁拿着一个火把,抱起一个陶罐往嘴里倒,在路人纳闷时,他把嘴里的东西喷向火把,只见锅中的饺子燃起了熊熊火焰,火焰把饺子多余水分一扫干净,故而吃起来格外香脆,“火焰饺子”受到食客的一致好评。

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