“酒楼的第二个要点就是经营管理，也就是说一个酒楼的经营管理方面那就得下功夫，如果功夫不够。肯定会出现成本提高然后服务下降的情况，这可是酒楼的生命线所在。道理很简单，一旦服务质量下降。那一传十、十传百之下整个口碑就会坏了，而酒楼也就会垮了。”
孙志成的语气严肃，赵海生知道这是他几十下来积累的经验当然是金石良言。饮食业其实是一个很靠口碑的行业，不管广告作得再好，虽然在服务等等方面做得不好。那就一定会倒。因为对于一个酒楼来说，熟客是最重要的资源，服务不好那就绝对没有回头客。
“在这方面，我们都不太懂，所以我看这方面得孙老你来负责了。”赵海生说。
“行，没有问题，在这方面我还是有一点经验的，我相信这是可以处理得好的。我目前的想法是，尽可能地从当地招兵买马，这是因为从当地招人有几个好处。一是这些人都是当地人，他们就在当地工作。所以才会心安，才能稳得住，运是一种工作状态，不是高薪所能取代的。第二，这些人往往都比较熟悉当地的情况，甚至有些人还可以为我们带来稳定的客源。”
赵海生马上就同意说：“你说的对。确实是这样，那我们在这方面就定下这个原则，所有人员都尽可能地从本地招聘。”
“还有一个问题，那就是菜的味道了。说一千道一万，一个酒楼就是一个吃饭的地方，如果东西不好吃。那别的都不用说了。所以这方面是必须进行最严格的把关的。一个酒楼能不能生存下奔，就得看有没有一个拿得出手的大厨，这位大厨也不需要能做很多好吃的菜，只要有三到五道能把大多数的酒楼的同样的菜都比下去，那就一定足够了。只是这样的人不太好找。”孙志成最担心的其实就是这件事情。一个大厨对于一个酒楼的意义他在几十年的经验之中那可是深有体会，选址、管理这些事情还都在自己这些人的控制之中，但是这厨师的事情那就像是“可遇而不可求”的机缘一样，那不是说想找就能找得到的。
“嗯，这确实是一个最大的问题。”赵海生本身就是高手，孙志成说的这个一点也不难理解。每一个地方的大厨，那可都已经名声在外。那可都是有“主”的人了，自己如果在别的地方开酒楼，这初来乍到之下就到处挖人，那恐怕就会引起公愤也说不准。这样的局面可不是赵海生和孙志成所愿意看到的。
“呵，海生，你可是真正的高手，可惜你不能分身百千啊。”孙，志苦中作乐笑着说。
“哈！如果都是我这个等级的，那这些界可就『乱』套了。”赵海生大笑着说。
孙志成点了点头，同意赵海生的话。一个大厨的形成，除了传承之外。在某一种意义上来说也是需要有天赋的，也就是说在一些细微上那也是天生的天才式的人物，赵海生就是很明显的一个。所以从这个意义上来说，赵海生的这话倒是老实得很。
“这个问题那可是相当得难以解决啊。”孙志成摇头苦笑着说。一个酒楼别的厨师都好办，但是这个大厨，那就不是那容易找到了。而这样的一个大厨还是非有不可的。这就像一个武馆必须得有一个真正的高手坐镇才行一般，要不那可是要被别人上门踢馆的。
赵海生也拧着眉头苦思起来。十几分钟之后，赵海生才慢慢地说：“孙老，我想到了一个办法了。这个办法虽然不是太完善，但是我想目前来说也只能用这样的一个办法了。”
“哦，什么办法？”孙志成听到赵海生已经想出办法来，马上就双眼放光地问。
比。，正
“嘿，我觉得我们可以设一个美食的擂台，定下高额的奖金，同时开出的条件就是前五名的人都能获得一个高薪的职位。这样一来，想获得这个奖金和高薪的人那可就得自己来了。虽然说还是有挖别人的酒楼的墙脚的嫌疑，但是也已经是最好的办法了。”赵海生说。
“嗯，确实是这样，那就这样定了吧
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