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第61章 威士忌(求追读!求推荐!)

对于这第一步,布鲁诺早在吩咐匠人们打造器皿的时候便已经交代了下去,而经过这些天的等待,最早的一批大麦已经发了芽。

发芽之后要对这些大麦进行烘干,目的是保留糖化所需要的各种淀粉酶。

下一步则要进行研磨,并且把研磨好的原料加水成为糊状进行糖化,这一过程需要将温度保持在60~65度左右,这对于威士忌的口感有着很大的影响。

而在此之后则是进行发酵了,只需要三到五天便可以形成七度左右的原浆酒。

然后再对得到的原浆酒进行蒸馏,由于酒精的沸点低于水的沸点,因此酒精会先于水进行气化,然后再冷凝形成液体。

当重复上述的蒸馏步骤三到四次后,便可以得到度数在六七十度左右的蒸馏酒了。

正统的威士忌还需要将这些得到的新酒装入橡木桶中陈年熟化,这样可以吸收排除酒液中的杂质,并赋予酒液颜色和风味物质,还能通过长时间的微氧环境让酒液内的化合物持续进行氧化反应。

但在布鲁诺看来,最后一步的时间完全可以缩短。

毕竟,对于这个世界的土着们来说,就连蒸馏酒这玩意儿都是第一次见,哪里会那么挑剔口感,喝得带劲儿就够了!

……

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