“赵总，我想替观众问一个问题，那就是在你看来，什么样的荷包蛋才是一个好的荷包蛋呢？”不知道什么时候尹桐已经“钻”到了赵海生等人的身边，她的话音一落。话筒马上就伸了过来，而在她的身后就是一个扛着摄像机的人紧紧地跟着。这个时候正在对着自己。
赵海生并没有推辞，马上说：“一只好的荷包蛋，先的一个特点就是滑。我们都知道，所谓的荷包蛋就是蛋白在外蛋黄在内而被包裹着就像一只荷包一样的煎蛋。
蛋白的特点是只要火候控制得好而恰恰到好处的话，蛋白就会爽滑可口，所以说对于荷包蛋来说。这自然是第一个要求。至于第二个要求。其实是和第一个的要求是同样密切相关的。蛋白的火候控制得好了，那么蛋黄的火候自然也就控制好了，荷包蛋的蛋黄最理想的状况是凝而不硬。蛋黄如果不凝，也就是没有煮熟，我知道很多人吃鸡蛋会要求蛋黄是七分熟之类，但是在荷包蛋之中，我觉得还是要达到熟的程度，但是却不能太熟，如果太熟了。到了硬的地步，那就同样就过了。那样的话也不好吃了，所以我才说荷包蛋之中对于蛋黄的要求是凝而不硬，如果能做得到这一点，那就是一颗好的荷包蛋了。”
“好，感谢赵总给我们的解释。那在你看来，这位大妈的荷包蛋做得怎么样？”尹桐马上问。
“虽然还没有品尝，但是我看这个大妈的荷包蛋做得绝对不错。”赵海生断言说。
“何以见得？”
“她的这个，荷包蛋已经煎得差不多了。你看这个荷包蛋外面的蛋白。很滑，这是因为油放得相当恰到好处的原因，而且程现出半透明的质感，这说明整个荷包蛋的火候控制得相当好，因为如果控制得不好的话。那是绝对不会出现这种质感的。当从这一点来判断，就可以断言这只荷包蛋绝对是煎得不错
“除此之外，我们还要注意的一点是，你们看，大妈在煎这只荷包蛋的时候，最后还稍稍地洒了一点的细盐。这是因为荷包蛋一般来说是没有味道的，而在我们传统的人的吃法之中这荷包蛋是用来下粥的，因此有一点味道比较好。正所谓盐是百味之王，这一点的盐放下去，整个荷包蛋就完全不一样了，在吃早餐的时候能有这样的一颗蛋绝对是一种不错的选择。当然，这是家常菜的做法，但是正所谓熟能生巧，几十年下来能煎出一颗好的荷包蛋。那也是了不得的事情。”
赵海生对于这种家常菜的做法做出来的菜其实是悄有独钟，因为这种菜虽然不精致，味道的搭配也不是尽善尽美，但是却是一种妈妈的味道，这种味道是相当的让人留恋的。俗话说这金窝银窝不如自己的狗窝，儿行千里最怀念的其实就是家里母亲煮的菜。所以在赵海生的理论之中，这世界上最好吃的菜就是家晃母亲煮的菜。
“我同意赵总的说法，这一只荷包蛋的火候掌握得相当的精准，这是多年的经验才能做得到的，我想这个大妈应该能获得晋级下一轮的机会。”不知道什么时候，谢芳也来到了赵海生等人的身边。
其实谢芳早就来了，不过她并没有出声。而是站在一边，当听到了赵海生的这一番话之后，她心里也是先认同。之前在记者招待会的时候她所尝到的那一块蟹黄千层粉相当的让她惊艳，这也让她对赵海生的水平大为佩服。此时更是听到赵海生评断这个荷包蛋。她知道赵海生绝对不是一个只懂得做菜的人，只有对菜有着很深入的了解的人才能说得出来这样的一番话。
“我也同意这个大妈进入下一轮马成仔细地看了一下那一只荷包蛋，也表示了赞同的观点。“很高兴我们的第一位进入下一轮比赛的人已经产生，那就是以一只荷包蛋征服了我们的评委的赵大妈”。
此时，尹桐不失时机地大声对着镜头说。
谢芳和马成等评委继续洞着摊子走下去，他们一边打量着各个摊子的菜，一边评出能进入下一轮比赛的人。而随着时间的过去，越来越多的菜做好，而一个接一个获得进入下一轮的比赛资格的人也陆续产生。
在这个。过程之中，胜出的人自然是满脸欢喜，而落败的人自然是满脸的失落，不过既然是比赛，那就自然有一个高下之分，这是避免不了的事情。弈旬书晒加凹姗不一样的体蛤
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