韩清卿说完,林子柔和晓婷两人同时点头,“我们的意思跟清卿说的一样。”
听韩清卿这么说张慧三人没再勉强。
又聊了几句韩清卿开口道,“慧姐,我们也得回去蒸馒头啥的了,咱回头再聊。”
回到后院韩清卿三人就回了各自的房间,准备和面醒面蒸馒头啥的。
秋收这一两个月韩清卿三人蒸了好几次馒头,韩清卿也可以很熟练的把馒头蒸上。
包包子和包饺子的面不一样,包包子用的是发面,包饺子用死面,发面得放老面头化开的水。
所以韩清卿把面和好要放老面头化开的水之前,先分出一坨一会包饺子用的面放边上醒着。
然后才往面里加老面头化开的水,韩清卿要蒸的是甜馒头,揉成团后再次把面分成两份。
包包子的那一份先放盆里盖上湿布醒着,蒸馒头的那份放入适量的白糖继续揉,把糖揉化开后面团太稀,又加了一些白面进去接着揉。
就这样,光是揉面团就花了半个多小时。
趁着醒面的时间,又去捞了些之前积的酸菜清洗干净后切成沫,又扒拉了半颗大白菜一样切成末放点盐进去杀杀水。
接着又去拿了一块猪五花剁成肉末,肉末剁好后把放了盐的白菜稍微清洗一下,不然会太咸。
接着把切好的肉末等量放进酸菜沫和白菜沫里。
最后往里加入适量的油盐白糖辣椒粉放一块搅拌均匀放一旁备用,这是等会包包子饺子要用到的馅料。
馅料调好了但面还没醒好,韩清卿又想到之前在会计家吃的地瓜片,当时会计媳妇红英婶子说只要把地瓜切片然后裹上面粉直接炸就行。
听着挺简单的,韩清卿还没试过,打算今天试试。
想着就去扒拉了几颗地瓜去皮清洗干净放盐水里泡着,防止氧化备用。
这时候面也已经醒好了,蒸馒头得先把水烧开,开始前先去烧了一锅开水 。
把水烧上之后韩清卿先把蒸馒头要用到的面团搓成条,然后切成大小一致的剂子。
至于馒头的形状,韩清卿决定随意发挥并玩起了DIY,圆的方得拼接成人型的。
甜馒头有了韩清卿又整起了花卷,花卷是咸的,韩清卿从包包子用的那坨面团扒了一小坨出来揉搓排气。
整理下后分成两份,继续揉一揉然后擀开擀薄,在面的表面刷上一层油再撒点盐。
正常来说还得撒上葱花,可这会子没有葱花,韩清卿直接从扒拉了点酸菜肉沫撒上去。
然后把面片折起来,折的时候要压一下,排出里面的空气,继续折,折一下压一下。
最后就是切面,把面按照一宽一窄的比例切开,宽的放下面,窄的放上面,然后用筷子压一下。
再手动把面拉长一些,然后反过来对折再转两圈,压下去,漂亮的花卷就做好了。
这些做好水也烧开了,直接把这些馒头花卷放上蒸笼,又往灶里添了两根柴火,把火烧大就可以盖上盖子蒸了。
馒头蒸上了就是包包子了,包包子没啥说头,还是把醒好的面揉搓排气,然后搓成条状,切成大小一致的剂子。
案板上撒上干面粉,用擀面杖把每个剂子擀成中间厚外面薄的圆形,就可以开始包包子啦。
包子包好馒头也蒸好了,把蒸好的馒头夹出来,包子放上去往锅里添点水烧大火接着蒸。
把包子蒸上,当然得先吃两个刚出锅热腾腾的馒头啦,韩清卿没吃过酸菜肉沫花卷。
一口下去酸辣可口的酸菜夹杂着五花肉沫,那味道~简直了!
吃了两三个热腾腾的馒头,韩清卿就接着忙活搓包饺子用的面团。
依旧是面团排气搓条,切成大小一样的剂子,然后擀成薄薄的饺子皮。
把饺子包好直接拿外面冻上,啥时候吃都行。
最后就是炸地瓜片,先把刚刚泡盐水的地瓜片清洗干净,然后再调一个面糊糊。
调好面糊把油锅烧热,直接把裹上面粉的地瓜片放进去,炸至两面金黄再用筷子戳一戳中间,轻轻一戳能戳进去就表示炸好啦~
这次只扒拉了几个地瓜试试水,所以很快就炸好了,尝了两片,软糯香甜就是那个味~
折腾好这些韩清卿把卫生收拾了一下,就端着炸好的红薯片去了隔壁林子柔那。
正在擀饺子皮的林子柔听到敲门声开门看见韩清卿,笑着问道,“你都弄好啦?”
韩清卿笑着点头把装有地瓜片的盘子递给林子柔,“对,这是刚炸好的地瓜片你尝尝,我去看看婷婷。”
林子柔接过东西,“叫来一起吃呗,我也炸了芋丸,正打算等包好饺子给你们送点尝尝呢。”
只听过鱼丸还有各种肉丸的韩清卿,还挺好奇芋丸是啥,“行,我看看去。”
说完就跑隔壁敲肖婷的房门去了。
肖婷这会正在收拾卫生,开门看见韩清卿一把把她拽进去,“清卿快进来,我刚刚炸了素丸子,正打算给你送点去呢,快进来尝尝。”
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